EVOLUCIÓN DE LA MORFOLOGÍA EN LA RAZA VACUNA PIRENAICA (MORPHOLOGICAL EVOLUTION IN PIRENAICA CATTLE BREED)

Mendizábal J.A.

Description

Resumen
Se ha estudiado la evolución de la morfología de la raza vacuna Pirenaica durante el presente siglo. Para ello, se han considerado 3 grupos de vacas Pirenaicas. Un primer grupo (n=20) representativo de la antigua vaca Pirenaica, cuyas medidas morfológicas fueron realizadas en 1924- 25. Un segundo grupo (n=252) de vacas del valle navarro de Aezcoa, que constituían en 1960- 1970 el principal núcleo de raza Pirenaica, tras el desplazamiento que sufrió por parte de las razas Parda Alpina y Frisona. Por último, un tercer grupo (n=24) representativo de la raza Pirenaica actual, mejorada para la producción de carne. Las medidas estudiadas comprenden las diferentes alzadas (cruz, dorso, grupa y cola), anchuras (encuentros, espalda, interilíaca, coxofemoral), perímetros (torácico, caña), profundidad de pecho y longitud corporal. Los resultados obtenidos muestran que la raza Pirenaica ha pasado de ser una raza con triple aptitud (trabajo, carne, leche) en su origen, a poseer una orientación claramente cárnica en la actualidad, para lo cual se ha producido, en una primera etapa, un considerable aumento de todas las medidas corporales estudiadas y, posteriormente, un aumento de la profundidad de pecho, de la anchura entre espaldas y de la anchura coxofemoral.
Abstract
The evolution of the morphology of the Pirenaica cattle breed during the present century was studied. Three groups of Pirenaica cows were considered as a reference. The first group was constituted by the representative old Pirenaica cow (n=20), morphological measurements of which were made in 1924-1925. The second group (n=252) included Pirenaica cows from Aezcoa valley in Navarra. In 1960-1970 it constituted the main nucleus of this breed after the displacement produced by Parda Alpina and Frisona breeds. Finally, a third group (n= 24) was formed by cows representatives of the present Pirenaica breed improved for meat production. Different heights, widths, circunferences, breast profundity and body length were measured. Results evidenced changes in morphology of Pirenaica breed from its origin, when Pirenaica was a three aptitude breed (work, meat and milk), to nowadays when it is considered a meat breed. In a first stage all the studied body measures increased. Afterwards, an increase was mainly observed in breast profundity and between shoulders and coxae widths .

Sujets

• Morfometría
• Morphometrics

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• Publié le: 01 janvier 1998
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Extrait

