Caractérisation du travail saisonnier lié à la fréquentation touristique en Provence-Alpes-Côte d'Azur en 2003

Stéphane Meloux

Description

Cette étude a été réalisée dans le cadre d'un partenariat avec le Comité Régional du Tourisme de Provence-Alpes-Côte d'Azur. L'emploi salarié lié à la fréquentation touristique représente 7 % de l'emploi salarié total.

Sujets

• INSEE
• Tourisme
• Emploi
• Hôtel
• Commerce
• Salaire
• Région
• Département
• Employabilité, métiers et formations

Informations

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• Langue: Français

Extrait

Caractérisation du travail saisonnier
lié à la fréquentation touristique
en Provence-Alpes-Côte d’Azur
en 2003
PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR
RAPPORT D'ÉTUDE
Septembre 2006
N° 8Cette étude a été réalisée dans le cadre d’un partenariat avec le
Comité Régional du Tourisme de Provence-Alpes-Côte d’Azur.
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION
François Clanché
AUTEURS
Stéphane Meloux
Xavier Monchois
avec la collaboration de Claude Cappelluti
Caractérisation de l’emploi saisonnier touristique d’été lié à la fréquentation touristique - Insee - septembre 2006Sommaire



Un saisonnier d’été sur quatre travaille dans la restauration............................................................................... 4
Le Var premier employeur de saisonniers d’été.................................................................................................. 5
Des emplois saisonniers plus favorables aux hommes, aux jeunes et aux employés .......................................... 6
Source : Insee - DADS 2003 ................................................................................................................................... 8
Des durées de contrat beaucoup plus longues dans les activités caractéristiques du tourisme............................ 9
Des salaires offerts plus bas ................................................................................................................................ 9
ANNEXE 1 PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR ................................................................................ 12
ANNEXE 2 ALPES-DE-HAUTE-PROVENCE ...................................................................................... 16
ANNEXE 3 HAUTES-ALPES................................................................................................................ 18
ANNEXE 4 ALPES-MARITIMES .......................................................................................................... 20
ANNEXE 5 BOUCHES-DU-RHÔNE..................................................................................................... 22
ANNEXE 6 VAR .................................................................................................................................... 24
ANNEXE 7 VAUCLUSE........................................................................................................................ 26

Caractérisation de l’emploi saisonnier d’été lié à la fréquentation touristique - Insee - septembre 2006 1 1En 2003, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, les postes de « saisonniers d’été » liés à la fréquentation
touristique sont au nombre de 153 000, soit 8 638 000 jours de travail. Réparti sur l’année, ce volume
de travail équivaut à l’emploi journalier de 24 000 salariés à temps plein.

Pour la même année, pour les établissements des mêmes communes et des mêmes secteurs, on
dénombre 679 000 postes. Ils représentent 123 millions de journées de travail, soient 342 000
salariés à temps plein en moyenne journalière. Ce volume de travail sera qualifié d’« emploi de
référence » ou encore « emploi salarié susceptible de générer de l’emploi salarié saisonnier
touristique ».

• 26 % du travail saisonnier est réalisé dans des établissements dont l’activité est
exclusivement tournée vers le tourisme (hôtel, camping, parcs d’attraction, gestion du
patrimoine…).
• 31 % dans des établissements exerçant une activité fortement touristique (restauration, café,
commerce de détail de proximité…) et implantés dans des communes moyennement ou très
équipées pour le tourisme.
• 20 % dans des établissements dont l’activité est moyennement touristique (supermarchés,
hypermarchés, commerce de détail non alimentaire … ), implantés dans des communes
moyennement ou très équipées.
• 23 % dans des établissements dont l’activité est dite « faiblement touristique » et situés dans
des communes très équipées. Ce secteur couvre un champ très large (grands magasins,
secteurs des transports, agences de voyage, location de voitures, en passant par la
fabrication de fromages ou de sorbets). Il concerne un très grand nombre d’établissements de
la région et donc de salariés.




Source et champ

La source utilisée, les DADS (Déclarations Annuelles de Données Sociales), est un document
admini stratif fourni par les entreprises employant des salariés. Elles couvrent toutes les catégories de
salariés, pour tous les établissements et pour toutes les activités économiques à l’exception de
l’agri culture, des services domestiques et des services de l’Etat. Les DADS donnent l’emploi salarié
journalier, ce qui permet le calcul de l’emploi salarié mensuel et annuel moyen. Cette source fournit en
plus de nombreuses informations sur les salariés : sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle, type
d’emploi (temps complet ou partiel), périodes de travail, nombre d’heures, rémunérations, etc…

Qu’il s’agisse des saisonniers d’été ou de l’emploi de référence, les calculs sont réalisés en rapprochant le
nombre de jours de travail du nombre de postes de travail ce qui permet d’obtenir des équivalents temps
plein. Tous les chiffres d’effectifs mentionnés dans le texte ou figurant dans le tableau sont donnés en
équivalent temps plein sur l’année, ces chiffres « théoriques » peuvent différer sensiblement du nombre
de salariés effectivement occupés.

Le champ de l’étude : pour sélectionner les emplois liés à la fréquentation touristique qu’il s’agisse des
emplois saisonniers d’été ou des emplois de référence, on tient compte du caractère plus ou moins
touristique de l’activité et du niveau d’équipement touristique des communes. Deux typologies présentées
dans le SIE n° 90 permettent d’effectuer cette sélection.








1
Pour être comptabilisés comme emplois saisonniers, le début et la fin des périodes de travail doivent intervenir
entre mai et septembre ou entre mars et octobre avec une période de rémunération majoritaire durant la saison
d’été
Caractérisation de l’emploi saisonnier d’été lié à la fréquentation touristique - Insee - septembre 2006 2
Importance relative de l’emploi saisonnier dans
l’ensemble de l’emploi salarié lié à la fréquentation touristique
La typologie de commune et d’activité qui permet de sélectionner les postes saisonniers liés
directement à la fréquentation touristique d’été est cohérente avec les résultats de l’étude sur la
mesure de l’emploi salarié lié au tourisme (SIE n°90 mars 2006, 105 000 emplois salariés liés à la
fréquentation touristique en Provence-Alpes-Côte d'Azur ). Le rapprochement des résultats issus de
cette publication avec l’effectif de saisonniers (moyenne journalière en équivalent temps plein) permet
de qualifier l’importance relative de l’emploi saisonnier dans ce secteur clé de la région
En 2003, en moyenne annuelle, 105 000 emplois salariés sont directement liés à la fréquentation
touristique en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Les emplois saisonniers d’été (24 000 en équivalent
temps plein annuel) représentent 23 % de ces emplois.
Dans le département du Var, l’emploi saisonnier d’été représente un tiers de l’emploi salarié
touristique. Il devance largement le Vaucluse (25 %), les Alpes-de-Haute-Provence (23,6 %), les
Bouches-du-Rhône (22 %), les Hautes-Alpes (18 %) et les Alpes-Maritimes (17,5 %).

Les saisonniers d’été représentent 23 % de l’emploi salarié lié au tourisme

(*) Moyenne mensuelle sur la période
(**) Moyenne journalière en équivalent temps plein
Source : Insee- DADS 2003

Le Var : premier employeur de saisonniers d’été


Caractérisation de l’emploi saisonnier d’été lié à la fréquentation touristique - Insee - septembre 2006 3
Un saisonnier d’ét&