Les industries agro-alimentaires en 2000 - Hausse des prix des produits agro-alimentaires

Nolin Alain

Description

En 2000, la production des industries agro-alimentaires continue de croître, mais à un rythme très modéré. Le solde du commerce extérieur augmente légèrement en dépit de la forte réduction des exportations de champagne. L'année 2000 a aussi été marquée par le retour à une hausse de prix pour la plupart des produits agro-alimentaires. L'emploi dans les IAA continue de progresser.

Sujets

• INSEE
• Prix

Informations

• Publié par: insee
• Nombre de lectures: 18
• Langue: Français

Extrait

N° 799 - JUILLET 2001
PRIX : 15 F (2,29 €)
Les industries agro-alimentaires en 2000
Hausse des prix des produits agro-alimentaires
Alain Nolin, division Agriculture, Insee
n 2000, la production des indus- C’est également le cas des produits laitiers, du
pain et de la pâtisserie, ainsi que des conser-tries agro-alimentaires continue
ves et jus de fruits. À l’inverse, l’industrie desEde croître, mais à un rythme très viandes progresse à peine. Le retournement
modéré. Le solde du commerce extérieur de tendance dans le champagne pèse lourde-
ment sur l’activité des IAA. Et, dans uneaugmente légèrement en dépit de la forte
moindre mesure, les activités sucrières, de la
réduction des exportations de champagne. bière et du tabac manufacturé freinent la crois-
L’année 2000 a aussi été marquée par le sance des branches des IAA.
Les prix à la production augmentent forte-retour à une hausse de prix pour la plupart
ment (+ 2,5 %), sensiblement plus que ceux
des produits agro-alimentaires. L’emploi de l’ensemble de l’industrie (+ 1,3 %). Cette
dans les IAA continue de progresser. poussée est due à trois groupes de produits :
les viandes, les aliments pour animaux et les
Sur longue période, l’évolution des industries produits laitiers (graphique 2). En moyenne sur
agro-alimentaires (IAA) est plus inerte que celle l’année, les prix de toutes les viandes ont aug-
des autres industries (cf. Pour comprendre ces menté. Ceux du porc n’ont pas cessé d’aug-
résultats), que ce soit à la hausse ou à la baisse. menter, comme, dans une moindre mesure,
Les produits des IAA sont principalement ceux des volailles : ces deux produits ont béné-
consommés par les ménages, directement ou ficié, en fin d’année, d’un report de consomma-
par l’intermédiaire de la restauration hors foyer, tion au détriment de la viande bovine. En
et cette consommation est pour une large part revanche, les prix de la de bœuf ont
incompressible. Ainsi, la récession de 1993 décrit une courbe en cloche, revenant presque
s’était traduite par une simple stagnation pour en fin d’année à leur niveau de décembre
les IAA. À partir de 1997, la production des 1999, en raison d’une nouvelle crise de
autres industries augmente fortement, tandis confiance liée à l’ESB.
que la croissance des IAA reste plus modeste. Le début de l’année 2001 accentue cette hausse :
En 2000, cette tendance s’est confirmée. La les prix des produits des industries agro-alimentai-
production en volume des branches des IAA res vendus sur le marché intérieur augmentent de
ralentit légèrement et ne s’accroît que de 0,6 % + 3,1 % sur les cinq premiers mois.
(tableau 1). Cette évolution contraste avec le
dynamisme du reste de l’industrie manufactu- Hausse des prix à la production
rière (graphique 1). des IAA en 2000
Les produits de la chocolaterie et de la confi-
Indice base 100 en 1995serie tirent la production des IAA vers le haut.
120
Évolution de la production en volume 115
110Base 100 en 1995
125
Autres industries 105
120
100115
110
95
IAA
105
90
100
95
Produits des industries agro-alimentaires
90 Viandes et produits à base de viande
Produits laitiers et glaces
Aliments pour animaux
Source : comptes de la Nation, base 95 Insee Source : comptes de la Nation, base 95 Insee
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
déc-99
fév-00
avril-00
juin-00
août-00
oct-00
déc-00
fév-01
avril-01
mai-01
INSEE
PREMIEREAu total, la valeur de la production des IAA de francs) notamment en direction du sement. Cette hausse des prix con-
atteint 750 milliards de francs (+ 3,2 % par Royaume-Uni a été compensée par une traste avec celle des autres industries
rapport à 1999). La viande et le lait en accélération des exportations de cognac dont les prix à la consommation bais-
