Tartare de truite fumée

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français

Extrait

Tartare de truite fumée

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

400 g de truite des Fjords de Norvège 2 c. à s. de mayonnaise 4 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. de poireau finement haché 1/2 oignon rouge Citron 16 croûtons Laitue Huile d'olive Sel et poivre

Hacher finement l'oignon rouge et les câpres.

Mélanger la mayonnaise et la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter du citron. Ajouter les câpres et l'oignon rouge.

Hacher grossièrement la truite et l'ajouter au mélange de mayonnaise avec le poireau.

Laver la laitue et la mettre dans l'eau glacée pour la rendre craquante.

Sécher la salade. L'arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire dorer les croûtons. Disposer une cuillerée de mélange sur chaque croûton et décorer avec la laitue.