Tendances snacking, restauration rapide 2013

Michel

Description

Sandwich & Snack Show 2013 Allées croisées Le Marketing situationnel: Cette année le salon du snacking Le snacking peut couvrir les différents avait lieu en même temps que celui besoins de la journée. du mondial du tourisme… Faut-il y Petit déjeuner voir un présage, voir même une En cas du matin tendance? Déjeuner Tendance à la prolifération d’une Pause après-midi offre nomade, parcourant les Repas du soir sur le pouce rivages d’ici et d’ailleurs, présage Votre offre couvre telle ces « moments »? d’une accélération du temps qui se Les modes de vente: retrouve même dans nos modes de Prêt à manger et à emporter consommation, voire dans les Le sur mesure, réalisation à la demande sur modes de préparation: terminal de une base et de multiples choix cuisson, etc. Le fait minute sans composition www.anchor-consulting.fr Street Food en mouvement… Explicite de ce bougé dans l’art et la manière de consommer, http://www.streetfoodenmouvement.fr/ une association patronnée par Thierry Marx, Exécutive Chef Les tendances: du Mandarin Oriental à Paris, nous ouvre la voie dans cette Plaisir gourmand Fusion culinaire ouverture au monde, cette Naturalité « orientalisation » de la création Nutrition et des fusions innovantes, des Le snacking sucré lieux et moments de Les soupes Les fruits et légumes revisités dépaysement culinaire avec un point commun: une exigence de qualité . www.anchor-consulting.

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• Publié par: anchorconsulting.fr
• Publié le: 30 mars 2013
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Extrait

Sandwich & Snack Show 2013 Allées croisées

  Cette année le salon du snacking avait lieu en même temps que celui du mondial du tourisme… Faut -il y voir un présage, voir même une tendance? Tendance à la prolifération d’une offre nomade, parcourant les rivages d’ici et d’ailleurs, présage d’une accélération du temps qui se retrouve même dans nos modes de consommation, voire dans les modes de préparation: terminal de cuisson, etc.

     

Le Marketing situationnel: Le snacking peut couvrir les différents besoins de la journée. Petit déjeuner En cas du matin Déjeuner Pause après-midi Repas du soir sur le pouce Votre offre couvre telle ces « moments »? Les modes de vente: Prêt à manger et à emporter Le sur mesure, réalisation à la demande sur une base et de multiples choix Le fait minute sans composition

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Street Food en mouvement…   Explicite de ce bougé dans l’art et la manière de consommer, une association patronnée par Thierry Marx, Exécutive Chef du Mandarin Oriental à Paris, nous ouvre la voie dans cette ouverture au monde, cette « orientalisation » de la création et des fusions innovantes, des lieux et moments de dépaysement culinaire avec un point commun: une exigence de qualité .

http://www.streetfoodenmouvement.fr/     Les tendances:   Plaisir gourmand Fusion culinaire Naturalité Nutrition Le snacking sucré Les soupes Les fruits et légumes revisités

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assiettes! La précipitation du temps, nous conduit à manger autrement! Les modes de communication nomades situent la cartographie « gps » de nos envies…   Hédiard, Fauchon, welcome to a new world…   …  « Le camion qui fume » fait parti des adresses de la place de la Madeleine! Alors, Une ville comme Bangkok (street vendors), le phénomène des foods trucks aux Etats-Unis, et entre autre en France, Lucien & La Cocotte Cie, Bagelstein, Chorliet, illustrent parfaitement les « passages » de nos contemporains , entre ici et ailleurs, tradition et exotisme, présent et imaginaire culinaire .   www.anchor-consulting.fr 

La vente au comptoir c’est 34 milliards d’euros (devant le service à table); un Français mange en moyenne 65 fois sur le pouce par an soit 17.80% sur une année. Alors, du jambon-fromage aux sushis à emporter, des foods trucks aux bubbles tea, prenons les allées vagabondes de ces nouvelles tendances…    

