Curry d'agneau à la noix de coco

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français

Extrait

Curry d'agneau à la noix de coco

Découpez l'agneau en gros cubes. Pelez et émincez les échalotes.

Pelez et écrasez les gousses d'ail. A l'aide d'une pointe de couteau, fendez la peau des tomates sur 1 cm.

Plongez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.

Egouttez-les, passez-les sous un jet d'eau froide et pelez-les.

Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites revenir à feu vif l'ail et le gingembre environ 2 minutes.

Ajoutez la viande et faites-la dorer environ 10 minutes à feu vif.

Ajoutez les échalotes et le curry. Poursuivez la cuisson environ 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco, l'eau, le bâtonnet de Kub or, les tomates et la banane coupée en morceaux. Mélangez, couvrez et faites cuire environ 40 minutes à feu moyen. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les pommes épépinées et coupées en quartiers à feu vif environ 5 minutes.

Dans la cocotte, ajoutez les pommes et la crème et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes

1 épaule d'agneau désossée (environ 1.2 kg) · 1 bâtonnet de bouillon Kub or Maggi · 500 ml de lait de coco · 4 pommes · 2 tomates · 1 banane · 6 échalotes · 2 gousses d'ail · 500 ml d'eau · 5 c. à s. de curry doux · 3 c. à s. de gingembre en poudre · 50 ml de crème liquide · 2 c. à s. d'huile