Salade de concombre et carotte au porc et aux crevettes

Jean-Jacques Nguyen

Description

Spécialités vietnamiennes

Informations

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Extrait

Salade de concombre et carotte au porc et aux crevettes Recette pour 5 personnes

Ingrédients :

Concombre Carotte Palette de porc Crevettes roses Ail Piment (facultatif)

Préparation des légumes :

500 g – 600 g Nuoc mam 300 g Vinaigre 150 g Sucre 300 g Rau ram 1 gousse Coriandre 1 fruit Cacahuètes

2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe quelques branches quelques branches 100 g

·Eplucher les carottes. Couper les carottes en tranches minces puis ajouter 1 cuillère à café de sel, bien mélanger et laisser 30 minutes. ·Au bout de 30 minutes, essorer les tranches de carotte puis ajouter 1 cuillère à café de sucre. ·Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur puis en 4 pour enlever tous les pépins. Couper les morceaux de concombre en tranches (les tranches de concombre doivent être plus épaisses que les tranches de carotte) puis ajouter 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger et laisser 5 minutes. Au bout de 5 minutes, essorer les tranches de concombre puis ajouter 1 cuillère à café de sucre. ·Laver le rau ram et le couper en petits morceaux. Préparation du porc et des crevettes :

·Faire cuire la viande dans une casserole avec 500 g d’eau pendant 20 minutes, laisser refroidir puis la couper en lamelles. ·Décortiquer les crevettes roses. Préparation de la sauce de nuoc mam:

·le vinaigre et le nuoc mam. Bien mélanger.Hacher l’ail et le piment. Ajouter le sucre,

 Présentation de la salade  : 

·Mélanger les tranches de carotte, les tranches de concombre, les morceaux de rau ram, les lamelles de porc et les 2/3 de la sauce de nuoc mam. ·mélange dans une assiette, le couvrir avec les crevettes et les cacahuètesMettre ce écrasées au milieu. ·Décorer avec quelques feuilles de coriandre. ·servir, arroser avec le reste de la sauce de nuoc mam.Au moment de

 

Rau ram (Polygonum odoratumLour.)  

olatin botanique :Persicaria odoratum,Polygonum odoratum Lour., ofrancais :menthe vietnamienne, renouée odorante