Le Pittoresque Tailler le buis A consommer avec modération ...

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Le Pittoresque Tailler le buis A consommer avec modération ...

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• Publié par: ibifylos
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• Langue: Français

Extrait

PISSENLIT

Plante vivace de la famille des chicorées. Le pissenlit, également ap-

pelé «dent-de-lion» à cause de ses feuilles dentelées, pousse spon-

tanément en Europe ; mais il est

aussi cultivé depuis le XX

e

siècle.

Le pissenlit doit son nom à ses pro-

priétés diurétiques. Choix et con-

sommation. Le pissenlit sauvage a

des feuilles vertes, petites et amè-

res ; cueilli avant sa floraison, on le

trouve en février-mars. Le pissenlit

amélioré (octobre à mars) est à

feuilles plus longues, tendres, mais

de saveur parfois peu marquée.

Les pissenlits jeunes sont meil-

leurs. Les feuilles doivent être as-

sez cassantes et lisses. A la cuisi-

ne. Le pissenlit nécessite un lava-

ge soigneux, surtout le pissenlit

sauvage.

P

ourquoi faut-il tailler le

buis comme

toutes

les autres plantes ?

Dans la nature si nous con-

sidérons les oiseaux, les pe-

tits rongeurs, les moisis-

sures, les conditions atmo-

sphériques extrêmes, dé-

truisent ou suppriment les

extrémités des jeunes plan-

tes. C’est là, la base de

toute taille. L’élimination des

extrémités lève l’inhibition

hormonale des bourgeons,

auxiliaires en amont et sti-

mule leur activité. Ce qui

conduit au développement

de branches latérales et

donc une meilleure structure

de la ramification.

Ce que nous recherchons

en taillant le buis, c’est d’ob-

tenir une plante bien rami-

fiée ou de créer une forme.

Le buis cultivé a été taillé au

moins une fois.

Les jeunes boutures sont

toujours «pincées» avant

leur plantation. Ensuite, la

taille se fera en fonction du

résultat visé. On taillera peu

les arbustes qui doivent gar-

der un aspect naturel, une

forme buissonnante et plus

souvent les topiaires pour

leur donner des formes sta-

bles : géométriques ou ani-

malières. La plupart des

formes taillées subissent

deux tailles par an. La pre-

mière vers mi-juin après le

premier pic de croissance.

La seconde en septembre

ou en octobre pour que les

plantes soient nettes pour

entrer dans la saison hiver-

nale. La taille s’effectue de

préférence par temps cou-

vert, pour éviter la brûlure

des feuilles découvertes.

Elle abîmera fatalement un

certain nombre de feuilles

qui bruniront et blanchiront

mais sans conséquences

pour la plante qui dévelop-

pera rapidement de nou-

velles pousses vertes cou-

vertes de feuilles de couleur

vert frais.

On en parle beaucoup !

Quelles sont ses propriétés,

comment le préparer, com-

ment et quand l’appliquer ?

L’ortie est une plante riche

en vitamine A, en vitami-

nes C et en minéraux, parti-

culièrement en fer. Mais elle

l’est aussi en potasse, en

phosphore et en azote.

On utilise toute la plante

avant qu’elle se mette à

graine, sauf ses racines.

Pour la préparation, il faut

une grande bassine dans

laquelle vous disposerez

pour les trois quart du volu-

me des feuilles et des tiges

d’ortie. Remplissez ensuite

le récipient d’eau de pluie

de préférence, presque au

ras bord.

Vous pouvez placer un cou-

vercle, mais non hermétique

afin que la fermentation

agisse. Ce qui ne manque

pas d’arriver au bout de

deux ou trois jours. Vous

pouvez activer le phénomè-

ne en plaçant le récipient au

soleil et en remuant la pré-

paration tous les jours avec

un bâton. Cette manipula-

tion limite les mauvaises

odeurs. Vous pouvez palier

à ce désagrément en incor-

porant des feuilles d’angé-

lique au purin. Celui-ci est

prêt lorsque vous ne consta-

terez plus de mousse en

surface.

Filtrez la préparation avant

de l’utiliser afin d’éviter de

boucher les buses de votre

pulvérisateur.

