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La nutrition : Quelques généralités
Dr BAZBAZI RIDOUANE
Médecin spécialiste en médecine sportive
Diplômé en cardiologie de sport – Diététique – Diabétologie
Et en analyse et prévention du dopage
Casablanca novembre 2012Que représente l’ alimentation pour vous
?Selon nos représentations , les aliments
sont porteurs de différents rôles :
rôle nourricier de maintien de vie
Affectif : sortir en ami
Social et d’identification :
rôle hygiéniste de maintien de la forme et de la santé
rôle hédoniste : plaisir
La nutrition est une condition essentielle pour Le bien être
physique ,mentale et psychoaffectif Aussi bien pour l’enfant
que pour l’adulte Les grands déterminants qui influencent
notre comportement alimentaire
• Une causalité complexe des problèmes nutritionnels
• respecter les différents schémas alimentaires et les choix qui en découlent lors de la mise en
œuvre de mesures de préventions et d’éducation Pourquoi on mange ?Dès qu’il y a
mouvement
Besoin d’ATP
L’alimentation apporte les substrats nécessaires à la production de l’ATP la
seule à être utilisé par le muscle pour produire un travail mécanique Transition alimentaire Transition alimentaire :
évolution dans le temps
Comment se nourrissaient nos ancêtres?
 Au début l’Homme était un chasseur et un cueilleur (+ou- carnivore)
 A la découverte de l’agriculture : une grande modification de
l’alimentation de l’homme c’est opérée par la consommation des céréales
 La périodes des échanges alimentaires entre continents : a cause du
développement des échanges et des grandes découvertes géographiques
L’alimentation moderne:
 La découverte des procédées de conservation et de traitement industriel a
partir de la fin du 19iéme siècle et les débuts des années 1900 va modifier
l’alimentation humaines
 Le développement des moyens de transports et la sédentarité font entrer
l’homme dans l’ ère de la surnutritionTransition alimentaire :
évolution du contenu de notre
alimentation
Comment se nourrissaient nos ancêtres?
leurs régimes alimentaires contenaient des fibres alimentaire,
des fruits , de légumes, peu de viande ,du poisson et peu de
gras
L’alimentation moderne:
L’un des points noire de l’alimentation moderne est sa richesse
en graisses en particuliers les saturées et glucides rapidement
digérés fortement impliquées dans le déterminisme des
pathologies cardiovasculaires L’étude de la fondation ROCKEFELLER avait
donc permis d’établir les caractéristiques
principales du régime crétois.