La cuisine du Liban: un art de vivre et de déguster

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La cuisine du Liban: un art de vivre et de déguster

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• Publié par: ebopoxiv
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Extrait

 

MONIQUE L AMBERT (LC L AUSANNE-RIVIER A) – PRÉSIDENTE DE CLUB ET TR AITEUR LIBANAIS

a cuisine du iban un art de ire et de déguster

Ses sandwichs falafel poulet-kafta (bœuf et agneau) et ses kébés (beignets ue de la orde, où l’on peut se rai- de courgettes) font le délice des ausannois depuis 1 ais aussi des étudiants à uscous llne tocu  nxeec imid r àasdne  nilleta o ud s tnod ru ets chiatpln  e  de l’niersité à orign oniue abert anie aec talent le traiteur libanais l’emporter uant à ean-Claude, il «u fin bec» au côtés de son ari ean-laude et préside aec énergie et pour la  gnurpoe  l prses ans   s dep ulupsi eedposo rioe  dusmpcae l rus shci -dnas seconde fois le ions lub féinin ausanne-iiera plus grand plaisir des étudiants Leur secret un excellent pain libanais, du sa- oir-aire et beaucoup de cœur Enthousiasme, passion et générosité ses parents sur le Côte d’ur, à Cannes Les buets libanais de Monique sont animent Monique, membre du Lions rouant la ille trop déserte en hier, bien connus des Lions audois ctie Club depuis 15 ans, dont presque au- Monique décide de enir à enèe pour comme membre du comité d’organisa- tant d’années passées au sein du comité  traailler, aant d’ourir un salon d’es- tion de la prochaine Conention natio- de son club où, en plus de deux prési- thétique à la ue de ourg à Lausanne  nale de Lausanne oir p 5, c’est elle dences, elle a assumé le secrétariat et et de rencontrer un audois pur souche  qui serira ses spécialités libanaises le l’organisation de nombreuses manies- qui allait deenir son mari ean-Claude  endredi  aril aux membres des di- tations pour les œures sociales «e dois Lambert  érents Conseils du M 1 et hôtes m engager, e ne peux pas rester les bras  étrangers dans la énérable maison du ’ croisés» lance-t-elle aec le sourire C’est reier libanais lausannoisénéral uisan, prélude à la Conen- grâce à Lucie Echenard, actuelle délé-  En 1, ces parents de deux eunes tion du  aril au alais de eaulieu guée eunesse du M 1, que Mo-  garçons, dont l’un deiendra cuisinier, ls peuent déà s’en réouir nique Lambert a ait son entrée au  décident de aire le pas et ourent le pre- Lions Club Elle aait généreusement  mier traiteur libanais de Lausanne à laRégine Pasche participé à une grande ermesse organi-  ue du Martere uourd’hui, leur sée par le LC Lausanne-iiera au échoppe animée par Monique, tous les n Davantage d’informations: Casino de Montbenon et son admission ours sau dimanche, est installée à la  www.aufinbec.ch au club s’est présentée comme une éi- dence «’ai touours eu enie de aire partie d’un club-serice» précise-t-elle «e suis comblée» Le parcours de Monique est digne d’un roman ée au chad, où son père était commerçant, elle a passé une partie de son enance au Caire, aant de retour- ner en rique, puis de s installer aec ’

Dès l’Antté

Si la cuisine est le miroir d’une civilisation, celle du Liban est l’héritage de l’une des plus anciennes. L’histoire du Liban ainsi que celle de sa gastronomie remontent à l’Antiquité. La cuisine libanaise est variée à l’image de l’identité et de la culture liba - naise. Elle est aussi multiple que les différentes régions qui for - ment ce petit pas avec des pasages allant de la fertile côte méditerranéenne et de la ville moderne usqu’au vastes plaines de la eaa, célèbre pour ses vignobles, dont onique et ean- laude proposent d’ailleurs quelques crus. Les Libanais, qui sont, dit-on, plus nombreu à l’etérieur du pas qu’à l’intérieur ont eporté la cuisine libanaise et un certain art de vivre cette gastronomie raffinée a ainsi séduit de nombreu adeptes. e qui frappe en premier lieu dans la cuisine libanaise, c’est la mul - tiplicité des hors-d’œuvres. éritable coutume nationale, le meé désigne tout ce qu’on a plaisir à déguster. ela peut aller des mets les plus modestes au plus raffinés. l peut comporter quatre, cinq ou si hors-d’œuvres présentés dans des petits ravier. our les buffets de mariage, onique et ean-laude Lambert proposent «l’agneau entier à l’orientale», accompagné du ri «ui» à la viande et cannelle.

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