Le terroir: un avantage concurrentiel à l'exportation? Le cas des entreprises agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon - article ; n°1 ; vol.264, pg 46-59

Fatiha Fort, Jean-Pierre Couderc

Description

Économie rurale - Année 2001 - Volume 264 - Numéro 1 - Pages 46-59
Soil reference, competitive advantage for export? the case ofagro-food entreprises of Languedoc-Roussillon - In the new forms of competition which characterize the agro-food sphere today, the strategic axis of differentiation by the way of the soil reference in SMEs (Small and Medium-sized firms) seems to offer new opportunities worth to investigate. We shall show in this article that the territorial anchoring of the food-produce companies of Languedoc Roussillon constitutes a key factor of success for their national and international markets development. The results obtained from a research conducted in the field of agro-food enterprises in Languedoc Roussillon show some evidence of a better performance of exports for products with a 'soil reference'. These findings show the relevance of a strategic coordination between a localization of production and a global market approach developed by agro-food SMEs.
Dans les nouvelles formes de concurrence qui caractérisent aujourd'hui la sphère agro-alimentaire, l'axe stratégique de différenciation par le terroir semble offrir aux PME agro-alimentaires des opportunités nouvelles à explorer. Cet article montre que l'ancrage territorial de ces entreprises en région Languedoc-Roussillon constitue un facteur de développement sur les marchés national et international. L'analyse des résultats d'une enquête menée dans cette région auprès des pme agro-alimentaires met en évidence de meilleures performances à l'export des produits de terroir. Ces résultats tendent à montrer la pertinence des stratégies d'articulation entre production locale et marché global développées par les pme agro-alimentaires.
14 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Informations

• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 2001
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• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

