Le Nem - Recette vietnamienne

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• Publié par: Yummy
• Publié le: 16 février 2012
• Nombre de lectures: 361
• Langue: Français

Extrait

Le Nem Recette vietnamienne

01. Ingrédients (Pour 10 personnes) : * Farce : - 0,5 kg de viande de porc hachée maigre - 03 oeufs - 01 grosse poignée de vermicelles - Champignons noirs et / ou parfumés - Dolique bulbeux -02 bulbes d’oignon -02 bulbes d’ail - Carottes - Pousses de soja

- Sel, Poivre

* Enveloppe :

- 01 paquet de galettes de riz (500g) -01 litre d’huile * Sauce : - Nuoc mam (Saumure de poisson) - 01 citron - Sucre -02 bulbes d’ail - Piment * Accompagnement : - Salade verte - Herbes aromatiques

02. Préparation :

* Préparation du nem :

- Tremper (30 minutes minimum) les vermicelles et les

champignons dans l’eau tiède

- Hacher finement les vermicelles et champignons noirs.

-Hacher finement l’oignon, l’ail et les faire cuire à l’huile

- Emincer les doliques bulbeux et les carottes

- Mélanger la viande de porc, les vermicelles, les

champignons, les doliques bulbeux, les carottes, les

pousses de soja, les oeufs, l’oignon et l’ail

- Assaisonner le mélange du sel et du poivre

-Mélanger le tout avec les deux mains jusqu’à obtenir une farce homogène - Tremper la galette de riz en la posant sur une serviette mouillée - Mettre la farce mélangée sur la galette - Rouler vers le haut jusqu’à ce que la galette recouvre complètement la farce

-Faire chauffer de l’huile dans un poêle

-Mettre les nems dans l’huile

- La cuisson est terminée lorsque les nems obtiennent une

couleur dorée (environ 05 minutes)

* Préparation de la sauce :

- Préparer la sauce dans un bol selon la proportion : 01

dose de nuoc mam pour 03 dose d’eau

- Ajouter une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café de sucre -Ajouter l’ail haché et le piment émincé selon goût * Présentation : - Disposer les nems accompagnés de la salade verte, des herbes aromatiques et avec de la sauce

Bon appétit !