Cet ouvrage fait partie de la bibliothèque YouScribe
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le lire en ligne
En savoir plus

REVESDIAB' info

De
4 pages

REVESDIAB' info

Publié par :
Ajouté le : 21 juillet 2011
Lecture(s) : 208
Signaler un abus
A N N É E2 0 0 8
N ° 5 9
M A R S - A V R I L2 0 0 8
Ces dernièresCommission d'Instruction annéesà venir années, le ré-des Réseaux, nous pouvonsl ’ e x p é r i m e n -Edito seau a expéri-v o u sa n n o n c e rq u et a t i o nd e menté puisREVESDIAB a réussi sonnouveaux dispositifsafin généralisé à «examen de passage » et vad’améliorer encore la qualité t o u ts o nt e r r i t o i r epoursuivre et étendre sesde la prise en charge des d’intervention, des actions actionsauprès de ses usagers: l’Accompagnement souvent novatrices, dont adhérents.Infirmier, les Ateliers Activité certaines ont essaimées auNous sommes dans l’attentePhysique et Santé, la future plan national.du montant définitif de notreMaison du Diabète de Suite au dépôt en janvier durefinancement par l’UnionMelun… dossier de refinancement pourRégionale des Caisses REVESDIAB’infos’en fera la période 2008/2011 et àd’Assurance Maladie maisl’écho dans les prochains l’audit du 18/03/08 par lanous préparons pour les troisnuméros. C.Q
Le Chocolat N’accordant aucuneTout commence par le Histoire Fabrication importance aux fèvestravail manuel considé-de cacao offertes par les amérindiens enrable de larécoltedes fèves de la cabosse, D A N SC E N U M É R O:fruit jaune orangé du cacaoyer. Après une1502, l’explorateur Christophe Colomb, laissa ainsi le privilège à Hernan Cortèssemaine defermentation, les fèves sont L’Edito :1 de rapporter ce ‘trésor’ à l’empereurséchéesau soleil ou sous air chaud pendant d’Espagne, Charles Quint, lors de la uneà quatre semaines. Elles correspondent Le chocolat et son 1alors au cacao marchand. Les fèvesconquête du ‘Nouveau monde’, 22 ans plusnettoyéeshistoire tard. Les premières chocolateriesvont êtretorréfiéesafin de développer Les bienfaits de espagnoles furent créées en 1580. Enl’arôme du chocolat et vont être ensuite l’activité physique France, le chocolat a été découvert enconcasséesen petites particules prenant le 1615 lors du mariage de Louis XIII avecnom de grué. Ce dernier va être finement Louise et Marcel2 l’infante d’Espagne, Anne d’Autriche etbroyéà chaud formant une "matière grasse Le coin de la devint à la mode à la cour de Louis XIVde cacao" fondue qui une fois refroidie 3 diététique grâce à la reine. Longtemps consommédeviendra la "masse de cacao": beurre de Courrier des sous forme de boisson chaude, lecacao + matière sèche de la fève. Leconchage 4 lecteurs chocolat ne devint tablette et ne futest l’étape décisive de l’obtention d’un commercialisé sous cette forme qu’auchocolat de qualité. Elle permet l’élimination La vie du réseau4 XIXe siècle grâce aux progrès dede trace d’humidité résiduelle, des arômes Calendrier4 l’industrialisation. Les premièresindésirables, l’évacuation de l’excès d’acidité fabriques de chocolat arrivent en Europeet d’amertume, l’exhalation des arômes et avec les futurs grands noms de ce qui val’obtention d’une pâte veloutée et moelleuse. devenir au milieu du siècle une industrieDivers ingrédients comme le lait, le sucre chocolatière. La tablette de chocolat estpeuvent être introduits à cette étape. Le inventée en 1802, le chocolat en poudretempérage, refroidissements et chauffages en 1828 et le chocolat au laitsuccessifs, permet la cristallisation du REVESDIABchocolat. La dernière étape est leen 1875. Les premières barres chocolatées apparaissent enmoulagedu chocolat prêt à être Réseau de santé Val de Marne Essonne Seine et Marne pour les diabétiques de type 21920. déguster.P A G E1
Un pour Un
Permettre à tous d'accéder à la lecture
Pour chaque accès à la bibliothèque, YouScribe donne un accès à une personne dans le besoin