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Presentacion Propuesta de organización Hotel Palacio San Martín

De
29 pages

El objetivo del proyecto es múltiple, por un lado se pretende mostrar un documento completo sobre el funcionamiento de la hostelería en general, explicando detenidamente sus departamentos más importantes, las funciones clave, las relaciones entre departamentos y la capacitación necesaria de cada uno de los trabajadores. Por otro lado se pretende explicar el funcionamiento de un hotel de referencia, analizar sus peculiaridades, su forma de trabajar y poner de relieve sus múltiples ineficiencias, con el objetivo de tratar de mejorarlas. Finalmente se propone un cambio de paradigma total en la forma de trabajar del hotel, que comprende desde la mejora de distintos puestos de trabajo hasta un completo cambio de filosofía en la manera de trabajar, proponiendo pasar de una estructura jerarquizada con múltiples figuras de control a una estructura totalmente matricial en la que el trabajador sea capaz de desenvolverse en cada una de las funciones clave del hotel, suprimiendo aparatos de control a cambio de motivación, implicación, formación e iniciativa del recurso humano. El proyecto se divide en tres grandes bloques: 1) En un primer bloque se realiza un minucioso estudio de los departamentos clave del hotel sobre los que se pasará a realizar mejoras organizativas, además se proporciona una visión global del funcionamiento interno de la hostelería en España 2) En un segundo bloque se realiza un estudio sobre el hotel en el que se propondrán mejoras organizativas, se explica el funcionamiento del hotel, sus departamentos clave y se ponen de manifiesto sus ineficiencias organizativas. 3) En un tercer bloque se proponen mejoras organizativas al hotel de estudio, se plantea una reingeniería de procesos, un cambio organizativo, mejoras en distintos puestos de trabajo e innovaciones en la relación con los proveedores.
Ingeniería Industrial
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PROPUESTA DE
PROPUESTA DE
ORGANIZACI
ORGANIZACI
Ó
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N
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HOTEL PALACIO SAN MART
HOTEL PALACIO SAN MART
Í
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N
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Autor = Alejandro Granado Torres
Autor = Alejandro Granado Torres
Tutor = Emilio Rodr
Tutor = Emilio Rodr
íguez Bono
guez Bono
Introducci
Introducci
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n
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Bloque I
Bloque I
Funcionamiento General de los
Funcionamiento General de los
departamentos clave del proyecto.
departamentos clave del proyecto.
Bloque II
Bloque II
Descripci
Descripci
ó
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n del hotel de referencia.
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Bloque III
Bloque III
Nueva propuesta de organizaci
Nueva propuesta de organizaci
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n.
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