Bonbon tiède de chèvre à la tapenade de framboise

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 18
• Langue: Français

Extrait

Bonbon tiède de chèvre à la tapenade de framboise

Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick 4 crottins de chèvre frais individuels Mélange de salade pour l'accompagnement Assaisonnement pour la salade 8 cl d'huile d'olive 40 grs de framboises 80 grs d'olives noires dénoyautées

Réaliser au robot une tapenade avec les olives noires dénoyautées, l'huile d'olive, et les framboises.

Saler et poivrer. Poser sur le crottin de chèvre une cuillère à dessert de tapenade et le rouler au centre d'une feuille de brick. Fermer les extrémités du bonbon et les maintenir avec un trombone Poser sur plat allant au four Colorer les bonbons au four (180° pendant 10 minutes), ôter les trombones.

Poser le bonbon sur une assiette avec la salade assaisonnée.

Recette de Bernard Leprince, chef des restaurants chez Clément.