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Importancia de los Alimentos de Origen Animal en la dieta humana

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18 pages
IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL EN LA DIETA HUMANA J.J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa y J. Boza INTRODUCCIÓN Se conoce por la historia de la alimentación, que el hombre primitivo debió pronto abandonar el bosque y sus lindes que le proporcionaba una alimentación vegetariana, salvo algunos insectos que consumiría, para vivir en la sabana abierta y, es aquí, de acuerdo con HAWKES (1979) donde comienza a consumir carne organizando una dieta mixta, estimándose que los constituyentes químicos o nutrientes de la carne debieron ser muy beneficiosos para su desarrollo cerebral y, en todo caso, es indudable que el valor nutritivo de la carne, muy superior al de la hierba, raices y frutas, lo liberó de estar constantemente comiendoy le permitió tener ¿empopara pensar. Meditando sobre los problemas que tendría un ser de hocico chato, carente de dientes caninos y de garras para matar, desollar y despedazar a los animales, debemos reconocer que su primera necesidad sería la de emplear unos utensilios y además fabricarlos. Estos dos hechos situaron a nuestros antepasados en un plano superior al meramente animal. El hombre del Paleolítico, tosco e impreciso en la manufacturación de herramientas destinadas a cazar y pescar, desollar y cortar, puesto de manifiesto por los útiles encontrados (hachas, puntas de flechas, cuchillos, anzuelos, etc.
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