PRESENTACIÓN DE LA RAZA PORCINA CELTA(CELTA PIG BREED PRESENTATION)

J. Carril

Description

Resumen
El interés por la recuperación y conservación de la raza porcina Celta, reducto sobreviviente en España del denominado tronco céltico o celta, ha ido creciendo a pasos agigantados en el último par de años, después de un gran retroceso censal a partir de mediados de siglo hasta casi su completa desaparición durante la década de los ochenta. Este interés por su recuperación parte de la administración autonómica de Galicia que, consciente de la merma genética, social, cultural y económica que supondría la desaparición de esta raza, ha auspiciado, coordinado y puesto en marcha, directa o indirectamente, los medios técnicos e infraestructuras necesarios para la recuperación de la raza, lo que al mismo tiempo se tradujo en una implicación latente de los ganaderos en el programa de recuperación, lo que se ha demostrado con la creación a principios de 1999 de la asociación de criadores de ganado porcino Celta (ASOPORCEL), en el Ayuntamiento de Triacastela, provincia de Lugo, y además con la puesta en marcha por parte de esta asociación de un proyecto de recuperación, conservación y fomento de la raza porcina Celta. Actualmente la raza porcina Celta está morfotípicamente bien definida, cuenta con una asociación de ganaderos criadores apoyados por la administración autonómica y lo que es mas importante, está social y científicamente reconocida la calidad cárnica de sus productos lo que se demuestra en el interés social que ha despertado la raza y la gran demanda de ejemplares. Estos factores unidos hacen augurar un futuro prometedor a este viejo conocido, habitante de las cuadras y campos de Galicia. En la presente publicación se presentan y exponen las actuaciones realizadas por la administración gallega a través de la Consellería de Agricultura, Gandería e Política Agroalimentaria y por la asociación de criadores de ganado porcino Celta (ASOPORCEL) para la recuperación de la mencionada raza, así como aquellas actividades que se pretenden desarrollar en un futuro próximo.
Abstract
After a great decline in numbers that started in the1950s and almost made the breed completely extinct by the 1980s, the interest in the recuperation and conservation of the Celta porcine breed-the last survivor of the denominated Celta branch in Spain-has increased considerably over the last few years. The interest in this recuperation is backed by the autonomous Regional Government of Galicia, who-conscious of the genetic, social, cultural, and economic loss that the disappearance of this breed would mean-has directly or indirectly, coordinated and put into action the infrastructure and technical measures necessary for the recuperation of this breed. Their course of action also brought about a latent implication of farmers in the recuperation program which was confirmed in early 1999 with the creation of the Celta livestock breeders association (Asociación de criadores de ganado porcino Celta, ASOPORCEL) by the city council of Triacastela, in the province of Lugo. ASOPORCEL has also instigated a project of recuperation, conservation, and promotion of the Celta breed. Presently the Celta breed morphotype is well defined. Its association of livestock breeders is supported by the Regional Government of Galicia, and more significantly the quality of its meat is socially and scientifically recognized as the demonstrated by the social interest it has triggered and the demand for pigs. Together these factors foretell a promising future for this well-known inhabitant of barns and fields in Galicia. The article at hand presents and discusses the measures carried out for the recuperation of this breed both by the Regional Government of Galicia-(through its Ministry of Agriculture, Livestock, & Food and Agriculture Politics), and by ASOPORCEL as well as the activities that are to be developed in the immediate future.

Sujets

• Sus scrofa domestica
• Pork

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2001
• Nombre de lectures: 21
• Langue: Español

