Arrivée de Thierry Michelet Aux commandes des cuisines

Annick Niollet

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Arrivée de Thierry Michelet Aux commandes des cuisines

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• Publié par: oqirasip
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Extrait

COMMUNIQUE DE PRESSE JUIN 2010 UN VENT NOUVEAU SOUFFLE DANS LES CUISINES DU GRAND HOTEL LOREAMAR…

Arrivée de Thierry Michelet Aux commandes des cuisines Thierry MICHELET, 35 ans,Chef de cuisine, a grandi dans la campagne angevine auprès de ses tantes qui cuisinaient les produits de la ferme et au jardin avec son grand père. De son enfance, il y a retenu le goût des vrais produits. Après un beau parcours professionnel comblé de très belles maisons, telles que « Taillevent », « Le Meurice », « Le George V » à Paris, «Les Terres Blanches» à Fayence, «Le Ritz» à Pariset « LeNegresco » à Nice, Thierry Micheleta rejoint depuis le début de l’annéele Pays Basque en tant queChef exécutif des Cuisinesau Restaurant"Le Rosewood"du Grand Hôtel Loreamar à Saint-Jean de Luz . Passionné par définition, ilreste fidèle à l’authenticité des produits basques issus des fermes procheset s’enrichit des savoirs faires que lui apportent ses rencontres presque quotidiennes, avec les agriculteurs et éleveurs de la région.

La fraîcheur et la qualité des produits en arrivage local ont à ses yeux, la plus haute importance. Les «vrais »goûts des légumes du jardin sont pour lui le sens même de sa cuisine. Et, la créativité à partir de produits de tradition n’est que le reflet de sa propre personnalité. Curieux, respectueux et ambitieux. Ainsi, il se plait ainsi à inventer une cuisine pleine de culture, de délicatesse et de saveur. Ses plats signatures : Le Txanguro,gelée de grenade, lamelles d’avocat au piment d’Espelette, vinaigrette passion Les Asperges Vertes, riz Vénéré en risotto, Pata Negra Bellota, Arnéguy 12 mois Le Merlu de LigneLoreamar, bouillon émulsionné au yuzu L’Agneau Fermier des Pyrénéesà la broche, Lomo Ibérico,

43 bld Thiers64500 Saint Jean de Luz- tel[phone]- www.luzgrandhotel.fr