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El cerdo Pelón mexicano, una raza en peligro (The Mexican Hair-less pig an endangered breed)

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Resumen
Se plantean las estrategias de actuación para garantizar la conservación genética del cerdo Pelón mexicano. El estudio se desarrolla en el estado mexicano de Yucatán a partir del establecimiento de cuatro estrategias de actuación: La descripción de la población. Consiste en recopilar datos de interés aplicando un modelo de encuestas, la caracterización de la población. Consta de tres tipos, la morfológica que incluye la medición de cerdos considerando variables cualitativas y cuantitativas, la zootécnica que consiste en la captura de parámetros reproductivos y productivos y, la genética que consiste en el análisis de ADN a partir de microsatélites. La conservación genética in situ. Consiste en la creación de centros de conservación a partir de animales vivos que provienen de explotaciones distintas con la mayor variabilidad fenotípica, máxima variabilidad genética y mínima consanguinidad y la conservación genética ex situ. Que incluye el establecimiento de bancos de germoplasma. Existen 238 cerdos Pelón puros lo cual confirma el estado de riesgo del recurso. Se han medido 25 variables morfológicas, 18 cuantitativas y 7 cualitativas. La fertilidad global (94,8 p.100), días abiertos (95,3) e intervalo entre partos (197,1 días) son adecuados, por su parte el tamaño de camada (5,2), peso de camada al nacimiento (4,47), destete (16,0) y los pesos promedios del nacimiento (860 g) al destete (4,0 kg) fueron inferiores a los que reportan otros trabajos. La mortalidad predestete es de 20 p.100, no obstante dichos parámetros son factibles de mejorar. Se ha extraído el ADN de 101 muestras (32 de pelo y 69 de sangre) y se han estudiado 26 microsatélites recomendados por la FAO/ISAG para estudios de diversidad. Existe un núcleo de 10 machos que están siendo evaluados en el centro para inseminación artificial.
Abstract
In this work, several strategies are proposed for the genetic preservation of the Mexican Hairless Pig (Cerdo Pelón Mexicano). This study has been carried out in Yucatan, Mexico, based on four related strategies. Description of the studied population. Important data are collected with the aid of surveys the population characterization. It is integrated by three approaches
morphological, that includes qualitative and quantitative corporal measures, zootechnical, that includes the assessment of both reproductive and productive performance, and genetic, that includes DNA analysis using microsatelites. The in situ genetic preservation. Involves the establishment of conservation centres, to keep individuals from different populations with the highest phenotypic and genetic variability, and small inbreeding value y, the ex situ genetic preservation. It involves the establishment of genetic resource banks (semen, embryos). In Yucatan, there are 238 pure Mexican Hairless Pigs, confirming the endangered status of this genetic resource. It has been collected 25 morphologic variables, 18 quantitative and 7 qualitative. Some reproductive variables are considered appropriated for these special breeding conditions: fertility (94.8 percent), postpartum interval of anoestrus (95.3 days) and interval between births (197.1 days). However, litter size (5.2), litter birth weight (4.47 kg), litter weight at weaning (16.0 kg), individual birth weight (860 g), individual weight at weaning (4.0 kg), are smaller than those from other reports. Mortality from birth to weaning is of 20 percent. It is considered, that all of these variables may be improved in a short time period. At the moment, DNA from 101 samples (32 hair, 69 blood) has been studied by using 26 microsatellite, recommended by FAO/ISAG for diversity studies. We have established a nucleus of 10 males, which are currently assessed for use in artificial insemination.
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EL CERDO PELÓN MEXICANO, UNA RAZA EN PELIGRO
THE MEXICAN HAIR-LESS PIG, AN ENDANGERED BREED
1 1 1 2 3Sierra, A.C. , T.B. Poot , Z.I. Díaz , A.H. Cordero y J.V. Delgado
1Unidad de Posgrado Instituto Tecnológico Agropecuario Nº 2. km 16.3 Carretera Mérida-Motul. Conkal,
Yucatán. México. Tel. 99991/2-41-30. Fax 2-41-35. E-mail: sivaac2003@yahoo.com.mx
2Instituto Tecnológico Agropecuario de Tizimín. Yucatán. México.
3Unidad de Genética. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Campus de Rabanales. 14014
Córdoba. España.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Conservación genética in situ. Regresión racial. In situ genetic conservation. Racial regression.
