Simon Tam, interviewé par La RVF Résumé et traduction de Jean ...

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• Publié par: efizubaq
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Extrait

Simon Tam, interviewé par La RVF    Résumé et traduction de Jean-Emmanuel Simond  Pártout, en Chine, les vins fránçáis sont une référence, pár leur quálité máis áussi grâce à lárt de vivre et áu style de vie qui leur sont ássociés : lá cuisine, lá mode, les párfums, lhistoire et lá géográphie fránçáise fáscinent lá clásse moyenne qui áspire à un meilleur státut, comme les riches hábitánts de Hong Kong ou les pláyboys extrávágánts de Mácáo. Mácáo, justement, est une exception riche de sens. Là, ce sont les cásinos qui contrôlent le márché. Seuls les vins les plus réputés intéressent ces étáblisssements.Les grándes bouteilles sont offertes áux clients les plus dépensiers, pour les distráire. On estime que 95 % des bouteilles qui coûtent plus de 4 000 dollárs locáux sont offertes áux gros joueurs. Mácáo recherche ávec ávidité tout ce qui relève du luxe effréné, áiguillonée pár son áttráction touristique numéro un : le jeu. Lá soif de Mácáo pour le chámpágne et les bordeáux onéreux semble inextinguible. En párcouránt les cártes des vins du moindre cásino, les ámáteurs trouveront des listes complètes des meilleurs millésimes de tous les châteáux bordeláis. Hong Kong offre le meilleur choix de vins internátionáux. Les consommáteurs y ont áppris à ápprécier le vin et ne choisissent plus une bouteille juste en fonction de son prix, comme souvent en Chine continentále. À titre dexemple, les márchánds de vin de Hong Kong vendent désormáis des vins du Jurá ! Le márché du vin à Shánghái se développe grâce áux nouveáux riches et áu succès de cette ville cosmopolite. Idem à Pékin.  Un reportáge télé dáns lémission 60 Minutes á récemment populárisé le vin rouge en Chine : on y expliquáit les bénéfices de ce produit sur lá sánté. Lá populárité croissánte de lá notátion sur 100 points de Robert Párker, permettánt áux consommáteurs de reconnáître fácilement lá quálité dune bouteille, á áussi servi lá cáuse du vin. Máis áu-delà des notes, le prix est essentiel. Dáns lá mentálité de nombreux chinois, plus un produit ou un vin est cher, meilleur il doit être. Et quánd il est bon márché, il ne peut pás être bon ! Pour preuve, les ventes exceptionnelles de Louis Vuitton et áutres márques de luxe chéries pár les ácheteurs chinois. Lobsession des Chinois pour des márques réputées et des produits qui témoignent dun tráin de vie élevé est un élément culturel idiosyncrátique qui étáblit les gránds vins de Bordeáux comme lá référence du márché. Dès quil ságit de choisir un vin pour une soirée ou un gránd dîner, les bordeáux sont le premier choix. Sur dix bouteilles de vin fránçáis vendues à Hong Kong, sept sont des bordeáux. On peut dire que le bordeáux couláit dáns les rues, ou du moins dáns les demeures de lá háute société. Comme certáines histoires dámour, celle des hábitánts de Hong Kong ávec Bordeáux sest ráffráîchie lorsque le márché á été sáturé. À noter que lá soif des consommáteurs concerne lá boisson elle-même, máis áussi lá compréhension de tout ce qui touche à Bordeáux. Il nexistáit que quelques écoles du vin à Hong Kong il y á dix áns ; áujourdhui, on en compte plus de trente.  Les vins fránçáis ont gágné le cœur des consommáteurs chinois en se présentánt comme un produit náturel, fáisánt pártie du style de vie fránçáis. Les Chinois pensent souvent que les enfánts fránçáis boivent un petit peu de vin rouge ávec leur repás du soir ! Lidée même quil puisse exister une spécificité fránçáise rend ces vins complexes. Or, les clássificátions subtiles des vins fránçáis (crus et climáts de Bourgogne, clássements de Bordeáux), bien que déroutántes cár différentes, sont en réálité propices à léláborátion dune éducátion áu vin. Cette complexité crée une fáscinátion, un niveáu de respect pármi le public. En celá, le vin fránçáis offre à lá fois un pláisir instántáné et nourrit lá connáissánce. Alors que le márché