IFOP : Les Français et le pain

Description

L’enquête Ifop réalisée pour L’Observatoire du Pain confirme la place du pain comme aliment incontournable dans le quotidien des Français : 95 % en mangent au moins lors d’un repas et sa consommation à chaque repas est le fait de près d’une personne interrogée sur cinq (19 %) quand 41 % affirment en manger lors de trois repas par jour. S’agissant des différents moments de la journée, le pain est consommé au dîner (82 %), au déjeuner (76 %), au petit déjeuner (73 %) et au goûter (26 % et jusqu’à 54 % dans les familles de 3 enfants et plus). En outre, le pain est associé aux bons moments partagés : il est particulièrement apprécié « en accompagnement d’un bon repas » (89 %) ou « pour déguster un morceau de fromage » (90 %), ou encore en tartine lors du petit déjeuner (84 %). Il est aussi source de plaisir dans la mesure où 97 % sont « contents » lorsqu’ils trouvent du pain frais sur la table, 87 % sont reconnaissants envers la personne qui a pensé à le prendre. Il suscite immédiatement l’envie de près de 8 interrogés sur 10, qui souvent à sa vue ne peuvent s’empêcher d’en grignoter un morceau (79 %) ou ont hâte de passer à table (79 %). Par ailleurs, l’absence de pain frais conduit plus d’un quart des personnes interrogées (26%) à se déplacer pour en acheter expressément.

Sujets

• France
• IFOP
• Pain

Informations

• Publié par: Fil_actu
• Publié le: 30 mai 2013
• Nombre de lectures: 70
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

Mai 2013

N° 111275 Contacts : 01 45 84 14 44 Frédéric Dabi Fabienne Gomant pré[e-mail]

Les Français et le pain

pour

Note méthodologique

Etude réalisée pour :

Echantillon :

Mode de recueil :

Dates de terrain :

L’Observatoiredu pain

Echantillon de 1010 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. La représentativité del’échantillonété assurée par la méthode des quotas a (sexe, âge, profession de la personne interrogée) après stratification par région et catégoried’agglomération.

Les interviews ont eu lieu par questionnaire auto-administré en ligne (CAWI - Computer Assisted Web Interviewing).

Du 23 au 29 avril 2013

2

Les termes spontanément associés au pain frais

Question : Lorsque vous pensez au pain frais, quels sont tous les mots, les expressions, les éléments, les images qui vous viennent à l'esprit ? - Question ouverte, réponses spontanées -

3

4

Question : Lorsque vous pensez au pain frais, quels sont tous les mots, les expressions, les éléments, les images qui vous viennent à l'esprit ? - Question ouverte, réponses spontanées -

Les évocations liées à l'aspect du pain

4%

Petit-déjeuner, … 10%

Les évocations liées aux moments de la journée associés au pain

Les évocations liées aux sensations associées au pain

Croustillant, bonne odeur, pain chaud, tendre / 72% moelleux… Baguette, mie, croûte / croûton, tartine(s)…

41%

Les termes spontanément associés au pain frais (suite)

Tradition, … 8%

Autres

16% Boulanger(ie), artisan, …

Beurre, fromage, … 10%

Les évocations liées aux aliments pouvant se consommer avec du pain

Les autres évocations

Ne se prononcent pas

Les évocation liées à la fabrication et à la vente de pain

3%

Les évocations liées au type de pain ou à sa composition

22% Délicieux, plaisir, appétit, …

Le moment de la journée où le pain est consommé

Question : Dans votre foyer, consomme-t-on habituellement du pain…?

Au dîner

Au déjeuner

Au petit déjeuner

Au goûter

De façon plus exceptionnelle

Jamais

4%

1%

26%

82%

76%

73%

Jamais De façon plus exceptionnelle 1% Lors d’un seul repas 4%

Lors de 2 repas

12%

23%

19%

41%

Lors des 4 repas

Lors de 3 repas

5

L'appréciation de la consommation de pain dans différentes situations

Question : Pour chacune des situations suivantes, veuillez indiquer si vous appréciez beaucoup, assez, peu ou pas du tout de manger du pain frais.

