VINS D'ALSACE JOSMEYER

Louis-Ferdinand Céline

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• Publié par: ukisymef
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• Langue: Français

Extrait

VINS D’ALSACE JOSMEYER

Vins issus de raisins de l’agriculture

biologique et biodynamique

RIESLING LE DRAGON 2004

LA GAMME

Gamme : Nos vins de Terroir

Issu de vieilles vignes et marqué par leur terroir, le vin s’y exprime

avec finesse et délicatesse.

LA VIGNE

Géologie :

Les raisins proviennent d’un site géographique unique considéré comme étant un des plus chaud

d’Alsace. Certains anciens l’appelaient le « Petit Sénégal ». Ce vignoble, dont la terre est formée

essentiellement de calcaire, est placé au milieu d’un cirque rocheux, protégé des vents du nord et d’est.

Ouvert sur le sud les raisins y mûrissent d’excellente façon.

Age moyen des vignes

:

40 ans

Cépages

:

Riesling

LE VIN

Sucre Résiduel

:

< 9 g /l

Degré d’Alcool

:

12,9 % / volume

Acidité totale

:

8,1 g /litre (acidité tartrique )

Rendement moyen

:

50 hl / ha

Nom :

Le nom

Dragon est lié à la légende du Grand Cru BRAND de Turckheim qui raconte le combat entre

le Soleil et un Dragon.

Mortellement blessé, celui - ci se retira dans sa grotte pour y expirer.

Millésime

:

Après un hiver froid en Décembre et plus clément à partir de la mi-Janvier, une alternance

entre pluie, neige et douceur se prolonge jusqu’à la mi-Mars. Début Avril la vigne développe sa végétation et

grâce à un temps printanier la floraison a lieu début Juin pour se terminer fin Juin. Après un mois de Juillet

chaud et humide (84 mm de précipitation) et un mois d’Août pluvieux (118 mm), le mois de Septembre est

clément, doux et sec et la récolte s’annonce sous les meilleures auspices qualitatives. Les vendanges débutent

le 23 Septembre et se terminent le 28 Octobre.

Les vins sont fins et racés, avec une agréable vivacité. Bien charpentés ils reflètent de façon harmonieuse le

caractère et la typicité du cépage. C’est un millésime qui promet une belle maturité en bouteilles.

Vinification :

Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins

– exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle leurs

arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et

sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui

varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon

le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.

Commentaire de dégustation :

Le nez est fin et s’ouvre sur des notes minérales et finement terpénique.

La bouche est élégante, sensuelle avec une acidité fine et subtile. C’est un vin heureux.

Accords mets / vins

:

Au delà des accords qu’on lui reconnaît naturellement sur la cuisine alsacienne, il

souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer et aime le langage du sel. Fruits de mer,

poissons de mer ou d’eau douce, sushis, sashimis, viandes blanches à la crème, fromages de chèvre ou de

brebis, fromage à pâte molle (comté, vieux gouda, parmesan).