représentent 312 milliards. (+ 1,5 milliard de francs) vers les sent depuis quatre ans. En 2000, les prix
Le solde des échanges extérieurs est États-Unis et l’Extrême-Orient. de la consommation des ménages aug-
largement positif : 48,2 milliards de Le solde s’améliore aussi pour les produits mentent de 1,5 %, tirés par les prix de
francs (CAF-FAB) ; il s’accroît encore de laitiers, les grains transformés et le sucre. l’énergie (+ 10,9 %). Au cours des
0,6 milliard de francs. Les importations Il se détériore légèrement pour les vian- cinq premiers mois de l’année 2001,
se développent cependant un peu plus des, en raison notamment de mesures par- la hausse des prix des produits
rapidement que les exportations. Dans tielles d’embargo décidées en fin d’année agro-alimentaires s’accentue (+ 3,1 %
le même temps, l’ensemble du com- par l’Espagne, l’Italie et l’Autriche pour des en moyenne annuelle).
merce extérieur de marchandises, grevé raisons sanitaires (ESB). Le déficit se Après le tabac manufacturé, les viandes
par la facture énergétique, devient défi- réduit pour le tabac mais il se creuse pour et les produits laitiers sont les postes où
citaire, pour la première fois depuis 1991 les conserves et les jus de fruits et surtout les prix augmentent le plus rapidement.
(-51,5 milliards de francs CAF-FAB). pour les huiles et corps gras : en liaison La baisse de prix ne concerne que les
La plupart des produits excédentaires en avec l’interdiction des farines animales, les huiles et corps gras (tableau 2).
1999 le restent en 2000 (graphique 3). quantités importées de tourteaux de soja La consommation en volume augmente
Après une année 1999 dopée par les fes- ont augmenté, ainsi que leur prix. nettement pour les conserves et jus de
tivités de fin d’année, l’excédent des La consommation des ménages en fruits, le chocolat et la confiserie, les
boissons augmente encore de plus d’un produits des IAA augmente de 0,6 % en condiments et assaisonnements, ainsi
milliard de francs. La forte réduction des volume tandis que les prix s’accroissent que les produits laitiers. Deux produits sont
exportations de champagnes (-2 milliards de 2,4 % après une période de ralentis- moins consommés par les ménages
(tableau 2) : les huiles et corps gras (-0,7 %
Production des branches des industries agro-alimentaires* en volume) et surtout le sucre (- 4,2 %). Cette
baisse n’est pas récente : les consomma-Évolution 2000/1999 (%) Valeur 2000
(milliards teurs, plus attentifs à la diététique, ont pris
Volume Prix
de francs) l’habitude de moins sucrer leurs aliments
Industrie des viandes 0,2 5,8 199,5 et substituent au sucre des édulcorants
Industrie du lait 1,6 2,0 112,2
depuis une vingtaine d’années.
Industrie des boissons -2,8 1,1 96,8
Travail du grain et aliments pour animaux 1,1 3,9 81,4
Autres IAA 2,0 0,3 254,4
Les effectifs toujours en croissance
Conserves, préparations de jus de fruits et légumes 2,7 0,1 53,5
Huiles, corps gras 0,3 -1,6 12,8
En 2000, les effectifs salariés des IAAPain et pâtisserie 1,8 1,4 83,3
Sucre -5,2 -1,0 21,8 continuent de croître, bien qu’à un
1
Divers 4,1 -0,1 83,0 rythme légèrement plus faible qu’en
Industrie du tabac -8,9 7,5 5,8
1999. Les 533 000 personnes employées
IAA hors tabac 0,7 2,5 744,3
dans les IAA représentent 14,8 % du
Ensemble des IAA 0,6 2,5 750,1
total de l’industrie manufacturière (IAA
Autres industries 4,5 1,3 4001,9
comprises).
* La production de vin n’est pas une activité des IAA mais une activité agricole. Dans la première partie des années
1. Chocolat, préparations pour boissons, aliments pour enfants, desserts de conserve.
quatre-vingt-dix, les effectifs salariésSource : comptes de la Nation, base 95 Insee
baissaient régulièrement dans les IAA,
Soldes commerciaux des IAA en 1999 et 2000 en parallèle avec ceux des autres indus-
tries. Mais dans la deuxième partie de la
Vin
décennie, l’emploi redémarre dans les
Produits laitiers IAA alors que les autres industries par-
Champagne et mousseux viennent à peine à stabiliser leurs effec-
tifs hors intérim. La situation relativeBoissons alcooliques distillées dont Cognac
entre IAA et industrie en termes d’emploiCéréales transformées et aliments
pour animaux
est ainsi opposée à ce qu’elle est pour la
Sucre
production.
Viandes
Eaux et boissons rafraîchissantes ANALYSE PAR PRODUITS
Tabac manufacturé
2000
L’industrie des viandes