Les clones 1124 et 1125 de Cabernet Sauvignon N

Lusson

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Les clones 1124 et 1125 de Cabernet Sauvignon N

Auteur : Alexandra LUSSON

Date de rédaction : 10 octobre 2011 Réf : Nom du média : Vinopole

L’enroulement viral de la vigne est une maladie présente dans tous les pays viticoles du monde. Cette maladie est considérée en expansion par les virologues. Elle peut toucher tous les cépages et porte greffe. En France, on retrouve principalement l’enroulement type 1, 2 et 3 communément appelé GLRaV 1, 2 et 3 (Grapevine LeafRoll associated Virus). Ces virus provoquent une diminution de la production des pieds de vigne.

L’enroulement dans tous ses états

Ces virus se présentent sous la forme de filaments qui obstruent les vaisseaux du phloème et empêchent les produits de la photosynthèse de circuler jusqu’aux grappes. Outre l’enroulement vers le bas du limbe des feuilles, ces virus se manifestent dès les mois de juin- juillet, sous forme de taches rouges (sur cépage rouge) ou de taches jaunes (sur cépage blanc) sur les feuilles de la partie inférieure des rameaux. Ces taches s’élargissent à l’ensemble du limbe épargnant les nervures primaires et secondaires qui restent vertes. Les symptômes sur les cépages blancs sont plus difficiles à diagnostiquer de part la quantité d’autres maladies présentant également des jaunissements comme symptômes foliaires. L’enroulement viral ne cause pas la mort immédiate du cep mais entraîne une diminution des rendements pouvant atteindre parfois 40%. Cette diminution est principalement due à la baisse de fertilité, du poids des grappes et de la vigueur des pieds. Sur le plan œnologique, l’enroulement entraîne un retard de maturité, une acidité plus élevée et une baisse du degré alcoolique potentiel et de la concentration des composés polyphénoliques dans les baies. Aucune rémission des ceps n’est possible. A l’heure actuelle, 2 modes de propagation de ces virus ont été identifiés. Le premier concerne la dissémination de matériel végétal contaminé à travers le monde. Le second est lié à des insectes vecteurs : les cochenilles. 2 familles identifiées (à carapace et farineuse) regroupent 4 espèces de cochenilles responsables de l’enroulement 1 et 3. Le vecteur du GLRaV2 n’a pas encore été identifié. La sélection clonale reste un moyen simple d’éviter la propagation de ces viroses. En effet, cette sélection élimine systématiquement du processus les plants infectés par les viroses les plus nuisibles. L’enroulement viral est dépisté grâce à des tests sérologiques tels que l’indexage (technique consistant à greffer des variétés indicatrices, les maintenir dans les conditions optimales de développement et à relever les symptômes après le greffage) et les tests ELISA (utilisation d’antisérums spécifiques permettant la mise en évidence de la présence des virus responsables de l’enroulement). Dans le schéma de la sélection clonale et de la multiplication du matériel végétal, les tests ELISA sont le plus couramment utilisés. En effet, ils permettent un contrôle rapide, à tout moment, des vignes mères de greffons et de porte greffe, des conservatoires et collections d’étude. Le moyen pour lutter contre la propagation de l’enroulement viral est l’utilisation de plants certifiés issus de la sélection clonale.

La Gironde adopte 2 nouveaux clones de Cabernet Sauvignon N

En Gironde, au début des années 2000, les 2 clones de Cabernet Sauvignon N les plus plantés sont le 191 et 337. Ils sont porteurs de l’enroulement type 2. Actuellement, ces clones ne sont plus multipliés en matériel de base sauf pour les complantations. Le financement du Conseil Régional d’Aquitaine, de FranceAgriMer, du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux et de la Chambre d’Agriculture de la Gironde a permis la plantation d’une collection d’étude de Cabernet Sauvignon N au domaine du Grand Parc à Latresne (INRA de Bordeaux). Il s’agit d’étudier le clone 191, traité par thermothérapie, indemne du GLRaV-2 en remplacement de son homologueporteur de la virose. Et

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Les clones 1124 et 1125 de Cabernet Sauvignon N

Auteur : Alexandra LUSSON

Date de rédaction : 10 octobre 2011 Réf : Nom du média : Vinopole

également de comparer le 337 F481, une famille sanitaire* du clone 337 indemne de viroses graves, à 337 F1, porteur du GLRaV-2 et couramment multiplié dans le vignoble. Après 5 années d’observations et de microvinifications, 2 nouveaux clones ont été agréés en janvier 2010 : le 1124 en remplacement du 191 et le 1125 pour proposer une alternative au 337.