Local breed.Raza local.
RESUMEN
Se plantean las estrategias de actuación titativas y 7 cualitativas. La fertilidad global (94,8
para garantizar la conservación genética del p.100), días abiertos (95,3) e intervalo entre
cerdo Pelón mexicano. El estudio se desarrolla en partos (197,1 días) son adecuados; por su parte
el estado mexicano de Yucatán a partir del el tamaño de camada (5,2), peso de camada al
establecimiento de cuatro estrategias: 1. La des- nacimiento (4,47 kg), al destete (16,0 kg) y los
cripción de la población. Consiste en recopilar pesos promedios del nacimiento (860 g) al des-
datos de interés aplicando un modelo de encues- tete (4,0 kg) fueron inferiores a los que reportan
tas. 2. La caracterización de la población. Consta otros trabajos. La mortalidad predestete es del 20
de tres tipos, la morfológica que incluye la medi- p.100, no obstante dichos parámetros son fac-
ción de cerdos considerando variables cualita- tibles de mejorar. Se ha extraído el ADN de 101
tivas y cuantitativas, la zootécnica que consiste muestras (32 de pelo y 69 de sangre) y se han
en la captura de parámetros reproductivos y estudiado 26 microsatélites recomendados por
productivos, y la genética, que consiste en el la FAO/ISAG para estudios de diversidad. Existe
análisis de ADN a partir de microsatélites. 3. La un núcleo de 10 machos que están siendo eva-
conservación genética in situ. Consiste en la luados en el centro para inseminación artificial.
creación de centros de conservación a partir de
animales vivos que provienen de explotaciones
distintas con la mayor variabilidad fenotípica, SUMMARY
máxima variabilidad genética y mínima consan-
guinidad. 4. La conservación genética ex situ. In this work, several strategies are proposed
Que incluye el establecimiento de bancos de for the genetic preservation of the Mexican
germoplasma. Existen 238 cerdos Pelón puros lo Hairless Pig (Cerdo Pelón Mexicano). This study
cual confirma el estado de riesgo del recurso. Se has been carried out in Yucatan, Mexico, based
on four related strategies. 1. Description of thehan medido 25 variables morfológicas, 18 cuan-
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studied population. Important data are collected locales que se explotan de manera
with the aid of surveys the population. 2. tradicional en las zonas rurales (FAO,
Characterization. It is integrated by three 2000). La biodiversidad se está per-
approaches; morphological, that includes diendo conforme las presiones demo-
qualitative and quantitative corporal measures, gráficas y económicas aceleran el rit-
zootechnical, that includes the assessment of mo de los cambios en los sistemas
both reproductive and productive performance, agrícolas tradicionales, sin embargo, el
and genetic, that includes DNA analysis using mayor peligro para la diversidad de los
microsatelites. 3. The in situ genetic preservation. recursos zoogenéticos está en la im-
Involves the establishment of conservation cen- portación de especies selectas con el
tres, to keep individuals from different populations fin de acelerar el mejoramiento
with the highest phenotypic and genetic variability, genético en los países en desarrollo.
and small inbreeding value. 4. The ex situ genetic Conservar la diversidad genética de
preservation. It involves the establishment of los recursos locales permite elegir es-
genetic resource banks (semen, embryos). In pecies, o crear otras nuevas para res-
Yucatan, there are 238 pure Mexican Hairless ponder a los cambios ambientales, a
Pigs, confirming the endangered status of this los peligros de enfermedad, a las nue-
genetic resource. It has been collected 25 vas demandas del consumidor, a los
morphologic variables, 18 quantitative and 7
cambios de las condiciones del merca-
qualitative. Some reproductive variables are
do y a las nuevas necesidades de la
considered appropriated for these special
sociedad, factores en gran medida im-
breeding conditions: fertility (94.8 percent),
previsibles; la diversidad genética ade-
postpartum interval of anoestrus (95.3 days) and
más, constituye un almacén de posibi-
interval between births (197.1 days). However,
lidades en buena parte sin probar toda-litter size (5.2), litter birth weight (4.47 kg), litter
vía, sin embargo, el desconocimientoweight at weaning (16.0 kg), individual birth
de la mayor parte de los recursosweight (860 g), individual weight at weaning (4.0
zoogenéticos en México, sigue siendokg), are smaller than those from other reports.
