Saint Jacques aux pleurotes et au champagne

Yummy

Description

Une recette délicieuse, idéale pour les fêtes !

Sujets

• Recette
• Noel
• Réveillon
• Cuisine
• Saint Jacques

Informations

• Publié par: Yummy
• Publié le: 14 décembre 2012
• Nombre de lectures: 145
• Langue: Français

Extrait

Saint Jacques aux pleurotes
et au champagne


Quantité : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min



Ingrédients :

- 16 noix de Saint Jacques avec corail
- 300 g de pleurotes
- 4 échalotes
- 50 g de beurre
- 1 citron vert
- 2 citrons verts
- 1/2 bouteille de champagne brut
- 1 ou 2 cuillères d'huile d'olive
- sel, poivre



Préparation :

- Lavez, épluchez et faites cuire les rattes à la vapeur (12 minutes à l'autocuiseur, 25 au cuit-
vapeur).
- Lavez, épluchez et émincez les échalotes.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu vif. Ajoutez les échalotes et faites-les roussir.
- Versez les pleurotes dans la sauteuse (vous pouvez les conserver entières ou les émincer, à
convenance). Ajoutez un peu de beurre si nécessaire. Assaisonnez.
- Dans la même poêle, faites saisir les Saint Jacques, de chaque côté. Une fois poêlées,
assaisonnez-les.
- Ajoutez le champagne et laissez mijoter quelques minutes.
- Dans une assiette, déposez un lit de champignons aux échalotes, les Saint Jacques, un trait
de jus de citron vert.
Astuce : ajoutez des pommes de terre et de la salade en garniture.