Pates aux sardines - recette italienne (Palerme)

Buttalapasta

Description

La recette traditionnelle d'un plat typique de Palerme : les pates aux sardines fraiches. Un plat très savoureux : si vous le goutez une fois, vous n'allez pas l'oublier ! Les amants des sardines et des anchois vont se régaler.

Sujets

• Pignon
• Engraulidae
• Fenouil
• Pâtes alimentaires
• Cuisine italienne
• Appétit

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 23 juin 2011
• Nombre de lectures: 3 424
• Langue: Français

Extrait

Primi piatti–Premiers plats

Pasta con le sarde–Pâtes aux sardines

Recette de Palerme

Crédits photo :http://www.flickr.com/photos/stijnnieuwendijk/5703516163/

Ingrédients (4 personnes)

320 g linguine (ou spaghettoni) 300 g sardines fraîches Quelques pousses de fenouil sauvage 4 anchois 1 oignon Vraie chapelure de pain 1 sachet de safran 30 g raisins secs 30 g pignons de pin 80 g amandes grillées Sel Huile d’olive vierge extra

Préparation

Faites cuirele fenouil sauvage dans une casserole pleine d’eau bouillante salée. Laissez tremper les raisins secs pendant 10 minutes dans un bol d’eau tiède. Egouttez et séchez les raisins avec du papier absorbant.

Mettez deux cuillères à soupe d’huile et l’oignon coupé en tranches très fines dans une poêle. Faites bien revenir l’oignon. Ajoutez les pignons, les amandes grillées, les anchois et le safran dissout dans 3 cuillères d’eau tiède.

Faites revenir les filets de sardines bien rincés et séchésavec de l’huile d’olive dans une autre poêle. Mettez les sardines dans une assiette. Faites revenir le fenouil sauvage haché dans la poêle où vous avez cuit les sardines.

Préparez les pâtes (type linguines ou spaghettoni) al dente. Egouttez et assaisonnez-les avec la sauce à base d’oignon et une partie du fenouil sauvage.Remuez.

Primi piatti–Premiers plats

Mettez un peu de chapelure dans un plat en pyrex. Recouvrez avec une couche de pâtes, une couche de fenouil, une couche de sardines et remuez. Recouvrez avec une autre couche de chapelure et passez le plat en pyrex au four préchauffé pendant 8 minutes.

Servez chaud ou froid à votre gré.