Les filières agro-alimentaires face aux mutations de leur environnement : la dynamique récente des filières fleurs et légumes de serre aux Pays-Bas - article ; n°4 ; vol.62, pg 387-410

Jean Vaudois

Description

Revue de géographie de Lyon - Année 1987 - Volume 62 - Numéro 4 - Pages 387-410
Confrontées aux transformations des conditions de l'offre et de la demande sur les marchés européens et à la hausse des coûts de production, les filières fleurs et légumes de serre néerlandaises ont mis en œuvre, au cours de la dernière décennie, une politique ambitieuse et cohérente de modernisation et d'expansion commerciale. Les progrès rapides réalisés dans les domaines de la production, de la logistique et des exportations consacrent le succès de cette politique. Cette capacité d'adaptation des filières à l'évolution de leur environnement tient autant aux spécificités du milieu dans lequel elles évoluent qu'à la qualité de leur organisation et de leur fonctionnement.
During the last 10 years, Dutch flowers and glasshouse vegetables producing and marketing systems have been confronted with the evolutions of supply and demand on european markets. The ambitious and coherent modernization and market development policy started then generated important progresses with production, logistic and еxрог- tation. The capability of theses systems to adapt to the fluctuations of their environment is due to the particularities of the space in which they move and to the quality of their organization.
24 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

