Les entreprises du commerce de détail et du commerce automobile en 2000 Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise

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En 2000, le commerce de détail, y compris certaines activités artisanales associées (boulangerie, pâtisserie et charcuterie), rassemble 377700 entreprises. Celles-ci réalisent un chiffre d'affaires total hors taxes de 305 milliards d'euros et emploient plus de 1840000 personnes en équivalent temps plein. Elles dégagent une valeur ajoutée de plus de 60 milliards d'euros. Près de 45% des entreprises du secteur ont investi en 2000, pour un montant de 8 milliards d'euros, soit 13% de la valeur ajoutée. Le secteur du commerce et de la réparation automobile regroupe plus de 72000 entreprises. Celles-ci emploient 458000 personnes en équivalent temps plein, dont 424000 salariés. Le chiffre d'affaires total hors taxes du secteur dépasse les 122 milliards d'eurospour une valeur ajoutée de 17 milliards d'euros. En 2000, plus de six entreprises sur dix ont investi, pour un montant équivalent à 10% de la valeur ajoutée. Cet Insee-Résultats sur l'Enquête Annuelle d'Entreprise (EAE) dans le commerce de détail rassemble : - un ouvrage papier comportant une présentation de l'enquête et de sa méthodologie et quelques données de cadrage sur le secteur. Il contient en outre la nomenclature d'activités de l'EAE Commerce, une bibliographie et la liste des tableaux qui figurent dans le cédérom - un cédérom fournissant des résultats détaillés sur le commerce de détail et automobile pour l'exercice 2000
Publié le : dimanche 30 décembre 2012
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Insee Résultats Les entreprises du commerce de

détail et du commerce automobile
Economie
n° 1 en 2000
Juillet 2002

Sources et méthodes
Présentation de l’EAE Commerce ..............................3
Le champ de l’EAE Commerce...................................5
L’échantillon de l’EAE Commerce...............................6
Présentation des questionnaires ................................9
Collecte et traitements..............................................10
Annexes : nomenclature d’activités ..........................11
définitions ................................................ 16
bibliographie ............................................ 17


Les données essentielles
Quelques données de cadrage.................................19
Fiche sur l’ensemble du commerce de détail............22
Fiche sur l’ensemble du commerce et de la réparation
Directeur automobile................................................................ 24
de la publication
Chiffres clés par taille d’entreprises..........................26Paul Champsaur
Chiffres clés par secteurs d’activité27
Institut national
de la statistique
et des études
économiques
Le cédérom
Direction générale
Présentation du cédérom ......................................... 2818 boulevard
Adolphe Pinard Liste des tableaux du cédérom.................................29
75675 Paris cedex 14
Téléphone : 01 41 17 50 50
Fax : 01 41 17 66 66
www.insee.fr

Diffusion/abonnements Où et comment commander ?
et ventes
voir en fin de volume Les produits de l’Insee..............................................31

Impression
Maulde et Renou

© Insee 2001

Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise) 3
ources et méthodes

L'Enquête Annuelle d'Entreprise (EAE) dans le Commerce est la
principale source de données économiques sur l’activité, la
structure et les performances des entreprises du commerce en
France.




PRÉSENTATION DE L’EAE COMMERCE



L'Enquête Annuelle d'Entreprise (EAE) vente et nombre de magasins pour le
constitue une source d'information privilégiée commerce de détail).
pour les administrations, les organisations
professionnelles, les organismes d'études et L’EAE Commerce porte sur le champ complet
les entreprises. Elle s'inscrit par ailleurs dans du commerce auquel on rajoute les « activités
un règlement communautaire pour les artisanales à caractère commercial »
statistiques structurelles d’entreprises adopté (charcuteries de détail, boulangeries et
le 20 décembre 1996. pâtisseries).

