Dans les activités liées au tourisme, un emploi sur trois est saisonnier.

Insee Languedoc Roussillon

Description

En 2001, les activités liées au tourisme en Languedoc-Roussillon ont généré 175 500 contrats de travail salarié en Languedoc-Roussillon. Ce volume d'emplois fluctue fortement durant l'année, ce qui reflète la saisonnalité de l'activité touristique. Un tiers des emplois dans les activités touristiques est saisonnier. La moitié des établissements a recours aux contrats saisonniers. Les hôtels-cafés-restaurants en sont les principaux employeurs, essentiellement sur la zone littorale. Entre le 1er janvier et fin juillet, le nombre de contrats augmente plus que de moitié. Par rapport aux autres salariés du secteur, les saisonniers sont plus jeunes, relèvent plus souvent de la catégorie des employés et bénéficient de salaires horaires, en moyenne, moins élevés, mais aussi plus homogènes.

Sujets

• INSEE
• Travail
• Emploi
• Activité (homonymie)
• Tourisme

Informations

• Publié par: insee
• Nombre de lectures: 34
• Langue: Français

Extrait

Mai 2005N° 4 -
Dans les activités liées au tourisme,
un emploi sur trois est saisonnier
Genevière Bouvier - Roger Rabier
En 2001, les activités liées au tourisme en Languedoc-Roussillon ont généré 175 500 contrats de tra-
vail salarié en Languedoc-Roussillon. Ce volume d'emplois fluctue fortement durant l'année, ce qui
reflète la saisonnalité de l'activité touristique. Un tiers des emplois dans les activités touristiques est
saisonnier. La moitié des établissements a recours aux contrats saisonniers. Les hôtels-cafés-res-
taurants en sont les principaux employeurs, essentiellement sur la zone littorale.
Entre le 1er janvier et fin juillet, le nombre de contrats augmente plus que de moitié. Par rapport aux
autres salariés du secteur, les saisonniers sont plus jeunes, relèvent plus souvent de la catégorie des
employés et bénéficient de salaires horaires, en moyenne, moins élevés, mais aussi plus homogènes.
Courbe journalière des emplois Chaque année en Languedoc-Roussillon, l'arrivée de la sai-
dans l’ensemble des activités liées au tourisme son touristique d'été a un fort impact sur l'emploi. Certaines
en Languedoc-Roussillon en 2001
activités dépendent très fortement de la fréquentation tou-
ristique, c'est le cas en particulier des 'hôtels, cafés, res-
taurants', campings et autres hébergements touristiques. Saisonniers
Saisonniers d’été élargis d’étéD'autres activités comme le commerce ou certains services
aux particuliers sont également concernées dans les zones
où l'afflux supplémentaire de population est important pen-
dant la période estivale.
Non saisonniers
En 2001, les activités liées au tourisme ont généré un volu-
me d'emploi annuel de 175 500 contrats, occupés par
Permanents143 700 salariés répartis dans 18 450 établissements.
L'été, l’emploi saisonnier est
prépondérant sur le littoral
Source : Insee-DADS 2001
Le volume d'emploi fluctue fortement tout au long de l'an-
née. Il augmente sensiblement à partir du mois de mars jus-
qu'à fin juin. Il atteint un niveau très élevé en juillet et Définir les salariés saisonniers
août avant de baisser régulièrement à partir de début sep-
Le rapport d'Anicet Le Pors, propose une définition des contrats
tembre. saisonniers d'été : il s'agit des contrats conclus à partir du 1er
mai de l'année et résiliés au plus tard le 30 septembre de la
L'emploi atteint son point culminant le 25 juillet, son niveau
même année.
s'élève alors à 105 800 contre 70 500 le 1er janvier, jour le
120 000Selon la convention collective de l'hôtellerie de plein air, lesplus bas.
contrats saisonniers peuvent atteindre 8 mois. Les "saisonniersDurant l'année, le volume d'emplois dans les activités tou-
100 000d'été élargis" se définissent alors comme les contrats conclus et
ristiques connaît donc une variation supérieure à 50%.
résiliés entre le 1er mars et le 30 octobre et non classés dans la
80 000catégorie des saisonniers d'été.Au plus fort de la saison d'été, l'emploi saisonnier repré-
Les contrats " non-saisonniers " couvrent une période de rému-sente près de la moitié des emplois dans les 'Hôtels, cafés' 60 000
nération inférieure à l'année mais ont une date de début ou de finrestaurants'. Il constitue la majorité des emplois situés dans
qui ne permet pas de les classer en " saisonniers d'été " ou en "40 000la zone du littoral.
saisonniers d'été élargis ".
20 000
Les permanents sont rémunérés tout au long de l'année dans leCette synthèse est issue d’un rapport d’étude réalisé dans le cadre du
