ESTACIÓN Y PRODUCTIVIDAD DE POLLOS DE EXTREMEÑA AZUL EN RÉGIMEN EXTENSIVO(EFFECT OF SEASON ON PERFORMANCES IN AZUL EXTREMEÑA CHICKENS PRODUCED IN A FREE-RANGE SYSTEM)

Muriel

Description

Resumen
Según los resultados obtenidos en vivo, parecen mejores los pollos de raza Extremeña Azul criados en primavera e invierno, el rendimiento de la canal eviscerada más elevado se dio en los pollos del verano (69,93 p.100) y el porcentaje de pechuga más alto en los del otoño (17,07 p.100) e invierno (17,78 p.100). El principal inconveniente del verano es el efecto negativo de las temperaturas elevadas sobre el crecimiento.
Abstract
The spring and winter reared-chickens of breed Extremeña Azul perform better than chickens reared in the other seasons, eviscerated carcass yield was higher for chickens raised in summer (69.93 percent) and the best percentage of breast was for chickens raised in autumn (17.07 percent) and winter (17.78 percent). The major problem during summer is the negative effect of high temperatures on growth.

Sujets

• Consumo
• Body weight

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• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2004
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• Langue: Español

Extrait

NOTA BREVE
ESTACIÓN Y PRODUCTIVIDAD DE POLLOS DE EXTREMEÑA
AZUL EN RÉGIMEN EXTENSIVO*
EFFECT OF SEASON ON PERFORMANCES IN AZUL EXTREMEÑA CHICKENS
PRODUCED IN A FREE-RANGE SYSTEM
Muriel Durán, A.
Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico. Junta de Extremadura. 06187- Guadajira. Badajoz.
España. E-mail: [e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Peso vivo. Consumo. Índice de conversión. Des- Body weight. Feed intake. Feed efficiency.
piece. Carcass parts.
RESUMEN INTRODUCCIÓN
Según los resultados obtenidos en vivo, pa- La producción de aves en extensi-
recen mejores los pollos de raza Extremeña Azul vo, que se empezó a desarrollar a nivel
criados en primavera e invierno, el rendimiento comercial en Francia en 1965 (Montjoie,
de la canal eviscerada más elevado se dio en los 1995), es una alternativa a la explota-
pollos del verano (69,93 p.100) y el porcentaje de ción intensiva.
pechuga más alto en los del otoño (17,07 p.100) En las regiones de clima cálido, la
e invierno (17,78 p.100). El principal inconve- mayor limitación de la producción aví-
niente del verano es el efecto negativo de las cola son las altas temperaturas.
temperaturas elevadas sobre el crecimiento. Las razas avícolas que hoy se ex-
plotan son fruto de una intensa selec-
ción (García-Vaquero, 1992). A cam-
SUMMARY
bio de una gran precocidad, se ha re-
nunciado a la rusticidad y fácil adap-
The spring and winter reared-chickens of
tación a las condiciones medioambien-
breed Extremeña Azul perform better than
tales desfavorables que pueden obser-chickens reared in the other seasons, eviscerated
varse en las razas autóctonas.carcass yield was higher for chickens raised in
El objetivo del presente estudiosummer (69.93 percent) and the best percentage
consiste en continuar la caracteriza-of breast was for chickens raised in autumn (17.07
ción morfológica y productiva de lapercent) and winter (17.78 percent). The major
raza aviar autóctona Extremeña Azulproblem during summer is the negative effect of
iniciada en el año 2000 (Muriel, 2002)high temperatures on growth.
con el estudio de pollos criados en
régimen extensivo durante las cuatro*Este trabajo fue financiado por la Junta de
Extremadura (Proyecto IPR99A038). estaciones del año.
Arch. Zootec. 53: 209-212. 2004.MURIEL DURÁN
MATERIAL Y MÉTODOS tad. El agua de bebida también se ofre-
ció a libre disposición.
Se realizaron 4 ensayos en la finca Tanto en confinamiento como en
Valdesequera (Badajoz), coincidien- libertad se controló bisemanalmente el
do su inicio con el de las 4 estaciones peso vivo individual y el consumo de
del año. Para cada ensayo se emplea- pienso. A la edad de 81-82 días, 25
ron 300 pollos de Extremeña Azul no machos de cada uno de los 4 ensayos
sexados nacidos en la sala de incu- fueron llevados al matadero de aves de
bación de la finca y que se aproxima- Talavera La Real (Badajoz) para su
ban al patrón morfológico base descri- sacrificio. Tras éste fueron congela-
to por Orozco (2000). dos para el posterior estudio de las
Al nacimiento los pollitos fueron canales. Las descongelaciones se hi-
identificados y pesados individualmen- cieron a temperatura de refrigeración
te y seguidamente se trasladaron a la durante una noche. El despiece se rea-
nave de avicultura de la finca. Los lizó en el laboratorio de la carne de la
animales fueron criados conforme a finca La Orden (Guadajira-Badajoz)
las normas de producción europeas siguiendo la metodología definida por
Granja al aire libre (DOCE, 1991) la World's Poultry Association Euro-
pero permaneciendo a todas horas a la pean Federation (1984). La disección
intemperie desde las 6 semanas de edad. de las extremidades posteriores se rea-