COMUNICACIÓN
EVOLUCIÓN DE LA MORFOLOGÍA EN LA
RAZA VACUNA PIRENAICA
MORPHOLOGICAL EVOLUTION IN PIRENAICA CATTLE BREED
1 1 2 1 1Mendizábal, J.A., A. Purroy, F.J. Aranguren, P. Eguinoa y A. Arana
1Departamento de Producción Agraria. Universidad Pública de Navarra. Campus de Arrosadía. 31006
Pamplona.
Fax: [phone]; e mail: [e-mail]
2ASPINA: Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Pirenaico de Navarra.
ADDITIONAL KEYWORDSPALABRAS CLAVE ADICIONALES
Caracterización racial. Morfometría. Breed characterization. Morphometry.
RESUMEN
Se ha estudiado la evolución de la morfología medidas corporales estudiadas y, posteriormen
de la raza vacuna Pirenaica durante el presente te, un aumento de la profundidad de pecho, de la
siglo. Para ello, se han considerado 3 grupos de anchura entre espaldas y de la anchura
vacas Pirenaicas. Un primer grupo (n=20) repre coxofemoral.
sentativo de la antigua vaca Pirenaica, cuyas
medidas morfológicas fueron realizadas en 1924
25. Un segundo grupo (n=252) de vacas del valle SUMMARY
navarro de Aezcoa, que constituían en 1960
1970 el principal núcleo de raza Pirenaica, tras el The evolution of the morphology of the Pire
desplazamiento que sufrió por parte de las razas naica cattle breed during the present century was
Parda Alpina y Frisona. Por último, un tercer studied. Three groups of Pirenaica cows were
grupo (n=24) representativo de la raza Pirenaica considered as a reference. The first group was
actual, mejorada para la producción de carne. constituted by the representative old Pirenaica
Las medidas estudiadas comprenden las dife cow (n=20), morphological measurements of
rentes alzadas (cruz, dorso, grupa y cola), an which were made in 1924 1925. The second
churas (encuentros, espalda, interilíaca, group (n=252) included Pirenaica cows from
coxofemoral), perímetros (torácico, caña), pro Aezcoa valley in Navarra. In 1960 1970 it
fundidad de pecho y longitud corporal. Los resul constituted the main nucleus of this breed after
tados obtenidos muestran que la raza Pirenaica the displacement produced by Parda Alpina and
ha pasado de ser una raza con triple aptitud Frisona breeds. Finally, a third group (n= 24) was
(trabajo, carne, leche) en su origen, a poseer una formed by cows representatives of the present
orientación claramente cárnica en la actualidad, Pirenaica breed improved for meat production.
para lo cual se ha producido, en una primera Different heights, widths, circunferences, breast
etapa, un considerable aumento de todas las profundity and body length were measured.
Arch. Zootec. 47: 387 395. 1998.MENDIZÁBAL ET AL.
Results evidenced changes in morphology of lelamente, la Diputación de Vizcaya
Pirenaica breed from its origin, when Pirenaica creó los Caseríos Modelo de Abadiano
was a three aptitude breed (work, meat and milk), y Zalla (1900 1905). Toda esta labor
to nowadays when it is considered a meat breed. de fomento desemboca en lo que pode
In a first stage all the studied body measures mos calificar como un hito en la gana
increased. Afterwards, an increase was mainly dería española, cual es la creación del
observed in breast profundity and between Libro Genealógico de la raza Pirenai
shoulders and coxae widths . ca, que tuvo lugar en 1905, siendo la
primera raza española en contar con
Libro Genealógico (Diputación de Gui
INTRODUCCIÓN
púzcoa, 1905).
Sin embargo, paralelamente a las
La raza vacuna Pirenaica, repre
medidas de fomento de la raza autóc
sentativa del ganado vacuno origina
tona, comenzaron a importarse de Sui
rio del País Vasco, Navarra y Pirineo
za ejemplares de raza Parda Alpina,
Aragonés y Catalán, ha experimenta
que en un principio se criaron en pure
do durante los últimos 150 años dife
za, pero que poco a poco fueron cru
rentes periodos de expansión y de re
zándose con vacas pirenaicas (Laffitte,
gresión. A mediados del siglo pasado
1926). En vista de la mejora que se
comienzan los primeros intentos por
obtenía, fundamentalmente en produc
parte de las Diputaciones Forales Vas ción de leche y de carne, se extendió el
cas de mejorar las características del cruce e incluso se fomentó por parte de
ganado vacuno autóctono. Así, se creó los organismos públicos establecien
en 1851 en Vizcaya la Granja Modelo do en los Concursos de Ganado, tanto