L’EAE est une enquête obligatoire, effectuée Afin d’alléger la charge statistique pesant sur
chaque année dans la plupart des secteurs de les petites entreprises, une « stratégie
l’économie. Ainsi, l’EAE Commerce, effectuée d’alternance » a été mise en place. Une année
par l’INSEE, prend place auprès de celles sur deux, les petites entreprises de certains
réalisées dans l’industrie, les transports, la secteurs ne sont pas enquêtées : leurs
construction, les industries agricoles et principales données sont alors reprises des
alimentaires, la coopération agricole et les déclarations fiscales. Ainsi, les petites
services. entreprises du commerce de gros sont
enquêtées les années impaires , celles du
Depuis l’exercice 1996, une refonte des EAE a commerce de détail et réparation automobile
permis de réaliser une harmonisation des sont enquêtées les années paires.
traitements informatiques et la mise au point
d’un tronc commun élargi de questions entre L'enquête est effectuée essentiellement par
les différents services enquêteurs voie postale. L'intervention d'enquêteurs
responsables des EAE dans leur domaine auprès des entreprises est réservée à
respectif (Industrie, IAA, Commerce, Services, quelques cas bien particuliers, essentiellement
Transports et Construction). pour obtenir le questionnaire lorsqu’il s'agit
d'une très grande entreprise non répondante.
Le tronc commun de questions (effectifs et Les compléments d'enquête en cas de
rémunérations, données comptables, réponse insuffisante, incohérente ou anormale
investissements et cessions) est complété bien sont effectués, suivant le cas, par voie postale
évidemment, de questions spécifiques à ou téléphonique.
chacun des domaines (par exemple, forme de
4 Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise)
L'enquête est réalisée au Pôle d’enquêtes
structurelles d’entreprises (PESE) situé à la
Direction régionale de l'INSEE de Midi-
Pyrénées (Toulouse). Le pôle assure la
gestion de la collecte postale et met en œuvre
un ensemble complet de traitements
statistiques.

Pour l'année 2000, 47 967 entreprises ont fait
l'objet d’une enquête par questionnaire.
Compte tenu de l’alternance, les petites
entreprises du commerce de gros n’ont pas
reçu de questionnaire.

Par conséquent, le présent cédérom
concerne uniquement les entreprises du
commerce de détail et du commerce
automobile. Les dernières données
publiées sur le commerce de gros sont
celles relatives à l’exercice 1999 (« Les
entreprises du commerce de gros en
1999 », Insee Résultats, Système productif
N°194, cédérom EAE99CD 2001)
Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise) 5
LE CHAMP DE L'EAE COMMERCE



En termes de nomenclature d'activités, le d'un tiers dans des opérations de commerce,
champ complet de l'enquête est constitué sans devenir propriétaire de la marchandise.
par l'ensemble des entreprises dont
l’activité principale appartient aux divisions Sont aussi incluses dans les résultats du
50, 51 et 52 de la NAF (respectivement, commerce de gros, les coopératives agricoles
commerce et réparation automobile, de commercialisation. Celles-ci sont
commerce de gros et commerce de détail) particulièrement nombreuses et importantes
ainsi que par celles dont l'activité dans le commerce de gros de matières
principale est 15.1F et 15.8B à 15.8D premières agricoles. Ces entreprises sont
(activités artisanales à caractère commercial). enquêtées par le Ministère de l'Agriculture qui
(voir annexe 1, nomenclature d’activités de en publie également les résultats.
l’EAE Commerce).
À noter que le secteur de la charcuterie
L'activité commerciale proprement dite se artisanale, incluse dans le commerce dans
définit comme étant l'achat pour la revente l’ancienne nomenclature NAP, est désormais
en l'état. regroupé avec l'industrie de la viande dans la
NAF. Elle fait néanmoins partie du champ de
La distinction entre le commerce de gros et l'enquête Commerce.
celui de détail se fait sur la base de la nature
de la clientèle principale. Ainsi, le commerçant De même, les boulangers et boulangers-
en gros vend principalement à des entreprises pâtissiers, bien que relevant aussi de
commerciales, industrielles et artisanales, à l'industrie font traditionnellement partie du
des exploitants agricoles, à tous les utilisateurs champ de l'enquête.
professionnels et enfin à des collectivités. Le
commerçant détaillant vend principalement à L'unité statistique de base pour la collecte est
des particuliers et, accessoirement, à des l'entreprise et non l'établissement. L'entreprise
professionnels. L'activité des intermédiaires du est une entité juridique alors que
commerce consiste à mettre en rapport l’établissement (magasin, bureau, siège social,
acheteur et vendeur ou à agir pour le compte dépôt…) est une unité géographique qui ne
possède pas de personnalité juridique.
6 Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise)

