Korte geschiedenis van de koffiemachine

Admin

Informations

• Publié par: kalayfoster
• Publié le: 08 juin 2015
• Nombre de lectures: 0
• Langue: Nederlandse

Extrait

Korte geschiedenis van de koffiemachine

Een koffieautomaat kopen: velen doen het, hebben het gedaan of willen het doen. Maar hoe is dit onmisbaar geworden stukje technisch vernuft eigenlijk ontstaan?

Gekookte koffie Honderden jaren lang betrof het maken van koffie een simpel proces. Al dan niet geroosterde bonen of poeder werden immers gewoonweg in een pot of een pan geplaatst en vervolgens overgoten met kokend water. Vervolgens werd deze combinatie afgedekt met een deksel, zodat de infusie kon aanvatten. Koffiepotten werden hiervoor speciaal ontworpen. Ze hadden een platte bodem die het zwaardere bezinksel opving en een bol middenvolume met spitse schenkneus om het resterende gruis uit de tas te houden. Gefilterde koffie Het idee van infusie werd echter pas tot in zijn kern door ontwikkeld vanaf 1710. Het koffiepoeder werd nu in een linnen zakje gebracht en vervolgens overgoten met kokend water. Hieruit werd de uiteindelijke koffie nu gefilterd. Zo kon men de sterkte en de smaak van de koffie beter bepalen. Bovendien bleef het gruis nu haast totaal uit de tas en in de filter. Toch bleef ook de oude manier van koffie koken nog lang bestaan, zelfs tot in de vroege twintigste eeuw.

18de eeuw In de late 18de eeuw kreeg de filterkoffie echter almaar meer nieuwe impulsen, met name vanuit Frankrijk. Een bekende naam is hier Jean Baptiste de Belloy, de toenmalige aartsbisschop van Parijs, die erg belangrijk was voor de aanvaarding van gefilterde koffie. De eerste 'filterkoffieautomaat' is ondertussen meer dan 125 jaar oud en veranderde in al die tijd haast nauwelijks van design. Deze zogenaamde 'biggin' ontstond in 1780. Typisch aan deze pot zijn de twee niveaus. Hierbij wordt de koffie bewaard in het bovenste niveau, een filterdoek. Wanneer hierin kokend water wordt gegoten, druppelt de koffie via gaatjes naar het tweede, onderste niveau van de pot. Smaakproblemen Een groot probleem van de vroegste filterkoffie was hoe de gebruikte filterdoek de uiteindelijke smaak van de koffie beïnvloedde, soms met nare gevolgen. Een eerste oplossing voor dit probleem werd geboden door de pompende percolator. In deze koffieautomaat wordt het kookwater immers opgepompt doorheen smaakneutrale buisjes. Ook de druippot met isolatie is een uitvinding van deze periode. Tegelijk werd de metalen filter geïntroduceerd. De vacuümmachines van de 19de eeuw In de loop van de negentiende eeuw werd vervolgens de vacuümtechniek populair. Hij werd vooral geprezen omwille van zijn heldere, klare eindproduct. Een iconisch apparaat is hier de vacuümmachine van Napier, uitgevonden in 1840. Dit apparaat en zijn procédé zijn echter zo complex dat ze vandaag in onbruik zijn geraakt. Wel populair bleef de zogenaamde Mokka pot, die het poeder letterlijk klaarstoomt tot koffie. Met name voor espresso's blijft dit tot vandaag demeest geliefde koffiemachine.

Elektrisch De voorlopig laatste, grote evolutie in koffieautomaten is uiteraard de elektrische revolutie. Sinds deze introductie kunnen mensen uit alle rangen en standen het immers minstens overwegen om een koffieautomaat te kopen. Het betekende als het ware de democratisering van de koffiezet. Veel heeft daarbij te maken met de goedkopere basismaterialen die de introductie van elektriciteit mogelijk maakte. Zo werden er vanaf de jaren 1970 meer plastieken en composiet materialen opgenomen. Vanaf de jaren 1990 kon de koffieautomaat zich zo meteen ook op andere dingen concentreren dan techniek of betaalbaarheid. Zo werd hij aan een snel tempo gespecialiseerder, polyvalenter, kleurrijker en meer gevarieerd qua design.