Modelos avanzados de gestión y optimización de la producción caprina extensiva en la provincia de Jaén

Raquel Acero De La Cruz

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• Jaen (España)
• Cabras

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• Publié le: 01 janvier 2004
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Extrait

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL











MODELOS AVANZADOS DE GESTIÓN Y OPTIMIZACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA EXTENSIVA EN LA
PROVINCIA DE JAEN











Tesis presentada por Dª Raquel Acero de la Cruz,
para optar a grado de Doctora en Ciencias
Económicas y Empresariales
Año 2002

Edif. Producción Animal; Campus de Rabanales; 14071 – Córdoba (España). Tel: [phone]










2



AGRADECIMIENTOS.



En primer lugar a mis directores, Dr. José Javier Rodríguez
Alcaide, Catedrático de Economía Agraria de la Universidad
de Córdoba y Dr. Antón Rafael García Martínez, Profesor Ti-
tular de la Universidad de Córdoba.

Al Dr. José Martos Peinado, Profesor Titular del Departa-
mento de Estadística, Econometría, Investigación Operativa
y Organización de Empresas de la Universidad de Córdoba
por su permanente ayuda en el enfoque del trabajo, así co-
mo en la coordinación e interpretación de los desarrollos es-
tadísticos.

Al Dr. Juan José Frías Moras, Funcionario del Servicio Anda-
luz de Salud de la Junta de Andalucía, por su generosidad al
permitirme utilizar su trabajo de campo y por su apoyo cons-
tante en la finalización del trabajo de investigación.

Al Dr. Mariano Herrera García, Profesor Titular del Departa-
mento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba,
que posibilitó y alentó el desarrollo de la investigación desde
sus comienzos.

Al Dr. Valeriano Domenech García, Profesor Titular del De-
partamento de Producción Animal de la Universidad de Cór-
doba, por sus críticas orientaciones así como por la lectura y
sugerencias al manuscrito.

Al Dr. Francisco Peña Blanco, Profesor Titular del Departa-
mento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba,
por su permanente incentivación en la conclusión del ma-
nuscrito.

Al resto del profesorado, personal administrativo y auxiliar de
la Cátedra de Economía Agraria y del Departamento de Pro-
ducción Animal, que de una u otra manera han hecho posi-
ble la consecución del presente trabajo de investigación.




























ÍNDICE





II








ÍNDICE



ÍNDICE ............................................................................................................. III
ÍNDICE DE TABLAS ......................................................................................... IX
ÍNDICE DE FIGURAS ..................................................................................... XIII



I. JUSTIFICACIÓN............................................................................................. 3

1. INTRODUCCIÓN. .......................................................................................... 3
2. OBJETIVOS................................................................................................... 4



II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA......................................................................... 7

1. LA POLÍTICA AGRARIA COMUNITARIA (PAC).......................................... 7
1.1. Objetivos de la PAC................................................................................................. 7
1.2. La Conferencia de Stressa. Principios de la PAC. .................................................. 9
1.3. La crisis de la Política Agraria Comunitaria........................................................... 10
1.4. La Reforma de la Política Agraria Común. ............................................................ 15
1.5. La nueva PAC........................................................................................................ 15
1.6. Objetivos de la nueva PAC.................................................................................... 17
1.7. Inconvenientes de la nueva PAC........................................................................... 18

2. EL GATT, LA OMC Y LA GANADERÍA. ..................................................... 21
2.1. Acuerdos en agricultura......................................................................................... 24
2.1.1. Acuerdos sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias. ............ 25
2.1.2. Acuerdos sobre barreras técnicas al comercio.............................................. 26
2.2. Acuerdo en el establecimiento de la Organización Mundial de Comercio
(OMC). ............................................................................................................ 27
III



3. LA ORGANIZACIÓN COMÚN DE MERCADOS DEL OVINO Y
CAPRINO ............................................................................................ 29
3.1. La OCM del ovino y caprino. ................................................................................. 30
3.1.1. Régimen de precios, primas e intervenciones. .............................................. 30
3.2. Régimen de intercambios con terceros países...................................................... 33
3.3. Disposiciones generales........................................................................................ 35
3.4. Perspectivas de la OCM del ovino–caprino........................................................... 35
3.5. Futuro de la OCM de carne de ovino y caprino..................................................... 36
3.6. Ultimas negociaciones de la OCM del ovino y caprino.......................................... 40

4. SITUACIÓN DEL SECTOR OVINO Y CAPRINO. ....................................... 43
4.1. Evolución de la estructura productiva del ovino y caprino..................................... 43
4.2. Evolución de la renta en el sector ovino y caprino. ............................................... 48
4.3. Evolución de los precios........................................................................................ 50
4.4. Evolución de los derechos..................................................................................... 52



III. MATERIAL Y METODOLOGÍA .................................................................. 57

A. MATERIAL. ................................................................................................. 57

1. DESCRIPCIÓN DE LA POBLACIÓN Y CONCRECIÓN DEL MARCO....... 57
1.1. Población............................................................................................................... 57
1.2. Marco de la población............................................................................................ 58
1.3. Recogida de información....................................................................................... 58

2. DESCRIPCIÓN DE LAS VARIABLES UTILIZADAS. ................................. 61
2.1. Variables de dimensión. ........................................................................................ 61
2.2. Variables de intensificación productiva y manejo.................................................. 62
2.3. Variables económicas relativas al coste de producción. ....................................... 63
2.4. Variables de gestión y mercado. ........................................................................... 63


B. METODOLOGÍA.......................................................................................... 65

3. HIPÓTESIS DE PARTIDA Y METODOLOGÍA DE ANÁLISIS. ................... 65
3.1. Hipótesis de partida............................................................................................... 65
3.2. Metodología utilizada............................................................................................. 65
IV




4. ESTRATIFICACIÓN DE LAS EXPLOTACIONES. ...................................... 67
4.1. Clasificación en función de la dimensión (NCAC). ................................................ 67
4.2. Clasificación en función de las variables de clasificación...................................... 69
4.3. Clasificación en función del nivel de costes unitarios (CODIGO).......................... 70

5. CUENTA DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS DE LA EXPLOTACIÓN
CAPRINA EXTENSIVA. ...................................................................... 73
5.1. Costes de producción en la explotación caprina ex