Extrait

PRESENTACI N DE LA RAZA PORCINA CELTA
CELTA PIG BREED PRESENTATION
1 2 3 2 2 2Carril, J. , G. Rivero , J. Garc a , C. Rivero , J. V zquez y M. Fern ndez
1Asociaci n de Criadores de Ganado Porcino Celta (ASOPORCEL). Triacastela. Lugo. Espa a.
2Subdirecci n General de Sanidad y Producci n Animal. Conseller a de Agricultura, Gander a e
Pol tica Agroalimentaria. Xunta de Galicia. San Caetano, s/n. 15771 Santiago de Compostela. A
Coru a. Espa a. E-mail: [e-mail]
3Instituto Ourensano de Desenvolvemento Econ mico. C/ Progreso, 28. Ourense. Espa a.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Porcino. Recuperaci n de razas porcinas. Raza Pork. Recovery of pig breeds. Celta pig breed.
porcina Celta.
RESUMEN
El inter s por la recuperaci n y conservaci n de esta asociaci n de un proyecto de recupera-
de la raza porcina Celta, reducto sobreviviente ci n, conservaci n y fomento de la raza porcina
en Espa a del denominado tronco c ltico o cel- Celta.
ta, ha ido creciendo a pasos agigantados en el Actualmente la raza porcina Celta est mor-
ltimo par de a os, despu s de un gran retroce- fot picamente bien definida, cuenta con una aso-
so censal a partir de mediados de siglo hasta ca- ciaci n de ganaderos criadores apoyados por la
si su completa desaparici n durante la d cada administraci n auton mica y lo que es m s im-
de los ochenta. portante, est social y cient ficamente reconocida
Este inter s por su recuperaci n parte de la
la calidad c rnica de sus productos lo que se de-
administraci n auton mica de Galicia que,
muestra en el inter s social que ha despertado la
consciente de la merma gen tica, social, cultu-
raza y la gran demanda de ejemplares. Estos
ral y econ mica que supondr a la desaparici n
factores unidos hacen augurar un futuro prome-
de esta raza, ha auspiciado, coordinado y pues-
tedor a este viejo conocido, habitante de las cua-
to en marcha, directa o indirectamente, los me-
dras y campos de Galicia.dios t cnicos e infraestructuras necesarios para
En la presente publicaci n se presentan y ex-la recuperaci n de la raza, lo que al mismo
ponen las actuaciones realizadas por la adminis-tiempo se tradujo en una implicaci n latente de
traci n gallega a trav s de la Conseller a de Agri-los ganaderos en el programa de recuperaci n,
cultura, Gander a e Pol tica Agroalimentaria y porlo que se ha demostrado con la creaci n a prin-
la asociaci n de criadores de ganado porcino Cel-cipios de 1999 de la asociaci n de criadores de
ta (ASOPORCEL) para la recuperaci n de la men-ganado porcino Celta (ASOPORCEL), en el
Ayuntamiento de Triacastela, provincia de Lugo, cionada raza, as como aquellas actividades que
y adem s con la puesta en marcha por parte se pretenden desarrollar en un futuro pr ximo.
Arch. Zootec. 50: 291-299. 2001.CARRIL, RIVERO, GARCŒA, RIVERO, V ZQUEZ Y FERN NDEZ
foretell a promising future for this well-known in-SUMMARY
habitant of barns and fields in Galicia.
The article at hand presents and discussesAfter a great decline in numbers that started
the measures carried out for the recuperation ofin the1950s and almost made the breed comple-
this breed both by the Regional Government oftely extinct by the 1980s, the interest in the recu-
Galicia-(through its Ministery of Agriculture, Li-peration and conservation of the Celta porcine
vestock, & Food and Agriculture Politics), and bybreed-the last survivor of the denominated Celta
branch in Spain-has increased considerably over ASOPORCEL as well as the activities that are to
be developed in the inmediate future.the last few years.
The interest in this recuperation is backed by
the autonomous Regional Government of Gali-
cia, who-conscious of the genetic, social, cultural, INTRODUCCI N
and economic loss that the disappearance of this
breed would mean-has directly or indirectly, coor- A lo largo del presente siglo tuvo lu-
dinated and put into action the infrastructure and gar una progresiva disminuci n de los
technical measures necessary for the recupera- censos de muchas razas locales de ga-
tion of this breed. Their course of action also nado, desplazadas por otras razas for -
brought about a latent implication of farmers in neas mejoradas y seleccionadas para
the recuperation program which was confirmed in una producci n m s intensiva. La raza
early 1999 with the creation of the Celta livestock porcina Celta o Gallega, representante
breeders association (Asociaci n de criadores de del tronco c ltico puro, la m s impor-
ganado porcino Celta, ASOPORCEL) by the city- tante en Galicia hasta comienzos de si-
council of Triacastela, in the province of Lugo. glo no fue ajena a este suceso, sufrien-