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• Publié par: REVUE_DE_GEOGRAPHIE_DE_LYON
• Publié le: 01 janvier 1987
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Jean Vaudois
Les filières agro-alimentaires face aux mutations de leur
environnement : la dynamique récente des filières fleurs et
légumes de serre aux Pays-Bas
In: Revue de géographie de Lyon. Vol. 62 n°4, 1987. pp. 387-410.
Résumé
Confrontées aux transformations des conditions de l'offre et de la demande sur les marchés européens et à la hausse des coûts
de production, les filières fleurs et légumes de serre néerlandaises ont mis en œuvre, au cours de la dernière décennie, une
politique ambitieuse et cohérente de modernisation et d'expansion commerciale. Les progrès rapides réalisés dans les domaines
de la production, de la logistique et des exportations consacrent le succès de cette politique. Cette capacité d'adaptation des
filières à l'évolution de leur environnement tient autant aux spécificités du milieu dans lequel elles évoluent qu'à la qualité de leur
organisation et de leur fonctionnement.
Abstract
During the last 10 years, Dutch flowers and glasshouse vegetables producing and marketing systems have been confronted with
the evolutions of supply and demand on european markets. The ambitious and coherent modernization and market development
policy started then generated important progresses with production, logistic and еxрог- tation. The capability of theses systems to
adapt to the fluctuations of their environment is due to the particularities of the space in which they move and to the quality of
their organization.
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Vaudois Jean. Les filières agro-alimentaires face aux mutations de leur environnement : la dynamique récente des filières fleurs
et légumes de serre aux Pays-Bas. In: Revue de géographie de Lyon. Vol. 62 n°4, 1987. pp. 387-410.
doi : 10.3406/geoca.1987.4292
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_0035-113X_1987_num_62_4_4292Revue de Géographie de Lyon, 1987/<
74, rue Pasteur, 69007 Lyon
LES FILIÈRES AGRO-ALIMENTAIRES
FACE AUX MUTATIONS
DE LEUR ENVIRONNEMENT :
la dynamique récente des filières fleurs et légumes de serre
aux Pays-Bas
par Jean Vaudois *
RESUME
Confrontées aux transformations des conditions de l'offre et de la demande suc
les marchés européens et à la hausse des coûts de production, les filières fleurs et
légumes de serre néerlandaises ont mis en œuvre, au cours de la dernière décennie,
une politique ambitieuse et cohérente de modernisation et d'expansion commerciale.
Les progrès rapides réalisés dans les domaines de la production, de la logistique et
des exportations consacrent le succès de cette politique. Cette capacité d'adaptation
des filières à révolution de leur environnement tient autant aux spécificités du milieu
dans lequel elles évoluent qu'à la qualité de leur organisation et de leur fonctionnement.
ABSTRACT
During the last 10 years, Dutch flowers and glasshouse vegetables producing and
marketing systems have been confronted with the evolutions of supply and demand on
european markets. The ambitious and coherent modernization and market development
policy started then generated important progresses with production, logistic and елгрог-
tation. The capability of theses systems to adapt to the fluctuations of their environ'
ment is due to the particularities of the space in which they move and to the quality
of their organization.
Maître de conférences. Laboratoire de Géographie Humaine, Université Lille T. 388 J. VAUDQIS
II est généralement admis que le commerce extérieur est le reflet de
la compétitivité d'une économie. Les sirccès enregistrés aux Pays-Bas
en la matière témoignent de l'efficacité des méthodes mises en oeuvre
dans le domaine agro-alimentaire : grâce à une productivité trois fois
supérieure à celle de la France et à leur dynamisme commercial, les Pays-
Bas exportent 75 % de leur production agricole et possèdent la balance
agricole la plus forte du monde (1986).
Au sein de cet ensemble, l'horticulture (tuinbouw) a toujours occupé
une place particulière. C'est l'un des secteurs qui symbolise le mieux,
au-dedans comme au-dehors, les qualités fondamentales de l'agriculture
néerlandaise : son efficacité technique et commerciale, ses qualités
d'organisation, font que, sur 6 % du territoire, 20 % des exploitations
réalisent 24 % de la valeur de la production agricole nationale et permett
ent de dégager un excédent commercial de 6,6 milliards de florins (près
de 20 milliards de FF), soit 38 % du solde de la balance du commerce
extérieur agro-alimentaire.
Ces performances sont d'abord celles de l'horticulture sous serres,
dont relèvent la totalité de la production des fleurs et des plantes en pots
et 70 % de la production de légumes frais : caractérisé à la fois par
l'utilisation d'un outil de de type industriel, la serre-verre
chauffée, un haut niveau de productivité et une large ouverture sur les
marchés internationaux, c'est le secteur qui évoque le mieux la puissance
et le dynamisme de l'horticulture néerlandaise. C'est surtout celui qui a
connu, depuis vingt ans, les transformations les plus spectaculaires.
Confrontées, comme toutes les autres filières agro-alimentaires, aux
fluctuations rapides de leur environnement, les filières fleurs et légumes
de serre néerlandaises ont dû engager une active politique de modernis
ation, qui s'est matérialisée par la réalisation de progrès importants,
tant sur le plan des techniques de production que dans les domaines
économiques et commerciaux.
Ces progrès contrastent avec les difficultés rencontrées par les
filières correspondantes dans les autres pays européens, et particulièr
ement en France. Ils posent le problème général des conditions de l'adap
tation de ce type de filières à l'évolution d'un système agro-alimentaire
de plus en plus internationalisé1.
I. — DES FILIERES ORGANISEES,
GEREES PAR LES PROFESSIONNELS ET EXTRAVERTIES
A) Une définition large du concept de filière
Depuis plusieurs années, les analyses en terme de filières se multi
plient dans le domaine agro-alimentaire. Les auteurs s'accordent géné
ralement sur la finalité et sur l'intérêt de ces études : il s'agit de décrire
et de comprendre la structure et le fonctionnement d'un secteur d'activité LES CULTURES SOUS SERRES AUX PAYS-BAS 389
concerné par un produit, ou une famille de produits d'origine agricole.
Ils divergent souvent quant à la définition du champ couvert : le terme
de filière est vague, la délimitation des filières pose des problèmes mult
iples et il n'est pas toujours aisé de déterminer ce qui relève de la
filière et de son environnement.
Suivant plusieurs auteurs "-'. nous retiendrons ici une définition large
du concept de filière, plus adaptée à l'analyse que nous faisons de la
réalité néerlandaise. Dans cet esprit, une filière horticole représente non
seulement l'ensemble des agents économiques qui concourent à la pro
duction et à la distribution des légumes et/ou des fleurs (de la production
des semences au consommateur final), mais également celui des agents
administratifs et politiques (institutions professionnelles et interprofes
sionnelles, services de l'Etat et des collectivités territoriales, banques,
organismes et firmes privées...), partenaires des entreprises de production
et de distribution, qui agissent directement sur le fonctionnement de la
filière, notamment en fixant son cadre d'activité, en régulant et en orien
tant la production, les échanges et la consommation.
Le premier ensemble définit les trois pôles de la production, de la
distribution et de la consommation, constitutifs du système Production-
Distribution-Consommation (PDC) : il correspond à la définition
conventionnelle de la filière. Le second peut être qualifié de système
d'encadrement : compris souvent comme un élément de l'environnement
de la filière, il en est un élément constitutif essentiel, autant sur le plan
structurel que fonctionnel. Ces deux ensembles fonctionnent en inter
action étroite : ils constituent de ce fait un système (le système-filière)
qui entretient des relations dynamiques avec un environnement beau
coup plus complexe, où interviennent l'évolution économique générale,
les relations internationales, l'évolution sociale, les autre