Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 12
• Langue: Français

Extrait

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre

Préparation : 5 minutes Cuisson : non

Pour 4 personnes 600 g de mignon de veau tranché en carpaccio 4 petits oignons nouveaux 2 c. à s. de coriandre hachée grossièrement 2 c. à s. de pâte de crevettes pimentées 4 c. à s. de sauce de poisson (Nuoc Mam) 8 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à c. de sucre semoule

Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre.

Mettre les tranches de veau dans 4 assiettes. Filmer et mettre au réfrigérateur. Laver et sécher les oignons. Prélever les bulbes et émincer très finement. Dans un bol, mélanger la pâte de crevettes pimentées, la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre semoule. Sortir le veau du réfrigérateur, couvrir abondamment de sauce. Parsemer de petits oignons nouveaux émincés et de coriandre hachée.

Servir chaque carpaccio avec une petit salade de mesclun assaisonnée d'huile d'olive.