MME Fatiha Fort
M Jean-Pierre Couderc
Le terroir: un avantage concurrentiel à l'exportation? Le cas des
entreprises agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon
In: Économie rurale. N°264-265, 2001. pp. 46-59.
Abstract
Soil reference, competitive advantage for export? the case ofagro-food entreprises of Languedoc-Roussillon - In the new forms of
competition which characterize the "agro-food" sphere today, the strategic axis of differentiation by the way of the "soil" reference
in SMEs (Small and Medium-sized firms) seems to offer new opportunities worth to investigate. We shall show in this article that
the territorial anchoring of the food-produce companies of Languedoc Roussillon constitutes a key factor of success for their
national and international markets development. The results obtained from a research conducted in the field of agro-food
enterprises in Languedoc Roussillon show some evidence of a better performance of exports for products with a 'soil reference'.
These findings show the relevance of a strategic coordination between a localization of production and a global market approach
developed by agro-food SMEs.
Résumé
Dans les nouvelles formes de concurrence qui caractérisent aujourd'hui la sphère agro-alimentaire, l'axe stratégique de
différenciation par le terroir semble offrir aux PME agro-alimentaires des opportunités nouvelles à explorer. Cet article montre
que l'ancrage territorial de ces entreprises en région Languedoc-Roussillon constitue un facteur de développement sur les
marchés national et international. L'analyse des résultats d'une enquête menée dans cette région auprès des pme agro-
alimentaires met en évidence de meilleures performances à l'export des produits de terroir. Ces résultats tendent à montrer la
pertinence des stratégies d'articulation entre production locale et marché global développées par les pme agro-alimentaires.
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Fort Fatiha, Couderc Jean-Pierre. Le terroir: un avantage concurrentiel à l'exportation? Le cas des entreprises agro-alimentaires
du Languedoc-Roussillon. In: Économie rurale. N°264-265, 2001. pp. 46-59.
doi : 10.3406/ecoru.2001.5256
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_2001_num_264_1_5256e terroir: un avantage concurrentiel
i
à l'exportation?
Le cas des entreprises agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon
Économie Fatiha FORT, et Gestion Jean-Pierre des entreprises COUDERC • École nationale supérieure d'Agronomie de Montpellier,
Dans un contexte de concentration de la vité et la possession d'une marque sont éga
grande distribution alimentaire et d'interna- lement analysés.
lisation des marchés, les capacités des PME En conclusion, le rôle du terroir dans la
agro-alimentaires à faire face à la concur différenciation des produits et dans l'émer
rence des grandes firmes semblent, a priori, gence d'une certaine dynamique à la fois
très fortement réduites. territoriale et sectorielle est abordé, à la l
umière des apports de l'économie industrielle Ainsi les théories visant à expliquer l'im
et spatiale ou de ceux qui sont issus des trportance et la nature des relations internatio
avaux concernant l'économie de proximité. nales entre les firmes (Joffre, 1997; De Leer-
snyder, 1997) prennent soin de distinguer le
Stratégies d'ancrage territorial processus d'ouverture internationale des
des pme PME du processus de globalisation des
grands groupes mondialisés. L'efficience 1. Différenciation des produits
des seconds devrait, en toute rationalité, laet ancrage territorial des pme
rgement limiter les velléités de croissance des
Bien que la mondialisation des marchés premières. Toutefois, et de façon quelque
s'accompagne d'une uniformisation de l'ofpeu paradoxale, les PME sont de plus en plus
fre, nombre d'études montrent la persistance nombreuses à exporter une part de plus en
des modes alimentaires locaux (Usunier, plus significative de leurs productions.
1996; Babayou, 1996) et l'existence d'une
Afin d'analyser cette apparente contradict demande internationale différenciée.
ion, cet article examine dans une première L'émergence relativement récente des pro
partie les stratégies de différenciation en duits de terroir (Lagrange, 1997), a cristalli
clenchées par certaines PME basées sur le sé les attentes de nombreux acteurs: des
terroir, ainsi que l'importance de la place du consommateurs citadins de plus en plus dé
territoire dans le processus de globalisation. racinés et nostalgiques et qui cherchent à
Il se propose aussi de définir, à cet effet, le retrouver des racines, des entreprises qui
concept de produit et de PME de terroir. Dans trouvent là un moyen unique de différencia
une deuxième partie, il se propose d'étudier tion de leurs produits alimentaires, et des
la place du terroir dans l'avantage concurr institutionnels nationaux et européens. Ces
entiel à l'export. Pour cela, les performan derniers ont trouvé, dans le lien au lieu des
ces à l'export de PME «de terroir» sont comproduits alimentaires, un moyen de diversi
parées à celles de PME «non-terroir». fication des produits et de lutte contre la
D'autres déterminants de l'exportation tels banalisation des goûts, de défense de l'env
que la taille de l'entreprise, le secteur ironnement et d'aménagement du territoire.
46 Économie Rurale 264-265/Juillet-octobre 2001 gie d'implantation des entreprises (Becatti- Pour profiter de l'ouverture des frontières
et de l'explosion des nouvelles technologies ni, 1991; Rallet et Torre, 1995; Zimmer-
de l'information pour servir des marchés de mann, 1998; Torre, 2000). Pour la PME, la
plus en plus nombreux et éloignés, la PME localisation englobe une dimension beau
doit créer une valeur unique et perçue comcoup plus forte de lien au lieu, et on parle
me telle par le consommateur. Cette valeur plus volontiers d'ancrage territorial que de
peut être construite autour du capital culturel localisation. D'ailleurs, la localisation est
et sur la notion de terroir. Il s'agit, pour les rarement le fruit d'un choix délibéré, mais
producteurs, d'échapper à la concurrence par elle est liée pour une grande majorité à des
les prix et qualifier leur offre pour se posi raisons personnelles et historiques. L'ancra
tionner autrement (Colletis, Pecqueur, ge spatial de la PME constitue une stratégie
1993). En matière de PME agro-alimentaire, de réduction de l'incertitude et des coûts
le territoire, considéré comme support d'act dans un environnement de plus en plus tur
ifs spécifiques permettant la différenciation bulent. La définition d'un espace de transac
des produits par le lien fort entre produit tion réducteur de l'incertitude et minimisant
alimentaire et lieu géographique, légitimerait le risque conduit la PME à la recherche d'ex-
la fabrication de produits de terroir. On peut ternalités (d'effets externes du territoire)
alors se demander si l'ancrage territorial des (Marchesnay et Fourcade, 1996). On assis
PME agro-alimentaires, qui se manifeste par te, en ce sens, à un certain regain d'intérêt
la production spécifique de produits de ter pour le territoire et l'émergence de straté
roir, constitue un avantage concurrentiel du gies de reterritorialisation. Ainsi, la mutat
rable pour la PME qui cherche à s'internati ion de la viticulture du Languedoc-Rous-
onaliser, et s'il existe des conditions sillon, s'est traduite par le développement
nécessaires pour réussir sur les marchés de la qualité liée aux terroirs (Touzard,
étrangers? De façon quelque peu paradoxal 2000), et la désintégration (multiplication
e1, une stratégie «locale» de différenciation des fournisseurs de produits intermédiaires)
issue d'une spécialisation dans le produit de de la chaîne de valeur dans les iaa s'accom
terroir pourrait-elle se révéler efficace dans pagne d'un processus de «territorialisation»
les interstices, délaissés par les multinationa des relations clients-fournisseurs (Saives et
les, d'un marché mondial qu'elles Lambert, 2000). Le «choix» du terroir d'an
dominent? crage est un élément fondamental dans la
stratégie des PME. Il dépend principalement
2. Territoire et stratégies des pme de la localisation des clients, de la notoriété
et de la spécialisation des terroirs aux yeux La localisation territoriale (spatiale) des en
des consommateurs (Fort, 2000). En termes tr