de Erandio y en 1857 en Guipúzcoa laprovinciales como nacionales, premios
Granja de Yurramendi (Tolosa). Así para los ejemplares cruzados (Asocia
mismo, se instauraron en esta última ción General de Ganaderos del Reino,
provincia los primeros Concursos Ex 1922; 1926; 1930). En este sentido,
posiciones de Ganado (Garayo, 1994); Saiz (1914) indicaba que de las 50.000
contaba entonces la raza Pirenaica con vacas existentes en Guipúzcoa sólo
un censo aproximado de 80.000 vacas 19.500 eran pirenaicas puras, siendo
adultas (Estimaciones realizadas a aproximadamente 15.000 de raza Par
partir de Saiz (1914), Luna y Rota da Alpina y 15.500 cruzadas Parda
(1914) y Staffe (1926)). Alpina x Pirenaica. Esta misma ten
Tras los primeros intentos de mejo dencia se fue extendiendo a las demás
ra de la raza Pirenaica, habría que provincias limítrofes, de forma que
esperar otros 50 años para asistir a un del total de 150.000 vacas censadas en
nuevo impulso de la mejora de la raza.1921 (65.000 en Vizcaya, 40.000 en
La Diputación de Guipúzcoa creó en Guipúzcoa, 35.000 en Navarra y 12.000
1896 la Granja Modelo de Fraisoro, en Álava), se estimaba que sólo el 50
instauró los Concursos Exposición p.100 eran pirenaicas (Staffe, 1926).
anuales de Ganado y reglamentó el El abandono de la raza Pirenaica
establecimiento de paradas de semen fue acentuándose conforme transcu
rrían los años, de tal forma que en latales (Diez de Ulzurrun, 1921); para-
Archivos de zootecnia vol. 47, núm. 178 179, p. 388.EVOLUCIÓN DE LA MORFOLOGÍA EN LA RAZA VACUNA PIRENAICA
1. Alzada cruz; 2. Alzada dorso; 3. Alzada grupa; 4. Alzada cola; 5. Longitud corporal; 6.
Profundidad pecho; 7. Anchura encuentros; 8. Anchura espalda; 9. Anchura interiliaca; 10.
Anchura coxofemoral; 11. Perímetro torácico; 12. Perímetro caña.
Figura 1. Medidas morfológicas estudiadas. (Morphological measurements studied).
Archivos de zootecnia vol. 47, núm. 178 179, p. 389.MENDIZÁBAL ET AL.
década de los 60, la Diputación Foral ción y Reproducción Animal de
de Navarra, consciente del peligro de Movera (Zaragoza), donde se realiza
extinción de la raza, comenzó un pro ba la valoración genético funcional de
grama de localización, estudio y mejo toros Pirenaicos, se consiguió un nue
ra de dicha raza encontrándose con la vo resurgir de la raza Pirenaica (Eche
siguiente situación: en las tres provin verría, 1975; Sierra, 1987). La crea
cias Vascongadas se podía considerar ción de las Asociaciones de Criadores
casi extinguida la raza, solamente que de Ganado Vacuno Pirenaico, ASPINA
daban en Guipúzcoa 40 vacas inscritasen Navarra, ASGAPIR en Vizcaya,
en el libro Genealógico y era en Nava HEBE en Guipúzcoa, ARPIEL
rra donde se encontraba el mayor nú VARACA en Álava, ASAPI en Aragón
mero de efectivos, aproximadamente y ASPIC en Cataluña, confederadas
1500, de los cuales cerca del millar setodas ellas en CONASPI (Confedera
ubicaban en el Valle de Aezcoa ción Nacional de Asociaciones de
(Echeverría, 1975). Fruto de la gran Ganado Vacuno Pirenaico), con el fin
labor que realizó la Diputación Foral de fomentar la raza y establecer un
de Navarra, unido a la creación en programa de mejora de la raza orienta
1974 por parte del Ministerio de Agri do hacia la producción de carne han
cultura del Centro Nacional de Selec sido claves para la consolidación y
Tabla I. Medidas obtenidas sobre vacas adultas del tipo antigua vaca Pirenaica (Staffe, 1926),
vacas Pirenaicas del valle navarro de Aezcoa (Echeverría, 1975) y vacas Pirenaicas
mejoradas de los valles navarros de Ulzama y Baztán (1997). (Zoometric values from adult cows
of bovine breeds old Pirenaica, improved Pirenaica and improved Pirenaica from Ulzama and Baztán
valleys).
antigua Pirenaica Pirenaica de Aezcoa Pirenaica mejorada
(1926) (1960 1970) (1997)
Número de vacas 20 252 24
Alzada cruz (cm) 117±3 130±4 (11 p.100) 132±7 (2 p.100)
Alzada dorso (cm) 127±4 131±7 (3
Alzada grupa (cm) 122±4 133±4 (9 p.100) 139±6 (5 p.100)
Alzada cola (cm) 123±4 137±4 (11 142±7 (4
Longitud corporal (cm) 138±5 155±7 (12 p.100) 167±11 (8 p.100)
Profundidad pecho (cm) 63±2 67±3 (6 p.100) 88±33 (31 p.100)
Anchura encuentros (cm) 53±5
Anchura espalda (cm) 36±3 41±4 (14 p.100) 53±5 (29 p.100)
Longitud grupa (cm) 51±2 53±5 (4 p.100)
Anchura interilíaca (cm) 45±2 51±2 (13 p.100) 56&