On utilise le purin d’ortie en

pulvérisation sur les feuilles

à raison de 5 à 10% par rap-

port au volume d’eau pour

stimuler la croissance de

vos plantes et les rendre

plus coriaces contre les at-

taques des insectes indési-

rables et on mélange à 50%

en arrosage pour activer

positivement l’activité micro-

bienne du sol.

On pulvérisera le purin par

temps couvert, soit le matin,

soit le soir.

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CETTE SEMAINE : Petits et grands jardins -

A vos jardins !

Le Pittoresque

Tailler le buis

A consommer avec modération !

Eric

Dumont

Hubert

Puzenat

T

rès

appréciée

en

France, l’oeuvre de

Claude Gellée, le fut

presque davantage encore

en Angleterre où l’on avait

essayé d’imiter le jardin fran

-

çais, non pas par goût véri-

table mais parce qu’il propo-

sait une image du

pouvoir

absolu. Les tableaux

et les

dessins de Claude le Lorrain

inspirèrent peintres et con-

cepteurs de jardins quand

ils ne servirent pas de mo-

dèles, transposés dans la

campagne anglaise comme

autant de paysages idéaux

dès le milieu du XVIII

e

siè-

cle.

En France, le Lorrain eut de

nombreux suiveurs. Hubert

Robert (1733 – 1808) est le

plus intéressant d’entre eux

du point de vue de l’art

des jardins. Re-

marqué par Louis

XIV qui le nomma

premier peintre du

roi, mais aussi pre-

mier

jardinier,

il

sera à l’intersection

du métier de pein-

tre et de celui de

dessinateur de jar-

din.

Son goût immo-

déré pour les rui-

nes donnera aux

architectures

de

Claude

Gellée un caractère pittores-

que, associé au sentiment

du temps qui passe. Hubert

Robert travaillera à presque

tous les grands parcs pitto-

resques du dernier tiers du

XVIII

e

siècle et notamment

au Hameau de la reine à

Versailles, au Désert de

Retz à Chambourcy, ou en-

core au parc d’Ermenonvill-

e, qui poursuivront de ce cô-

té de la Manche ce qu’on

nommera le parc à fabri-

ques.

Marc

Lechien

C.A.U.E.

Haute-Marne

Hubert ROBERT

C

h

a

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i

t

r

e

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Le purin d’ortie

Outils de taille :

cisailles

à haie de différentes lon-

gueurs de lames, épinel-

les, forces, égoïnes, cor-

dot, niveau à bulle, mètre.

Voir notre article du 1

er

fé-

vrier 2009. Le buis est une

plante qui supporte très

bien des tailles sévères de

rajeunissement de vieilles

haies, de buissons ou to-

piaires. Opérez de préfé-

rence en hiver ou au début

du printemps.

OSEILLE SAUVAGE

L'oseille pousse partout à l'état sauvage, mais elle est aussi cultivée.

Ses feuilles vertes, qui ressemblent un peu à celles des épinards, ont

un goût acide tout à fait particulier. A la cuisine. L'oseille s'épluche, se

lave et s'accommode comme les épinards : en purée ou en chiffonna-

de, parfois adoucie avec un roux blond ou de la crème.

Paul Di Anno : J'ai vu une étonnante émission sur les plantes sau-

vages comestibles. Que peut-on ramasser en Haute-Marne ?

3 plantes que nous trouvons dans nos campagnes…

ORTIE

Plante herbacée de la famille des Urticacée. Les espèces les plus com-

munes sont la grande ortie et l’ortie brûlante. L’ortie a des propriétés

hémostatiques puissantes. Elle est efficace pour arrêter les saigne-

ments de nez ou les hémorragies diverses. Cette plante active la diges-

tion. L’ortie était consommée au Moyen Age comme légume vert. On

peut en faire d’excellents potages. www.lesamisdelortie.fr

Parc pittoresque, du château de Cirey-sur-Blaise,

Haute-Marne

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?

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Par courrier, rubrique “Grand Jardin”,

14, rue du Patronage-Laïque,

52000 Chaumont.