Côtes de provence - Vins blancs

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• Publié par: Barrique
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• Langue: Français

Extrait

Découverte des vins blancs Côtes de provence

Une production dite confidentielle (4 millions de bouteilles soit 3% de la production totale Vins de Provence), une notoriété un brin masquée par le célèbre Rosé de Provence, les vins blancs Côtes de Provence méritent pourtantque l’on s’intéresse un peu plus { eux … Les vins blancs Côtes de Provence sont traditionnellementdes « blanc de blanc » car ils sont vinifiés uniquement à partir de cépages blancs.

Ils offrent de belles couleurs or pâle aux reflets verts à dorés. En bouche, c’est une véritable explosion aromatique avec des notes d’agrumes comme l’écorce d’orange ou le pamplemousse rose mais aussi des arômes de poire et de pêche. Pour les blancs élevés quelques mois en bois ou sur lies, ils peuvent être enrichis de touches d’épices douces, de pain grillé ou de noisette.

Ils se dégustent entre 6 et 8 °C.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Infos Blancs Côtes de Provence

La zone de production de l’appellationCôtes de Provence s’étend sur plus de 20000 hectares dans 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et les Alpes Maritimes. Chiffres clés : Superficiede l’appellation: 20 230 ha Production totale (campagne 2009/2010) : 904 800 hl Dont blancs : 27 144 hl (soit 3 % de la production totale) Equivalent bouteilles vins blancs : 3 619 200 Rendement autorisé : 55 hl / ha Rendement moyen en blanc : 34 hl / ha Filière viticole: 365 caves particulières et 39 caves coopératives

Les cépages blancs : rolle, ugni blanc, clairette, sémillon Les vins blancs Côtes de Provence sont principalement vendus à la propriété, en CHR local ainsi qu’à l’export.

Crédit photos: CIVP / F.MILLO

IDEE RECETTE

Filets de rougets et marinade de légumes Les ingrédients : 16 filets de rougets, des asperges fines, 4 bulbes de fenouil, 2 courgettes, 2 oignons verts, 1 tomate, 100g de fèves écossées, 1 citron, 3 gousses d’ail, olives, coriandre, basilic, huile d’olive, vinaigre balsamique La préparation : Découpez les fenouils et les courgettes en fines tranches et passez-les rapidement à l’eau bouillante. Faites de même avec les asperges et les fèves. Hachez les olives, la coriandre et le basilic. Emincez finement les oignons verts. Laissez mariner tous les légumes, olives et herbes mélangés ensemble, au frais, avec un filet d’huile d’olive. Avant le repas filetez les rougets et essuyez les filets. Juste avant de servir, ajoutez un trait de vinaigre balsamique à la marinade et sautez les filets sur la peau. Citronnez et dressez les filets sur les légumes marinés. SUGGESTIONS D’ACCORDS GOURMANDS Les vins blancs fins, délicats, fruités et minéraux accompagneront à merveille des oursins, des poissons grillés à chair blanche (loup, Saint-Pierre), des pâtes au pistou et pétoncles, un carpaccio de poissons. Ceux élevés en bois s’accommoderont volontiers de fromages de chèvres, rougets, bouillabaisse, petits farcis, lapin aux olives ou pourquoi pas de foie gras.

N’hésitez pas { nous contacter pour des informations complémentaires, des échantillons, un déjeuner, un voyage en région… CIVPAgence Profile PR Jennifer PennaMia Bertier Tel : [phone]Tel : [phone] [e-mail] [e-mail] www.vinsde vence.com