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Les 5 P

Au traditionnel Produit, Place, Prix, Promotion, devons nous y joindre Packaging? Autrement dit, le Packaging est-il une promesse de qualité pour un produit dont l’identité visuelle se veux innovante, originale, peut -être même décalée dans l’espace des codes ambiants?   Une identité forte et lisible d’un produit se construit -elle sur l’identité de ses créateurs...?  Nous avions Ben & Jerry aux Etats-Unis, Michel et Augustin en France nous racontent leur histoire: « les troublions du goût ».   Et le 6 ème   P…   Le Plaisir Gourmand ? Une question de goût…       http://www.micheletaugustin.com/indexflash.htm   www.anchor-   consulting.fr

      

Auparavant, plusieurs générations d’une Maison faisaient la renommée d’une marque, aujourd’hui l’emballage se charge de l’histoire… « 100% vrai »!   Encore une fois, la précipitation du temps que nous constatons dans d’autres domaines d’activité (Hi -Tech), conduit-elle dans l’industrie alimentaire à trouver de nouveaux ressorts (visuels), de nouvelle histoire (courte) pour les nouveaux entrants? Une histoire, oui, mais où est son territoire, son savoir-faire? Achète t’on un cookie pour son emballage et un yaourt pour sa petite vache « retour en enfance »? L’exigence de packaging, particulièrement vrai dans l’univers de l’épicerie fine, est -il suffisant pour affirmer la qualité d’un produit?  

 

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Packaging

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« Actuellement, cette personnalisation du produit va de plus en plus loin. Là où il y a quelques années encore une indication géographique suffisait, le nom du producteur est devenu important, voire nécessaire pour susciter l’adhésion et l’acte d’achat. Les « Petits Producteurs » * – regroupement de 450 producteurs de produits alimentaires –    vont eux jusqu’à afficher leur photo-portrait sur les produits. Et ils ne sont pas les seuls. Car aujourd’hui, crise oblige, il faut aller plus loin dans l’intimité commerciale. La traçabilité tant désirée par le consommateur passe désormais par un « coup » de gueule sur l’emballage. Et ça marche.     Mais l’idée marketing est trop belle pour qu’elle échappe à l’industrie agroalimentaire. Celle -ci va rapidement s’engouffrer dans les trombinoscopes à outrance. Demain, la boite de conserve se couvrira de visages vantant, par leur simple représentation, la vérité du terroir. Peu importe la tronche de la tranche (de jambon) tant que l’habillage est beau . Là où l’artisan voit sa photo comme un message de vérité et de transparence, l’industrie agroalimentaire y voit un simple outil marketing répondant parfaitement à une tendance du marché. »  

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Atabula, Franck Pinay-Rabaroust   http://www.atabula.com  

onsulting.fr 

Concentré d’exotisme  

L’invitation au voyage se découvre à la lecture des ingrédients: noix de coco, citron vert, goyave, etc.

Les recettes, à l’interstice de cultures culinaires, se font inventives et proposent une rencontre gustative inédite. Différents « layers of flavors » pour une cuisine « fusion » et naturelle.

 

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Exotisme

Bergams, le spécialiste de la soupe fraîche…  

www.bergams.fr    

 

Organic drinks www.berrywhite.com  

Lemon, Ginger & Açai Berry with White Tea & Yerba mate

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Exotisme

Aloe Drink for Life

B  ’ aloé vera en format bouteille carrée 50 cl, sans colorant, sans conservateurs. Contient de la pulpe fraîche 100% naturelle, pauvre en sucre, riche an acides aminés, oligo-éléments et vitamines.

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Bubbles tea en kit

Curry Mango

Exotisme

Goût sucré-salé pour ce mélange de curry doux et fruité relevé de mangue. Sans arôme ni colorant artificiel.

Mousse aux fruits de la passion

Recette pâtissière à partir d’une crème de beurre frais, du sucre, des œufs de poule élevées en plein air et de la purée de fruits de la passion d’Amérique du Sud. Verrine individuelle de 180g.

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Les boissons

Tisanes glacée bio Saveurs d’ici et d’ailleurs  

http://altfb.com/produits-naturels-et-responsables/infusion    

http://www.monbana.com/  

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