ASOPORCEL has also instigated a project of re-
do a partir de mediados de siglo una
cuperation, conservation, and promotion of the
continua reducci n censal ocasionadaCelta breed.
por la fuerte propaganda de las razasPresently the Celta breed morphotype is well
ex ticas importadas y por el cruzamien-defined. Its association of livestock breeders is
to con stas hasta casi su total desapa-supported by the Regional Government of Gali-
rici n, estando descatalogada en la d -cia, and more significantly the quality of its meat
cada de los ochenta, tabla I. El Realis socially and scientifically recognized as the de-
Decreto 1682/97, de 7 de noviembre,mostrated by the social interest it has triggered
actualiza el Cat logo Oficial de Razasand the demand for pigs. Together these factors
Tabla I. Evoluci n del censo. (Census evolution).
Razas 1955 1970 1974 1982
Ib rico 567424 97658 76971 63211
Celta 223851 97523 41874
Chato Murciano 035616 — -
Chato Vitoriano 086595 — -
Otras razas aut ctonas
(Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci n).
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 292.
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??PRESENTACI N DE LA RAZA PORCINA CELTA
de Ganado de Espa a e incluye de nue- pea. En Espa a todas las Comunidades
vo a la raza porcina Celta como raza de Aut nomas han asumido, en mayor o
protecci n especial en peligro de extin- menor medida, este reto y Galicia ha si-
ci n. do una de las pioneras. Con respecto a
La colectividad porcina que Sanson la raza porcina Celta, la administraci n
describi como raza Celta ( Sus auton mica, conocedora del inter s por
celticus), conocida tambi n en Espa a la raza, como patrimonio gen tico, so-
como Gallega o C ltica, corresponde al cial, cultural y econ mico, ha puesto en
cerdo dom stico descendiente de la es- marcha un Proyecto de recuperaci n,
pecie salvaje Sus scrofa ferus y respon- conservaci n y fomento de la raza por-
de en general a un morfotipo de siste- cina Celta, sustentado en la asociaci n
ma seo y muscular muy desarrollado, de criadores de ganado porcino Celta
de cabeza fuerte, larga y carnosa, con (ASOPORCEL), de mbito auton mico
orejas muy pendientes y anchas, de ho- y con sede en el ayuntamiento de Tria-
cico deprimido con la jeta ancha. La castela, en la provincia de Lugo.
piel es gruesa y poblada de cerdas El objetivo principal del proyecto de
abundantes. El tronco es largo pero recuperaci n y conservaci n de la raza
aplanado, con el dorso arqueado, la porcina Celta es la consecuci n de pia-
grupa ca da y el jam n escurrido tipo ras fundacionales en pureza racial cons-
viol n. Cola generalmente larga y de tituidas por reproductores de la raza pa-
miembros alargados. ra el mantenimiento de un recurso
Este tronco c ltico se encuentra en gen tico aut ctono en un estado sanita-
la zona norte y noreste de Espa a y dis- rio ptimo, as como el establecimiento
tintos pa ses de Europa como: Francia, de medidas conducentes a la recr a de
B lgica, Dinamarca, Rusia, Suecia, ejemplares para establecer lotes de ce-
Noruega, Alemania, Austria, Hungr a, si n a los ganaderos que actualmente
Suiza y Portugal. De aqu se diferen- ya lo est n demandando y as conseguir
cian distintas agrupaciones c lticas, al- la difusi n de esta riqueza gen tica. Es-
gunas de ellas hoy extinguidas. En Es- te proyecto constituye el punto de parti-
pa a se han descrito derivados c lticos da conducente a la recuperaci n inte-
adem s del gallego, como el Navarro gral de la raza porcina Celta.
Baztan s, el Catal n de Vich, el Moli-
n s de Guadalajara, el Alistano de Za-
mora, el Lerme o de Burgos y el de ti- MATERIAL
po m s unificado llamado Chato
Vitoriano, que seg n Orive, veterinario La informaci n contenida en la pre-
de la Diputaci n de lava, ya est des- sente publicaci n es fruto de la recopi-
aparecido y es irrecuperable. laci n de datos de los archivos y regis-
tros existentes en la Subdirecci nA lo largo de la d cada de los no-
venta se ha ido consolidando el inter s General de Sanidad y Producci n ani-
por la recuperaci n y conservaci n de mal de la Conseller a de Agricultura,
todas la razas locales de ganado, ame- Gander a e Pol tica Agroalimentaria de
la Xunta de Galicia y de la asociaci nnazadas de extinci n, en la Uni n Euro-
Archivos de zootecnia, vol 50, n m 189-190, p. 293.CARRIL, RIVERO, GARCŒA, RIVERO, V ZQUEZ Y FERN NDEZ
de criadores de ganado porcino Celta tereses comunes, estaba la creaci n de
(ASOPORCEL). una piara conjunta compuesta por todos
sus animales como n cleo fundacional
de la raza en pureza, dise ando adem s
METODOLOGŒA Y RESULTADOS un proyecto de recuperaci n, conserva