un gran obstáculo (González y Váz-Mortality from birth to weaning is of 20 percent.
quez, 1996). México es un paísIt is considered, that all of these variables may be
megadiverso, sin embargo presenta laimproved in a short time period. At the moment,
amenaza de perder parte de su riquezaDNA from 101 samples (32 hair, 69 blood) has
biológica, por no contar con estudiosbeen studied by using 26 microsatellite,
sistemáticos que permitan definir larecommended by FAO/ISAG for diversity studies.
diversidad de sus recursos. El cerdoWe have established a nucleus of 10 males,
Pelón representa una poblaciónwhich are currently assessed for use in artificial
semidomesticada que se localiza en elinsemination.
Golfo y Pacífico mexicano; en el esta-
do de Yucatán todavía se le puede
encontrar en comunidades muy aleja-INTRODUCCIÓN
das, sin embargo, en las últimas tres
décadas ha sido desplazado de la ma-Aproximadamente el 35 p.100 de
yor parte de su sistema tradicional detodos los recursos zoogenéticos en el
producción y sus inventarios han dis-mundo se encuentran en peligro de
minuido fuertemente, debido a la cons-extinción, sobre todo las poblaciones
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tante introducción de razas selectas en su versión 6.1 (SAS), y Satistic for
las explotaciones porcícolas, a tal gra- Windows en su versión 5.1. La carac-
do que se encuentra en peligro de ser terización zootécnica consistió en la
absorbido hasta la extinción (Sierra, determinación de parámetros produc-
2000), a pesar de ser un recurso con tivos y reproductivos, en cerdos que
gran rusticidad que podría aprovechar- conformaron el núcleo fundador del
se en un futuro inmediato. Se plantean Centro de Conservación Genética del
las estrategias de actuación para ga- Cerdo Pelón y además de información
rantizar la conservación genética de la relacionada con características de la
raza. canal en cerdos que provinieron de
piaras colaboradoras del programa de
rescate. Para la caracterización gené-
MATERIAL Y MÉTODOS tica, se recogieron 101 muestras de
sangre y pelo en aquellos cerdos que
El programa de conservación gené- fueron elegidos en la estrategia uno; se
tica del Cerdo Pelón en Yucatán, Méxi- consideró un cerdo como mínimo y
co, actualmente se encuentra en plena cuatro como máximo por productor,
ejecución, y consta de cuatro estrate- ambos sexos, de cualquier edad y que
gias de actuación íntimamente relacio- provinieran de explotaciones distintas.
nadas una con otra. La primera de Se recolectaron 40 pelos por cerdo, y 5
ellas (descripción de la población), ml de sangre por animal en tubos con
consistió en recopilar datos de interés EDTA K3, que se congelaron a -20
a través de un monitoreo exhaustivo grados centígrados en el laboratorio de
por medio de visitas directas a 44 cria- Genética de la Facultad de Veterinaria
dores, a los que se aplicó un modelo de de la Universidad de Yucatán; la ex-
encuestas apoyado del recurso de la tracción del ADN y su análisis con
fotografía. El análisis estadístico se marcadores moleculares tipo micro-
realizó empleando estadística descrip- satélites mediante PCR (reacción en
tiva y frecuencias absolutas y relati- cadena de la polimerasa) se realizó en
vas. En la segunda estrategia (carac- el laboratorio de Genética Molecular
terización de la población), la caracte- de la Universidad de Córdoba (Espa-
rización morfológica se realizó en 100 ña). Se estudiaron 26 microsatélites
cerdos que cumplieron con el estándar recomendados por la FAO/ISAG para
racial que propone López et al. (1999), estudios de diversidad genética (FAO,
mayores de un año de edad y de ambos 1998). La metodología utilizada fue la
sexos, no gestantes y provinieron de que propone Martínez (2001) en el
alguna de las explotaciones identifica- Cerdo Ibérico Español. Se analizaron
das en la estrategia uno; para ello se las frecuencias alélicas e índices de
evaluaron 17 variables cuantitativas y heterocigosidad, y los programas esta-
8 cualitativas. La información se cap- dísticos utilizados fueron: el TFPGA v.
turó en plantillas individuales de campo 1.3 (Miller, 1997) y Microsat v. 1.5b
y su análisis estadístico se realizó em- (Minch, 1998) para Apple Macintosh.