même établissement.PASER en partenariat entre l'INSEE et la Direction Régionale du Travail 0
de l'Emploi et de la Formation Professionnelle.
Dans cette étude, les emplois sont assimilés aux contrats de tra-
Les auteurs remercient Régine Marty-Bouges et Jean-Marc Calvat pour
vail.leur aimable collaboration et leurs précieux conseils.
Janv.
Fev.
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Dec.Répartition des établissements et des contratsLa moitié des établissements
dans les activités touristiques en Languedoc-Roussillondu secteur touristique emploie
Secteurs Etablissements Contrats de travaildes saisonniers
Hôtels, cafés, restaurants 7 252 75 305La moitié des 18 450 établissements du secteur touristique
a embauché des saisonniers en 2001. Parmi cette moitié, Commerce de détail 7 417 58 266
un tiers des établissements n'employait plus aucun salarié
au 31 décembre. En particulier un quart des 'Hôtels, cafés, Grande distribution 57 19 843
restaurants' de la région a eu recours aux saisonniers et ne
Activités de loisirs et services 3 727 22 119comptait plus aucun salarié en fin d'année.
Total 18 453 175 533A l'opposé, pour faire face à leur surcroît temporaire d'acti-
vité, les établissements employant plus de cinq salariés en Source : Insee-DADS 2001
fin d'année présentaient une plus forte propension à
Le champ de l'étude : Toutes les activités des secteurs des hôtels-cafés-restau-
embaucher des saisonniers que les petits établissements rants, du commerce de détail, de la grande distribution et des activités de loisirs
et services n'ont pas été retenues. Seules celles directement liées au tourismed'un à cinq salariés : 70% d'entre eux contre 33% pour les
ont été sélectionnées selon la Nomenclature des Activités Françaises (NAF). établissements d'un à cinq salariés.
Le champ de l'étude correspond aux codes NAF suivants :
La quasi-totalité des établissements de la grande distribu- - Hôtels cafés restaurants : 551A, 551C, 551D, 552A, 552C,552E, 553A, 553B,
554A, 554B, 555Dtion, ainsi que sept 'Hôtels, cafés, restaurants' sur dix ont
- Activités de loisirs et de services : 923F, 923H, 923J, 926A, 926C, 927A,embauché de la main d'œuvre durant la saison. En revan-
927C, 930D, 930K
che, seulement 42% des établissements du commerce de - Commerce de détail : 521A, 521B, 521C, 521D, 521E, 521J, 522A, 522C,
522E, 522G, 522J, 522L, 522N, 522P, 524C, 524E, 524R, 524W, 526D, 526E,détail et 25% des établissements des activités de loisirs et
158A, 158Dde services ont eu recours aux contrats saisonniers.
- Grande distribution : 521F,521H
Répartition des établissements du secteur touristique Une forte concentration des saisonniersen fonction du nombre de salariés au 31 décembre
sur le littoralEmployeurs 40 %
de saisonniers
35 %
Près de la moitié des saisonniers travaille sur la zone litto-
Non employeurs30 % rale de la région alors que cette proportion ne s'élève qu'àde saisonniers
25 % 30% pour l'ensemble des salariés des activités liées au tou-
20 % risme. Ces derniers exercent plus fréquemment leur activité
professionnelle dans les zones de passage.15 %
10 % En particulier, plus de six salariés sur dix dans les 'hôtels,
5 % cafés, restaurants' implantés dans la zone littorale sont sai-
0 % sonniers. Cette proportion ne s'élève qu'à 34% pour les10 2 à 4 5 à 9 10 salariés
'hôtels, cafés, restaurants' situés dans les autres zones.salarié salarié salariés salariés et plus
Source : Insee-DADS 2001
Les saisonniers du tourisme se concentrent sur le littoral
Note de lecture : Dans les activités liées au tourisme, 33% des établisse-
ments employeurs de saisonniers ne comptent plus aucun salarié au 31
décembre, 14% comptent un seul salarié, 24% entre deux et quatre sala-
riés, 16% entre cinq et neuf salariés, 13% dix salariés au plus.
Parmi les établissements non employeurs de saisonniers, ces parts s'élé-
vent respectivement à 13%, 37%, 38%, 10% et 2%.
La source
1 point représente
10 salariés saisonniers
La Déclaration Annuelle des Données Sociales (DADS) est une
formalité déclarative que doit accomplir toute entreprise
employant des salariés, en application de l'article R243-14 du
Code de la Sécurité Sociale (décret du 24 mars 1972) et des
articles 87.240 et 241 de la loi 51-711 du 7 juin 1951 du Code
Général des Impôts.
La DADS contient les informations destinées à l'usage de diffé-
rentes institutions (URSSAF, CPAM, IRCANTEC, UNEDIC,
CNRACL) et à l'INSEE pour l'observation des