Total «Beaucoup / Assez» Pour déguster un morceau 90% de fromage

En accompagnement d’un bon repas

En tartine, au petit déjeuner

En sandwich, au déjeuner ou au cours de la journée

En en-cas, avec un carré de chocolat, de la confiture,…

Nature, en grignotage

89%

Base: question posée uniquement aux personnes qui consomment du pain, soit99%de l’échantillon

84%

74%

62%

67%

56%

59%

58%

39%

31%

29%

Beaucoup

23%

33%

26%

35%

Assez

31%

30%

Total « Peu / Pas du tout» 6% 10% 4%

9%

12%

Peu

2% 11%

19%

4% 16%

26%

29%

7% 26%

38% 12%

12% 41%

Pas du tout

6

La personne en charge de l’achat du pain

Question : Le plus souvent, dans votre foyer, qui achète le pain ?

Base: question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain et dont la taille du foyer est supérieure à une personne, soit76%de l’échantillon

Une autre personne vivant dans le foyer (un enfant, un parent, etc.) 4%

L’un ou l’autre sans distinction 31%  Cadres (38%)  Ouvriers (36%)  Au moins 3 enfants de moins de 15 ans (40%)

Vous-même 47%  Femmes (51% vs hommes 43%)  CSP - (53%)  Région parisienne (53%)  Achat du pain en grande surface (57%)  Consomme du pain occasionnellement (61%)

Votre conjoint 18%

 65 ans et plus (25%)  Prof. Intermédiaires (23%)

7

36%

Du fromage

La fréquence de demande d'achat de plusieurs produits

31%

Question : Pour chacun des produits alimentaires suivants, veuillez indiquer si on vous demande souvent, parfois ou jamais de penser à en acheter.

De l’eau

Parfois

8

46%

66%

37%

Du pain

33%

43%

24%

Du soda / du jus de fruits

Des céréales pour le petit déjeuner

54%

Du vin / de la bière

Du lait

Base: question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain, soit94%de l’échantillon

50%

39%

17%

15%

Souvent

7%

22%

44%

13%

20%

41%

27%

Jamais

35%

La réaction à une demande d'achat de pain

Question :Lorsqu’unede votre foyer vous demande de penser à acheter du pain, quelle attitude, parmi les suivantes, se rapproche le plus de lapersonne vôtre ? Base: question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain, soit94%de l’échantillon

Vous irez en acheter

Vous irez en acheter mais seulement si vous en avez le temps

Vous irez en acheter mais seulement si vous passez devant une boulangerie (ou un autre lieu de vente de pain)

Il y a peu de chance que vous alliez en acheter

9%

8%

2%

 Moins de 35 ans (17%)  CSP + (15%)

 Moins de 35 ans (13%)

81%

 50 ans et plus (de 86% à 90%)

9

16%

56%

48%

Non pas du tout

15%

52%

27%

17%

47%

40%

29%

Question : Vous trouverez ci-dessous des phrases correspondant à des réactions possibles lorsque vous rentrez à la maison etqu’ily a du pain frais. Pour chacuned’elles,veuillez indiquer si elle vous correspond ou non. Base: question posée uniquement aux personnes qui TotalTotal achètent du pain et dont la taille du foyer est supérieure à une personne, soit76%de l’échantillon « OUI»« NON »

2% 1%

48%

13%

31%

16%

21%

3%

10%

21%

4%

40%

49%

Vous êtes reconnaissant(e) envers la 87% personne qui a pensé à en acheter  50–64 ans (93%)

97%

Vous ne résistez pas à l’idée d’en 79% grignoter un petit morceau  Moins de 35 ans (87%)  CSP–(85%)  Consomme du pain lors des 4 repas (93%)

Vous êtes content

5%

La réaction à la vue de la présence de pain frais lors du retour à la maison

10

Non plutôt pas

Oui, tout à fait

Oui, plutôt

44%

Vous avez hâte de passer à table 79%  Moins de 35 ans (84%)  CSP–(84%)  Consomme du pain lors des 4 repas (86%) Vous trouvez cela normal, vous ne le remarquez pas spécialement

3%

La prise en compte des autres lors de l'achat de pain

Question : Lorsque vous achetez du pain avant de rentrer chez vous,c’estplutôt…?

Base: question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain et dont la taille du foyer est supérieure à une personne, soit76%de l’échantillon

En pensant d’abord aux autres 11%

En pensant d’abord à vous 9%

 18-24 ans (15%)  Cadres (18%)

En pensant à la fois à vous et aux autres 80%

 65 ans et plus (87%)

11