pleando diversas opciones de los pro- La estrategia tercera (conservación
gramas Statistic Analysis System en genética in situ), consistió en la crea-
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ción de un centro de conservación ductivo y reproductivo. En la cuarta
genética a partir de animales vivos, y estrategia (conservación genética ex
tres núcleos alternos distribuidos en situ), se constituyó un depósito de 10
puntos diferentes en el Estado Mexi- sementales activos utilizados por los
cano de Yucatán; el centro estuvo criadores, con el fin de someterlos a un
compuesto de cerdos (machos y hem- programa de entrenamiento y monta al
bras) en edad de reproducción que maniquí para colecta de semen, y de
resultaron con mayor diversidad esta forma evaluar su calidad para su
fenotípica evaluados en la estrategia utilización en inseminación artificial.
uno y, con mayor variabilidad genética
evaluados en la estrategia dos; antes
de que fueran introducidos al centro se RESULTADOS Y DISCUSIÓN
cuarentenaron. Los cruzamientos en
Los criadores de cerdo Pelón en elel centro son controlados y aleatorios,
estado mexicano de Yucatán general-registrándose todos los eventos pro-
mente no cuentan con estudios, y pre-ductivos y reproductivos con el fin de
domina la participación de las mujeresconservar la máxima variabilidad
mayas campesinas en dicha actividad;genética, con el mínimo incremento de
son de edad avanzada lo que pone enconsanguinidad posible por generación;
riesgo la continuidad de la actividad. Ellos cerdos después del destete (45
inventario total de cerdos que cumplie-días) se enviaron a un centro de recría
ron con el estándar racial consideran-donde se seleccionaron a partir de su
do todas las edades, no rebasan los 300estándar racial. Los elegidos sirvieron
cerdos, además se evidencia la utiliza-para constituir los núcleos alternos y
ción de otras razas comerciales quepara formar el programa de intercam-
han traído como consecuencia la ero-bio de sementales con los criadores,
sión genética del cerdo Pelón. Su ten-mientras que los que no cumplieron
dencia actual es regresiva, y las pers-con el estándar de la raza se destinaron
pectivas de futuro no son alentadoras,a la engorda para su industrialización.
salvo que se organicen los criadores yEl manejo de los animales es a base de
se fomente la cría empresarial. Lapastoreo diario con apoyo de frutas y
producción porcina es una actividadverduras durante el encierro, excepto
en hembras lactando, lechones y du- complementaria junto a las labores del
rante los primeros cinco meses de cre- campo; donde ellos mismos se auto-
cimiento que reciben un alimento co- emplean y aprovechan los subpro-
mercial. Los núcleos son abiertos con ductos de las cosechas. Las prácticas
el fin de recibir permanentemente la de manejo zootécnico son limitadas
influencia genética de cerdos que pro- por lo que utilizan prácticas tradiciona-
vienen de criadores colaboradores; les que a la par ofrecen bajos rendi-
también se reintroducen a las comuni- mientos. El criador presenta proble-
dades colaboradoras del programa mas al comercializar sus cerdos y la
sementales que han sido evaluados presencia del intermediarismo es ele-
positivamente en el centro de rescate vada. Respecto a las características
desde el punto de vista fenotípico, pro- fenotípicas del cerdo Pelón que se cría
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entre órbitas (44,5 ± 0,98 cm) y distan-
Tabla I. Comportamiento zootécnico en el
cia interisquiática (7,2 ± 0,96 cm). Los
cerdo Pelón Mexicano. (Zootechnical perfor-
valores obtenidos en alzada a la cruz,
mance in the Mexican Hair-less pig).
