Recettes de Poulet

Yummy

Description

1/ Poulet à la moutarde
2/ Poulet au citron à la marocaine
3/ Poulet rôti à la provençale

Sujets

• Cuisine
• Recette
• Poulet

Informations

• Publié par: Yummy
• Publié le: 22 mars 2012
• Nombre de lectures: 266
• Langue: Français

Extrait

POULET À LA MOUTARDE Ingrédients : Un poulet, 50 g de beurre, 2 oeufs, 2 cuillerées à soupe de moutarde, une cuillerée à soupe d'échalotes hachées, une cuillerée à soupe de cornichons au vinaigre, de la chapelure, du sel et du poivre. Recette : Coupez le poulet en morceaux et aplatissezles. Battez les oeufs en omelette. Ajoutezy sel et poivre. Passez les morceaux de poulet dans les oeufs, puis dans de la chapelure. Prenez un plat allant au four, versezy du beurre fondu et rangezy les morceaux de poulet. Faites cuire au four chaud une demiheure. Ajoutezy les échalotes hachées. Prolongez la cuisson un quart d'heure. Rangez les morceaux de poulet sur le plat de service, versez la cuisson dans un poêlon et ajoutezy moutarde et cornichons hachés. Donnez un bouillon et servez la sauce en saucière. En espérant que notre recette poulet au citron à la marocaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! POULET AU CITRON À LA MAROCAINE Ingrédients : Pour 10 personnes: 2 gros poulets, 6 à 8 citrons confits surgelés, 500 g de gros oignons doux, 500 g de grosses olives noires charnues, 5 ou 6 gousses d'ail, 1 tasse à thé d'huile d'olive, sel, poivre, coriandre, clous de girofle, safran, persil. Pour servir: 2 kg de couscous. Recette : Flambez les poulets, introduisez un citron confit dans chaque poulet pour parfumer la chair.

Glissez deux autres moitiés sous les ailes. Ficelez le tout. Salez, poivrez. Coupez les oignons et l'ail en lamelles, faitesles à peine blondir, en ajoutant cinq ou six cuillerées d'huile, une bonne cuillerée de coriandre, du persil, du poivre concassé, les clous de girofle, deux petits tubes de safran (6 g). Posez les poulets, faites les à peine blondir. Versez de l'eau ou du bouillon à mihauteur. Couvrez et laissez cuire à petit feu en ajoutant en cours de cuisson de l'huile d'olive. Retournez les poulets pour qu'ils cuisent régulièrement. Quand ils sont très tendres, retirezles, faites réduire la sauce, ajoutez les olives, les citrons coupés en quatre et les foies de volaille. Laissez mijoter dix minutes et servez avec du couscous. En espérant que notre recette poulet au citron à la marocaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! Poulet rôti à la provençale

Qu'est ce que le poulet rôti à la provençale?

Ne pas confondre avec le poulet provençal qui n'est pas rôti mais avec des tomates et des olives noires. Le poulet rôti provençal est cuisiné avec les traditionnelles herbes de Provence et de l'huile d'olive. Ingrédients : 1 poulet à rôtir (environ 2 kg) 2 c. à s. huile olive extra vierge 1 c. à s. ail 1 c. à s. thym frais ou 1 c. à c. thym sec 1/2 c. à c. romarin frais ou 1/4 c. à c. romarin sec 1 c. à c. origan frais ou 1/2 c. à c. origan sec 1 c. à s. poivre noir Zeste et jus d'un citron 1 c. à c. sel

Recette :

Préchauffer le four à 175 °C

Rincer le poulet

Récupérer le zeste d'un citron dans un bol ainsi que son jus. Ajouter les herbes de Provence (thym, romarin, origan), et l'ail coupé en fins morceaux, le sel et le poivre. Ajouter de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Mettre le poulet dans un grand plat. Verser le mélange d'huile d'olive, d'herbes et de citron sur le poulet.

Placer le poulet à la rôtissoire dans le four et cuire pendant 45 à 50 minutes.

Service:Vous pouvez servir le poulet avec des pommes de terre sautées et des légumes.

Suggestion de vin:vin rouge tel que Volnay, Pomerol ou Provence.

Bon appétit!