LA MER: POISSONS, CRUSTACES, COQUILLAGES, PECHE DE PETIT BATEAU OU ...

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Extrait

LA MER: POISSONS, CRUSTACES, COQUILLAGES, PECHE DE PETIT BATEAU OU DE LIGNE

• Noix de St-Jacques de Dieppe

- Marinées:crème double/bergamote

- Rôties:chou-fleur/noisette/truffe mélanosporum

• Langoustines du Guilvinec

28,00 € 40,00 €

2x: - tartare:émulsion de pomme de terre de Terwagne et truffe de Carpentras - rôtie:50,00 €châtaigne/beurre demi-sel/truffe

• Poissons sauvages de petits bateaux ou de ligne

- Fera du lac Léman: racine de persil/Etivaz/grains de moutarde/beurre noisette

- Bar de ligne de Noirmoutier: béarnaise d’huîtres « Perles blanches »

26,00 €

42,00 €

Demandez notre lunch de travail ou de détente, le midi en semaine 30,00 € par P.P. ou 45,00 € par P.P avec la sélection des vins adaptés.