Al cumplir 6 semanas se eligieron al lizó en crudo separando los huesos del
azar 100 machos de cada uno de los 4 producto consumible, incluyéndose en
ensayos y fueron trasladados a par- este término la carne magra, la grasa y
ques en libertad de 500 metros cuadra- la piel (Minor et al., 1964).
dos cada uno. Durante el tiempo que Para la presentación de los resulta-
los animales permanecieron al aire li- dos obtenidos se han empleado los
bre se registró un rango de temperatu- estadísticos descriptivos media y error
ras de 3-20ºC en el ensayo de otoño estándar de la media. Para valorar el
(año 2000), de 5-44ºC en el de prima- efecto de la estación del año sobre las
vera (año 2001), de 19-46ºC en el de variables analizadas se utilizó un aná-
verano (año 2001) y entre -3 y 30ºC en lisis de varianza, aplicándose el mode-
el de invierno (año 2001). lo: Y= µ + Ε + ∈ , donde Y representa
La alimentación se suministró ad cada variable considerada, µ la media
libitum y consistió, hasta las 6 sema- de la población, E la estación del año y
nas de edad, en un pienso de arranque ∈ el error residual. En los análisis de
presentado en forma de harina que varianza realizados para valorar la evo-
contenía 3100 kcal E.M./kg y 23,5 lución del peso vivo se ha utilizado el
p.100 de P.B. y, desde entonces hasta peso al nacimiento como covariante al
el sacrificio, de un pienso de creci- ser una variable tomada en cada ani-
mal antes del inicio de los ensayos ymiento granulado con 2900 kcal E.M./
que corrige la respuesta obtenida. Loskg y 18,2 p.100 de P.B. Además, los
datos han sido analizados utilizando elpollos tuvieron como alimentación
programa de análisis estadísticocomplementaria la vegetación e insec-
Statistica versión 5 (Statsoft, 2002).tos existentes en los parques en liber-
Archivos de zootecnia vol. 53, núm. 202, p. 210.PRODUCCIÓN DE POLLOS CRIADOS EN EXTENSIVO
RESULTADOS Y DISCUSIÓN mediante un mayor consumo (5,20 kg)
mientras que la aclimatación al calor
En la evolución del peso vivo en los del verano se reflejó con un menor
4 ensayos realizados pudimos obser- consumo (3,67 kg), para de esta mane-
var que existen diferencias estadís- ra disminuir la producción calórica.
ticamente significativas (p< 0,001) en Sin embargo, el mejor índice de
el peso al nacimiento en función de la conversión acumulado se determinó
estación debido a la edad de los para el ensayo de verano (3,06) a pesar
reproductores utilizados para generar que el crecimiento fuera menor. Esta
los pollos de los ensayos. A partir del observación puede justificarse por las
segundo control de peso (2 semanas de menores necesidades energéticas de
edad) la covariante peso 0 resultó alta- los pollos en verano. El coste de la
mente significativa (p< 0,001) sobre el alimentación por kilogramo de peso
peso de los pollos en todas las semanas vivo sigue la misma evolución que el
consideradas mientras que el efecto de índice de conversión (0,75 euros por
la estación sobre los resultados de peso kilo de peso vivo en el ensayo de vera-
vivo fue estadísticamente significati- no).
vo (p< 0,001) excepto a las 4 semanas La mortalidad en los ensayos es
de edad. Por tanto, la variación obser- inferior al 4 p.100 excepto en el ensa-
vada en el peso vivo está asociada yo de otoño (18,37 p.100), donde se
tanto al peso de los animales al inicio registró una elevada mortalidad aso-
de los ensayos como al efecto de la ciada a un error de manejo que ocurrió
estación del año. Observamos una re- a las 4 semanas de edad.
ducción del crecimiento en el lote de En los resultados del efecto de la
verano desde que los pollos accedie- estación del año sobre el despiece y la
ron a los parques en libertad y un disección de pollos de Extremeña Azul
menor peso a la edad de sacrificio observamos como la estación influye
(1,24 kg). Estos datos confirman el sobre la mayoría de las variables estu-
efecto depresor del calor sobre el cre- diadas, excepto sobre el peso de las
cimiento de los pollos. vísceras consumibles (hígado, cora-
En cuanto a los resultados producti- zón y molleja), de la grasa abdominal
vos en vivo, la ganancia media diaria y del resto de la canal que no presenta-
(GMD) observada en todas las crian- ron diferencias entre los 4 ensayos.
zas demuestra que la genética utiliza- El porcentaje de grasa abdominal
da es de crecimento lento y que las de la canal fue significativamente ma-
mayores GMD se presentan en el in- yor (p<0,05) en el ensayo de verano
vierno (18,68 g) y las menores (14,65 (1,29 p.100), al igual que el rendi-
g) en la estación más calurosa del año, miento de la canal eviscerada sin cabe-
como era de esperar por los pesos vi- za ni patas pero con cuello (69,93
vos alcanzados. La misma tendencia p.100) (p<0,05).
se observa para los consumos de pien- En lo referente al rendimiento de la
so, que parecen indicar que los pollos canal eviscerada, llama la atención que
se aclimataron al frío del inv