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La représentation de la cuisine japonaise dans l'imaginaire ...

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La représentation de la cuisine japonaise dans l'imaginaire ...

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Ajouté le : 21 juillet 2011
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0) Page de couverture de l’étude
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Dossier thématique  Titre : « La représentation de la cuisine japonaise dans l’imaginaire parisien à travers l’étude des devantures des restaurants »  « Etude comparative d’une situation de communication interculturelle »  
Auteurs : Caroline Albenque Valérie Moschetti  Cours OIP 505 A « Sémiotique duer el ae tc uclotmmunication interculturelle »  INALCO – CFI/OIPP 2005 - 2006
1) Présentation générale de l’étude
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   1) Objectifs :  Nous avons décidé d’ « é  t l u a d  i t e r r a  nsposition de la cuisine japnosn l a i sreé adliaté parisienne à travers létude des devantures des restau  r a a fi n n t  s d  ’i » dentifier l’activa l’ t i i c o i n   e d t e l’ « a  ille » u  r à s partir de deux esp r a é c e e l s, le (l’espace urbain paris i ie m n a ) g  i e n t a l i r (l e e Japon évoqué), comme éléments d’un dialogue potentiel avec l’imaginaire personnel de chaque Parisien. L’objet de notre recherche ainsi que ses enjeux décou r l e e p n r t é d s e u n n t e a  t p io ar n t s   d d e u s   Japon et de sa cuisine qui sont données à voir à trav e rssdl e  sr edsetvaaunrtaunrts à Paris.  Dautre part, nous tenterons d’identifier la perception  quen ont les Pari spiaesn s a (nptrso emt eanueturre s ,) en tant que clients potentiels.  2) Contenu : 9  Le plan du proj  et : I – La notion dexotisme, titoran dducun ailleurs lointain qui change des habitudes culinaires françaises (la demande) A – Le Japon, pour un Français, c’est quoi? B – Pourquoi les Parisiens s’intéressent-ils au Japon? C – Description de la clientèle  II – La représentation de l’ailleurs -  L ( a l’  o m f i f s r e e  ) e  n scène du  Japon A - Une évocation du Japon par des signes extérieurs très identifiables … B – …Pour provoquer l’envie du consommateur  III – L’insertion dans l’”ici”, le “Réel”, Paris A- L’insertion dans l’espace urbain B- Un esprit japonisant qui pénètre aujourd’hui la cuisine française
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 9  Les participants au projet,  Valérie Mosch : e  tti Rédaction des parties I, II, III du plan Sites web et ressources en ligne Bibliographie Interet pour l’Interculturalité Rapports avec la Globalisation Les chercheurs et leurs recherches Traitement de texte  Caroline Alben : q  ue Glossaire interculturel Introduction Introduction des parties I et III Conclusion Intérêt pratique  Ensemb  l : e  Elaboration du plan Présentation générale de l’étude Photograp  hies  3) Remarques personnelles  Valérie Moschetti : Les recherches sur ce sujet m’ont br e asuscéoeu p u i nstqéue jai vécu au Japon quelques années et apprécie également la cuisine japonaise, vdé olnét vjoaliu toiobns eert le succès grandissant au cours des 10 dernières années à Paris.
 4 Ce travail ma surtout permis de mieux cfiol mdperse lnedcrteu, raesu,  lhistoire métissée de la cuisine japonaise, de me pencher sur l’exotisme culinaire et son histoire, très liée à celle de la France, et dapprofondir mes connaissances sur la rheolamtimoen  e tn tsroen l alimentation, ce qui me permettra denvisager dune autre manière mafifrnetes ndaen rt elsetsa ourations exotiques sur Paris !   Caroline Albenque :  Je voue une véritable passion pour la g aestnr opnaortmicieul i e tr pour la cuisine japonaise. C’est pourquoi, cette étude est le produit dun etnr acvoaiml dmeu nm iasvee c Valérie et dun investissement personnel. J’ai abordé ce sujet d’une autre manière qu’avec des baguettes, en dégageant le lien entre le réel et l’imaginaire. J’ai voulu comprendr e  sl e st  lmesé cparnoicsemssus qui sont en jeu lorsque je vais au restaurant japonais ou qu e   jem epsr émp a rkis à la maison. Je retiens de cette recherche la complexité de lhumain face à loan  sdaeti sfsaecst ienvies dexotisme et de dépaysement.