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Ingrédients :
Riz gluant Graines de soja Poitrine de porc Sel Poivre Feuilles de bananier Ficelle Film plastique transparent
Gâteau de riz gluant Recette pour8 à 10 gâteaux
1 kg ½ kg 200 g 2 cuillères à café 1 cuillère à café 2 sachets congelés de 500 g 1 rouleau 1 rouleau
·Faire tremper les graines de soja toute une nuit.
·Couper la viande en lamelles de 10 cm de long sur 1 cm de large, saler, poivrer.
·Faire cuire les graines de soja et les écraser en purée au mixeur.
·Ajouter un peu d’eau dans la purée de soja si nécessaire afin de faire une pâte pour envelopper le morceau de poitrine fraîche.
·Faire bouillir 1 litre d’eau dans 1 casserole, puis verser le riz gluant dedans. Laisser jusqu’à ce que cela bouille puis verser le riz gluant dans un passoire.
·Laver, essuyer les feuilles de bananier, les passer au micro-onde pour les assouplir.
·Couper deux feuilles sur une longueur de 25cm et une largeur de 20 cm et les mettre l’une sur l’autre.
·Mettre dans ces feuilles environ 2 cuillères à soupe de riz gluant, lui donner une forme ovale, mettre au milieu la viande enveloppée de pâte de soja, remettre par dessus 2 cuillères à soupe de riz gluant.
·Rassembler les deux bords des feuilles et fermer en pliant pour faire un rouleau.
·Attacher avec une ficelle dans le sens de la largeur.
·Replier une extrémité du rouleau. Mettre ½ cuillère à soupe de riz gluant pour couvrir le soja, couper un peu les feuilles et plier pour fermer. Faire de même à l’autre extrémité. Ficeler le rouleau d’un bout à l’autre.
·Couper 20 cm de plastique transparent pour envelopper le rouleau bien ficelé.
·Faire rouler pour bien arrondir le gâteau. Ficeler encore 3 tours dans le sens de la largeur.
·Faire cuire le gâteau en cocotte minute pendant 2h.