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Là BRETàGNE  àcroquer
Là BRETàGNE DES SàVEURS, DES TàblES DE qUàlITÉ, àUjOURD’HUI RECONNUE ET àDUlÉE DàNS lES GUI-DES, NE S’EST PàS fàITE DU jOUR àU lENDEMàIN. Là GàSTRONOMIE EN BRETàGNE fOISONNE ET VIbRE DEPUIS PlUS D’UN qUàRT DE SIèClE D’INITIàTIVES MENÉES TOUS àZIMUT, PàR DES HOMMES ET DES fEMMES qUI ONT SU METTRE EN VàlEUR DES PRODUITS ExCEPTIONNElS...
savourer Tables et Saveurs de Bretagne L’association Tables et Saveurs de Bretagne, créée au début des années 1990, fut pionnière en la matière. Elle regroupe la fine fleur des chefs émérites, récompensés et étoilés. Une quarantaine de maisons figure chaque année dans un guide qui est, pour les amateurs d’une belle cuisine contemporai-ne de produits bretons, une sorte de bible. Restaurants du terroir Le label Restaurants du terroir distingue une soixantaine d’établissements qui, depuis 1997, se sont engagés dans une démarche qualitative et surtout respectueuse d’une charte. Par cet engagement, ils proposent à leur clientèle un vrai menu terroir où les plats sont confectionnés à partir de produits en provenance de producteurs locaux. Crêperies gourmandes Ce nouveau label, qui regroupe 40 crêperies, distingue les établissements désirant s’engager dans une démarche de qualité. Parmi les critères principaux, le travail de la crêpe est reconnue comme activité principale et doit s’effectuer sur place. Cafés de pays® Le nouveau label “Cafés de pays®” honore les cafés qui pro-posent à leurs clients une gamme de boissons régionales (biè-re de micro-brasseries, cidre, chouchen, Breizh Cola, whiskies bretons, etc) et des petits plats à base de produits du terroir. Ils s’engagent aussi à faire de leurs établissements des lieux de vie culturelle par la création et la diffusion de spectacles. Accueil Paysan et Bienvenue à la Ferme Les réseaux Accueil Paysan et Bienvenue à la Ferme qui re-groupent de nombreux sites en Bretagne, ont également œuvré pour que leurs activités puissent rencontrer un public à la recherche de l’authenticité et de la qualité de produits issus d’une agriculture raisonnée, raisonnable et bien sou-vent labellisée biologique. Authentique Plateau de Fruits de Mer Soucieux d’offrir des produits frais et le meilleur rapport qualité/prix, 116 restaurateurs bretons se sont engagés dans une démarche dynamique de qualité en signant la charte de “l’Authentique Plateau de Fruits de mer Frais Bretons”.
s’initier Pour tous ceux qui aiment cette cui-sine, qui souhaitent l’apprendre, être initiés à une recette, à une astuce de cuisson… un certain nombre de structures, tels le Cercle culinaire ou autres associations, méritent une at-tention particulière.Desstages de cuisineà la journée ou demi-journée sont organisés, qui révèlent les se-crets de la gastronomie bretonne. La gastronomie en Bretagne, si elle se découvre en premier lieu par les pa-pilles, se laisse également découvrir par les nombreusesfêtes culinaires, les confréries, les musées…
séJourner Se laisser tenter p séjour gastronomiq Bretagne reste un plus belles manièr découvrir les saveu la Bretagne, la fraî de ses produits, le et la créativité d chefs. lgourmande au coeur de la capitale de la coquille Escale Saint-Jacques le temps d’un week-end, à partir de139€/pers. lInitiation à la cuisine bretonne et découverte de la ville de Rennes, 3 jours/2 nuits à partir de175 €/pers l Parenthèse d’antan au pied des Monts d’Arrée 3 jours/2 nuits à partir de135 €/pers lWeek-end charme et gastronomie au coeur d’un repaire de corsaires, à partir de155 €/pers
A l’occasion de cette année consacrée à la gastronomie, un site internetwww.bretagneacroquer.comrépertorie nombre de manifestations et fêtes gastronomiques, sorties et autres circuits à explorer. A découvrir : leCarnet de gourmandisedans lequel un lecteur gourmand va trouver son bonheur : recettes d’hier et d’aujourd’hui, anecdotes, histoire des produits, conseils… Tout y est pour donner l’eau à la bouche ! Disponible surwww.bretagneacroquer.com d O S S I E RD EP R E S S Ew w w. b R E T à G N E à C R O q U E R. C O M
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