Niveau: Supérieur, Doctorat, Bac+8
N° d'ordre :……………… THESE présentée pour obtenir LE TITRE DE DOCTEUR DE L'INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE École doctorale : Mécanique Energétique Génie Civil et Procédés Spécialité : Génie des procédés et Environnement Par Nancy NEHME Etude des interactions entre Saccharomyces cerevisiae et Oenococcus oeni : impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures séquentielles et mixtes. Soutenue le 25 Mars 2008 à 14 heures devant le jury composé de : M. Pierre STREHAIANO Président Mme Patricia TAILLANDIER Directeur de thèse Mme Florence MATHIEU Codirecteur de thèse Mme Marielle BOUIX Rapporteur M. Roger LTEIF Rapporteur Mme Sibylle KRIEGER-WEBER Membre
- cultures séquentielles
- réalisation de la co-culture
- impact sur la réalisation de la fermentation malolactique en cultures
- réussite de la fml
- rendement de la fml sans risque de déviation
- bonne maîtrise de la fermentation malolactique
- liquides simulant les milieux naturels
- jury de thèse