Bamia (Cornes Grecques) - Recette Libanaise

Myriam

Description

Voici une recette libanaise très simple à base de tomates, de viande et de bamia (ou bamya).
Le bamia est un légume d'origine africaine, il a une forme de capsule pyramidale et une peau couverte d'un petit duvet. Récolté vert, il est employé comme légume ou condiment.
Il est aussi appelé gombos, okra ou encore cornes grecques.
Au Liban, il est surtout apprécié en ragoût avec de la viande, accompagné de riz aux vermicelles.
En France, on peut en trouver facilement dans les épiceries orientales, en conserve (vous aurez un peu plus de mal à trouver des bamias frais, si vous en trouvez, il est conseillé de les choisir bien verts et de petite taille).
Je vous laisse découvrir ce petit légume, vous m'en direz des nouvelles !
Bon appétit :)

Sujets

• Liban
• Légume vert
• Veau
• Agneau
• Tomate
• Riz

Informations

• Publié par: MarhabaSyria
• Publié le: 03 octobre 2011
• Nombre de lectures: 7 579
• Langue: Français

Extrait

Bamia – Cornes Grecques

Plat

Crédits photo : http://www.flickr.com/photos/water_lilium/2147562077/

Ingrédients :

450 g de bamia (appelées aussicornes grecquesougombos) 300 g de viande (veau ou agneau) 3 tomates fraîches 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons 6 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Cannelle Préparation : Tout d’abord, épluchez les oignons et les gousses d'ail puis coupez-les grossièrement. Lavez aussi les tomates et coupez-les également.

Dans une cocotte, faites alors suer les oignons et l'ail puis ajouter la viande découpée en morceaux et faites colorer pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de cannelle, la coriandre et le concentré de tomate.

Couvrez ensuite d'eau, remuez et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Ajoutez alors les gombos égoutté ainsi le jus du citron puis laissez mijoter encore 15 minutes.

Servez chaud ! Vous pouvez accompagner ce plat de riz aux vermicelles.

Shahyia Tayiba !–Bon appétit !