perímetro torácico, alzada a la grupa,
longitud de grupa, perímetro de caña yCaracterística promedio
ancho de grupa coinciden con los re-
portes de López et al. (1999) quienesFertilidad global (p.100) 94,8
trabajaron en cerdo Pelón. En la tablaDías abiertos (p.100) 95,3
Intervalo entre partos (p.100) 197,1 I se presentan las características
Tamaño de camada (p.100) 5,2 reproductivas, productivas y de canal
Peso camada nacimiento (kg) 4,47 del cerdo Pelón que se explota en
Peso camada destete (kg) 16,0 Yucatán; la fertilidad global observada
Peso individual nacimiento (g) 860 es adecuada incluso superior a la que
Peso individual destete (kg) 4,0 se reporta en razas selectas, del mismo
Mortalidad predestete (p.100) 20,0
modo el intervalo interparto y días
Rendimiento canal (p.100) 67,4
abiertos son adecuados tomando enPorcentaje de magro (p.100) 52,6
cuenta el manejo que se da a este tipoEspesor grasa dorsal (mm) 21,2
de cerdos; por su parte el tamaño de
camada y pesos de camada al naci-
en Yucatán, se encontró que es de miento y destete resultaron inferiores
capa negra con escaso pelo en el cuer- a los que reporta Castro (1981) y los
po, a veces con mamellas, de orejas pesos al nacimiento y al destete (45
erectas y perfil de trompa recta, ca- días) también fueron inferiores a los
racterísticas que nos ponen de mani- que reporta Cenobio (1993) en cerdos
fiesto que dichos cerdos aún mantie- Pelón. La mortalidad predestete es
nen homogéneos sus rasgos en rela- ligeramente alta y se atribuye, princi-
ción a otros trabajos hechos con ante- palmente, a lechones que nacen con
rioridad. Los valores promedio de las bajo peso y muy débiles. El rendimien-
características morfoestructurales fue- to de canal fue ligeramente inferior al
ron: peso vivo (63,2 ± 19,2 kg), longitud de trabajos anteriores realizados en
de cabeza (28,9 ± 3 cm), longitud de cerdo Pelón, sin embargo, los pesos al
hocico (17,7 ± 2,4 cm), longitud de sacrificio fueron inferiores en el pre-
oreja (16,6 ± 1,8 cm), longitud de cuello sente trabajo. Cuando se comparó el
(23,4 ± 4,1 cm) perímetro torácico porcentaje de magro con otros traba-
(92,4 ± 18,2 cm), perímetro abdominal jos que sacrificaron al mismo peso que
(95 ± 12,5 cm), perímetro de caña (13,4 los del presente estudio (46 kg), los
± 1,3 cm), longitud de jamón (30,4 ± 3 resultados fueron muy parecidos; por
cm), longitud de grupa (26,6 ± 3,2 cm), su parte, el espesor de grasa dorsal
diámetro longitudinal (79,5 ± 9,1 cm), encontrado en el presente trabajo re-
ancho de cabeza (14,8 ± 2 cm), ancho sultó mayor. Respecto a la caracteri-
de grupa (19,9 ± 3,1 cm), alzada a la zación genética de los cerdos que se
grupa (65,4 ± 5,2 cm), alzada a la encontraron en el estado de Yucatán,
entrada de la cola (50 ± 5,6 cm), alzada todos los loci resultaron polimórficos
a la cruz (60,1 ± 6,4 cm), distancia con un promedio de 7,07; por su parte
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la heterocigosidad y el contenido de tiempo de reacción y tiempo de eyacu-
información polimórfica (PIC) refleja- lación fue de 0,99, 2,02 y 4,94 minutos,
ron el gran polimorfismo detectado en respectivamente. Los valores prome-
la población de cerdos estudiada. De dio encontrados para volumen seminal,
acuerdo con estos resultados, la pobla- concentración espermática, motilidad
ción de cerdos Pelón que existe en el masal y progresiva, morfoanomalías,
estado mexicano de Yucatán constitu- integridad del acrosoma y número total
ye una fuente importante de variabili- de espermatozoides fueron de 53,24
6dad genética. Se ha fomentado la re- ml, 270,97x10 , 3,12, 80,39 p.100, 5,47
9producción y multiplicación del cerdo p.100, 99,14 p.100 y 12,59x10
Pelón en los criadores interesados en espermatozoides, respectivamente. Los
la raza, quienes consideran que puede verracos Pelón Mexicano a pesar de
llegar a ser una opción futura de pro- presentar buena libido su respuesta al
ducción a partir del aprovechamiento entrenamiento fue lenta; sin embargo,
de alimentos no convencionales. El 60 su calidad seminal es apta para su
p.100 de los verracos sometidos a en- utilización en inseminación artificial a
trenamiento montaron en 2,5 meses en pesar que el volumen y el número total
promedio. El tiempo de interés sexual, de espermatozoides resultaron bajos.
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Archivos de zootecnia vol. 54, núm. 206-207, p. 170.
ElCerdoSierra.p65 170 01/12/2005, 12:41

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