L'ex-rugbyman franchise ses restaurants «la Pergola»

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• Publié par: Entreprendre-
• Publié le: 07 mai 2011
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• Langue: Français

Extrait

L'ex-rugbyman franchise ses restaurants «la Pergola»

Quand on est petit-fils de restaurateurs, difficile d'échapper à la tradition familiale, même si on s'est juré de ne pas se lancer dans le métier. C'est ce qui est arrivé à Thomas Fantini... Cet ancien rugbyman a d'abord repris un bistrot avant de racheter un restaurant toulousain réputé, la Pergola. Mais cet amateur de grandes tablées et de cuisine du terroir est aussi un entrepreneur. Il a eu l'idée de créer une franchise sous l'enseigne La Compagnie des Pergos, dont la carte est composée à 90% de produits régionaux. Forte de ce succès, l'entreprise ouvre son 1er restaurant-hôtel, toujours dans la région toulousaine. L'hôtel propose 29 chambres, 4 salles de réunion et, évidemment, une brasserie à l'enseigne de la Pergola, et vise principalement une clientèle d'affaires. Un second réseau en perspective ?

De la table à la chambre Secteur : Hôtellerie-Restauration CA : 2,4 millions d'euros Effectif : 20 salariés Ville : Toulouse