Pastiera napoletana - recette du gateau napolitain à base de ricotta

Franca Renzo

Description

Voici la recette de la "Pastiera napoletana". Ce gateau napolitain à base de ricotta est traditionnellement consommé à Paques.

Sujets

• Cuisine italienne
• Recette de cuisine
• Ricotta
• Gâteau
• Dessert
• Naples

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 16 juin 2011
• Nombre de lectures: 1 118
• Langue: Français

Extrait

Gâteau de Pâques à la « ricotta »

Recette présentée par Franca Renzo–Italienne

Ingrédients 250 gr. de pâte brisée sucrée2 c.s. de farine 100 gr. de riz pour risotto (Vialone ou¼ de lait entier Arborio)2 dl de crème à 25% 125 gr. de ricotta Santa Lucia50 gr. de fruits confits 2 jaunes d’œuf1 bâton de cannelle 2 c.s. de sucreZeste de citron Préparation Cuire le riz dans del’eau parfumée avecde la cannelle ; Egoutter, refroidir et sucrer ; Passer au mixer ; Faire la crème pâtissière :cuire les jaunes d’œuf avec le lait au bain marie ; Parfumer avec ½ zeste de citron râpé + 2 c.s. de sucre ; Ajouter 2 c.s. de farine au tamis fin, épaissir, bien fouetter et refroidir ; Mélanger la préparation de riz avec la ricotta, la crème fraîche montée ; Parfumer à volonté avec le limoncello ou la sambuca, les fruits confits et la crème pâtissière ; Etaler la pâte brisée sur le moule ; Verser le mélange sur la pâte ; Former un grillage de décoration avec la pâte restante et poser sur la garniture ; Rabattre les bords de la pâte vers l’intérieur; Cuire au four préchauffé à 220° pendant 25 minutes. BON APPETIT !

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