Les clones 1124 et 1125 mis à nu

Le clone 1124 est légèrement plus productif que le clone 191. En se basant sur une souche, 1124 a un poids moyen de raisin plus élevé, une fertilité plus importante et des grappes plus grosses. En revanche, la taille des baies est équivalente d’un clone à l’autre. Les clones 1125 et 337 ont un poids moyen par souche identique. Cependant, 1125 est beaucoup plus fertile (en moyenne 3 grappes de plus par souche) et présente des baies plus petites donc des grappes plus légères que le clone 337. Les grappes du clone 1125 apparaissent moins compactes que celles du 337, on peut penser qu’elle seront moins sujettes à la pourriture grise.

Tableau 1 : Données agronomiques Nb dePesée Poids parPoids Poidsde grappes desbois Clones souched'une Puissance*100 baies par detaille (kg) grappe(g) (g) souche (g) 191 1,22 11114 368193 126 1124 1,50 12126 592 246 127 337 615 1301,46 9122 493 1125 701 128 1,46 12115 608 * la puissance correspond à 20% du rendement auquel on additionne 50 % du poids des bois de taille.

12,5 12 1124 1125 11,5 11 191 191 10,5 1124 10 337 9,5 1125 337 9 8,5 8 1,1 1,15 1,2 1,25 1,3 1,35 1,4 1,45 1,5 1,55 Poids par souche (kg)

Graphique 1 : Poids d’une grappe en fonction du poids des raisins par souche

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130,5 130 337 129,5 129 191 128,5 1124 128 1125 337 127,5 1125 127 1124 126,5 126 191 125,5 112 114 116 118 120 122 124 126 128 Poids d'une grappe (g)

Graphique 2 : Poids de 100 baies en fonction du poids d’une grappe Les 2 clones récemment inscrits présentent une vigueur plus importante que leurs homologues. Cette vigueur se traduit, surtout pour le clone 1124, par une production de raisins plus élevée. Néanmoins, la production est plus qualitative et les raisins sont plus mûrs. Au vu des résultats d’analyses des baies, on observe que les clones 1124 et 1125 produisent des baies ayant un taux d’anthocyanes plus important. Un taux plus élevé traduit une plus grande capacité d’accumulation des anthocyanes dans les baies et de ce fait une meilleure qualité générale du clone par rapport au terroir sur lequel il est implanté. On remarque que le clone 1125 présente des baies dont les pépins sont plus mûrs que ceux des autres clones. Les pépins issus du clone 1125 contribuent moins à la richesse phénolique totale, ce qui confère à son vin moins de tanins indésirables qu'à celui du 337. Tableau 2 : Analyses des baies Anthocyanes àMaturité Clones IPTà pH3,2EA % pH1 (mg/L)des pépins 191 41 421167 46 1124 42 411247 48 337 1210 47,840,4 41 1125 43,6 361352 46,2

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Les clones 1124 et 1125 de Cabernet Sauvignon N

Auteur : Alexandra LUSSON

Des vins particulièrement appréciés à la dégustation

Date de rédaction : 10 octobre 2011 Réf : Nom du média : Vinopole

Le clone 1124 présente un moût dont le taux de sucres est plus élevé (211 contre 205 g/L) et un taux d'acide malique et une acidité totale plus faible que 191. Son moût est nettement plus riche en anthocyanes (210 contre 182 mg/L), ce qui coïncide avec les différences précédemment relevées dans les baies. Le clone 1125 produit des moûts dont la teneur en sucres (206 g/L) est plus élevée que pour son homologue 337 (192 g/L). L'acidité totale et l'acide malique sont plus faibles que ceux de 337. Il présente un taux d'anthocyanes (200 mg/L) plus élevé que 337 (170 mg/L).

Tableau 3 : Analyses des moûts Acide Sucres ATAnthocyanes Clones maliquepH IPT (g/L) (gH 2 SO 4 /L) (mg/L) (g/L) 191 205 4,516 1823,9 3,54 1124 3,6 3,5918 210211 3,9 337 4 3,5516 170198 5,1 1125 16 2003,7 3,58206 4,3

Les vins des clones 1124 et 1125 sont respectivement, quasiment identiques aux clones 191 et 337. Ils présentent les mêmes titre alcoométrique volumique, acidité totale, acidité volatile et indice de polyphénols totaux. Le vin issu du clone 1125 présente néanmoins un taux d'anthocyanes (584 mg/L) plus élevé que celui du clone 337 (512 mg/L). A la dégustation, le vin issu du clone 1124 a une intensité colorante et aromatique plus élevée que le vin issu du clone 191. Il est fruité, gras et tannique. Il est également moins animal. Le clone 1124 est très apprécié. Il permet la production d'un vin structuré et équilibré. Le vin issu de 1125 est très apprécié pour son équilibre, son gras, sa qualité aussi bien olfactive qu'organoleptique, sa couleur et sa structure. 1124 et 1125 permettent l’élaboration de vins de garde.

Tableau 4 : Analyses des vins AT Clones TAV(% vol.)pH AV(g/L) (g H 2 SO 4 /L) 191 3,78 0,0112,2 3,4 1124 12,5 3,53,75 0,01 337 3,85 0,312,2 3,4 1125 3,77 0,312,4 3,5

IPT 49 51 50 51

Anthocyanes (mg/L) 521 550 512 584

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Date de rédaction : 10 octobre 2011 Réf : Nom du média : Vinopole

100% 90% 80% 70% 60% Apprécient 50% Rejettent 40% 30% 20% 10% 0% 1124 191 1125 337 Graphique 3 : Répartition des préférences des dégustateurs Selon les résultats de la dégustation, on remarque que 77 % des dégustateurs apprécient le clone 1124 et 23 % le rejettent à la dégustation. Le clone 1125 est également plébiscité par les dégustateurs puisque 62 % l’apprécient. En comparaison, les clones 191 et 337 sont rejetés par un plus grand nombre de dégustateurs.

Les clones étant agréés, la production des plants selon les règles de la sélection clonale a débuté en 2010 et les 2 clones seront disponibles pour les viticulteurs à partir de 2016.

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Auteur : Alexandra LUSSON

Ce qu'il faut retenir :

Date de rédaction : 10 octobre 2011 Réf : Nom du média : Vinopole

Les 2 nouveau-nés de Cabernet Sauvignon N, les clones 1124 et 1125, présententdes caractéristiques similaires respectivement à 191 et à 337. Ils sont légèrement plus productifs. Ils sont avant tout plus qualitatifs que les clones 191 et 337. Ils produisent des vins riches en anthocyanes, colorés, structurés, gras et équilibrés. Les clones 1124 et 1125 présentent de très bons résultats à la dégustation, ils sont aptes à la production de vins typiques et de garde. Ils ne sont pas porteurs de l'enroulement type 2 ce qui leur confère un bel avenir au sein du vignoble aquitain. Ces clones seront disponibles pour les viticulteurs à partir de 2016.

* Une famille sanitaire correspond à l'ensemble de la descendance obtenue (au premier degré) après multiplication végétative ou greffage en assemblant les greffons d'un seul pied, d'un clone d'une variété à fruits aux boutures d'un seul pied, d'un clone d'une variété de porte greffe.

Bibliographie

èm e Boudon-Padieu E. et al. 14congrès de l’ICVG. Progrès Agricole Aquitain, 2003, 120, n°24. Dufour M-C. Etude de la transmission du virus de l’enroulement type 2. Rapport annuel d’expérimentation, 2005. Galet P. Précis de viticulture, 2000. IFV. L’enroulement Viral de la Vigne.www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques. Mannini F. et al. Contribution des infections virales à la variabilité de quelques cépages deVitis Vinifera. Bulletin OIV, n°817-818, mars-avril 1999. èm e Reynier A. Manuel de viticulture, 8édition. Editions Tech&Doc, Paris, 2002. p 79. Sforza R. et al. Les cochenilles et l’enroulement viral de la vigne. Phytoma, n°532, novembre 2000. Walter B. Effets des viroses sur la vigne et ses produits. Progrès Agricole Aquitain, 1996, 113, N°22 . Mots-clés Enroulement viral, anthocyanes, vigueur, rendements, fertilité, cochenilles, Tests ELISA, GLRaV 1, 2 et 3, clones 1124 et 1125.

A. Lusson Responsable Matériel Végétal Chambre d'Agriculture de la Gironde

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