L’ÉCHANTILLON DE L'EAE COMMERCE



En règle générale, les entreprises occupant • 516N, commerce de gros de matériel
20 salariés et plus sont interrogées agricole,
exhaustivement. De même, sont
interrogées exhaustivement les entreprises
qui, quel que soit l’effectif, avaient un Un échantillon d'entreprises est constitué pour
chiffre d’affaires égal ou supérieur à 38 l'ensemble des entreprises ne dépassant pas
millions d’ euros lors de l’enquête les seuils décrits ci-dessus.
précédente.
Le plan de sondage est stratifié par classe
Les exceptions au seuil de 20 salariés d'effectif salarié, par activité de l'entreprise et
concernent les activités suivantes pour par région du siège. Les taux de sondage par
lesquelles le seuil est fixé à 50 salariés : strate sont d'autant plus élevés que la
population de la base d'échantillonnage est
• 158C, boulangerie et boulangerie- moins nombreuse : ils sont par exemple
pâtisserie, généralement plus forts dans le commerce de
• 502Z, entretien et réparation de gros que dans le commerce de détail.
véhicules automobiles,
• 521D, supérettes, Le tableau qui suit présente le plan de
• 513A, commerce de gros de fruits et sondage détaillé de l’EAE Commerce sur
légumes, l’exercice 2000 (donc uniquement sur le
• 513J, commerce de gros de boissons commerce de détail et automobile). Il fournit
• 515F, commerce de gros de matériaux par strate (croisement d’une activité et d’une
de construction et d’appareils sanitaires, tranche de taille) le poids des entreprises de
• 516K, commerce de gros de fournitures l’échantillon.
et équipements industriels divers,
Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise) 7
ÉCHANTILLON EAE COMMERCE 2000 : POIDS DE SONDAGE PAR STRATE

Tranches de taille
NAF 0 salarié 1 à 5 6 à 9 10 à 19 20 à 49
salariés salariés salariés salariés

Commerce de détail en magasin non spécialisé
521A 1 1 1 1 1
521B70 26 1 1 1
521C 7 16 1 1 1
521D 3 3 3 3 2
521E
521F 1
521H
521J 9 10 3 2 1

Commerce de détail en magasin spécialisé
522A46 6 5 2 1
522C 100 48 5 4 1
522E 23 14 4 1 1
522G 24 18 1 1 1
522J42 14 1 1 1
522L 51 22 1 1 1
522N 15 6 1 1 1
522P 16 3 1 1

Commerce de détail de produits pharmaceutiques et de parfumerie
523A14 19 16 9 1
523C 5 8 3 1 1
523E 26 22 3 1 1

Autres commerces de détail en magasin spécialisé
524A52 20 3 1 1
524C 42 65 7 4 1
524E 21 36 8 3 1
524F 19 16 3 1 1
524H 38 26 3 3 1
524J55 7 7 1 1
524L 25 34 6 3 1
524N 62 24 10 1 1
524P 3 13 8 4 1
524R 72 32 4 3 1
524T 27 40 15 4 1
524U 5 10 1 1 1
524V47 28 1 1 1
524W 83 22 4 2 1
524X80 52
524Y18 3 1 1 1
524Z 26 12 1 1 1

Commerce de détail de biens d’occasion en magasin
525Z 56 7 1 1 1

Commerce de détail hors magasin
526A 4 2 1 1 1
526B15 1 1 1 1
526D 72 34 6 1 1
526E100 34 1 1 1
526G 30 12 1 1 1
526H 19 12 2 1 1

8 Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise)

Tranches de taille
NAF 0 salarié 1 à 5 6 à 9 10 à 19 20 à 49
salariés salariés salariés salariés

Réparation d’articles personnels et domestiques
527A 76 23 1 1 1
527C 53 16 2 1 1
527D 37 18 3 1 1
527F 12 4 1 1 1
527H 80 20 1 1 1

Artisanat à caractère commercial (charcuteries, boulangeries, pâtisseries)
151F 60 50 20 7 1
158B 48 24 4 2 1
158C 100 100 58 30 5
158D 31 26 15 7 1

Commerce et réparation automobile
501Z 14 6 5 3 1
502Z 25 50 8 3 2
503A 9 5 1 1 1
503B19 28 7 1 1
504Z 34 14 3 1 1
505Z 3 3 2 1 1


Note : le poids est l'inverse du taux de sondage; pour les entreprises de 50 salariés et plus, le tirage
est exhaustif (poids=1).

Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise) 9
PRÉSENTATION DES QUESTIONNAIRES



Le questionnaire est adapté d'une part à la salariés à temps complet, à temps
taille de l'entreprise, d'autre part à son activité partiel
principale. personnel non salarié, personnel
extérieur ou mis à disposition
La taille de l'entreprise, exprimée par le
nombre de salariés, est un bon indicateur de Données comptables :
l'existence d'une comptabilité détaillée, compte de résultat
laquelle conditionne en partie la nature et la investissements et cessions
qualité des informations susceptibles d'être dépenses professionnelles
recueillies.
Chiffre d’affaires et activités :
Deux types de questionnaires sont donc affaires réalisées pour le compte de
distingués : le questionnaire général (QG) tiers (commerce de gros et commerce
destiné aux entreprises de 10 salariés et automobile)
plus ; le questionnaire simplifié (QS) destiné ventilation du chiffre d’affaires par
aux entreprises de moins de 10 salariés. produits
exportations et importations
L'activité principale est également une variable
importante caractérisant la nature du Formes de vente (commerce de détail
commerce. L'ensemble du champ a donc été uniquement)
découpé en familles homogènes d'activités,
dits «secteurs de collecte», dont les Équipement commercial
spécificités sont étudiées par le biais de
questions adaptées. Enseignes et réseaux de distribution

L'édition des questionnaires est réalisée sur Analyse des fournisseurs
mesure pour chaque entreprise objet de
l'enquête. Les données d'identification Analyse des clients (commerce de gros
(numéro SIREN, nom ou dénomination uniquement)
sociale, adresse, code d'activité) sont pré-
imprimées directement sur le questionnaire.
Dans le cas du questionnaire simplifié adressé
Globalement le contenu d’un questionnaire est aux entreprises de moins de 10 salariés,
structuré comme suit : certaines questions ont été allégées voire
supprimées. Par exemple, on ne demande pas
Situation de l’entreprise : l’intégralité du compte de résultat mais
activité principale déclarée, catégorie seulement quelques postes du compte
juridique, régime d’imposition, exercice d’exploitation. Les données relatives aux
comptable investissements se limitent aux
modifications de structure, apports et investissements corporels totaux, au montant
cessions d’actifs corporels des cessions courantes et à la valeur des
biens faisant l’objet de contrats de crédit-bail.
Emploi : À la différence du questionnaire général, on ne
salariés au 31/12, salariés en pose pas de questions sur les dépenses de
équivalent temps complet en fin de trimestre publicité ou de transport, ni sur les dépenses
en logiciel.

10 Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise)
COLLECTE ET TRAITEMENTS



L’enquête EAE Commerce est effectuée Ce même programme vérifie strictement les
essentiellement par voie postale. L’intervention balances, corrige les erreurs mineures
d’enquêteurs auprès des entreprises est résiduelles et impute de façon raisonnée les
réservée à quelques cas bien particuliers, données absentes.
essentiellement pour obtenir le questionnaire
lorsqu’il s’agit d’une très grande entreprise non Les entreprises ayant refusé de répondre à
répondante. Les compléments d’enquête en l’enquête font l’objet d’une investigation
cas de réponse incomplète ou incohérente particulière pour préciser leur existence et leur
sont effectués, selon les cas, par voie postale activité. Les résultats ainsi obtenus sont pris
ou par téléphone. en compte lors de la procédure d’extrapolation
des non-réponses complètes. Dans cette
L’enquête est réalisée au Pôle d’Enquêtes opération, l’entreprise non répondante est
Structurelles d’Entreprises (PESE) situé à la extrapolée à partir d’une entreprise répondante
Direction régionale de l’INSEE de Midi- sélectionnée par des critères de proximité :
Pyrénées (Toulouse). même activité principale et même classe
d’effectif salarié au lancement de l’enquête.
En plus du premier envoi des questionnaires
(qui s’échelonne en février et mars), la collecte Les grandes entreprises non répondantes,
prévoit une ou deux relances sous forme de cependant, sont toujours exclues de ce
lettre de rappel, puis une mise en demeure de traitement automatique. la méthode utilisée est
répondre, suivie d’un constat de non-réponse l’imputation à partir des données de l’année
en cas de refus de répondre non justifié par précédente ou d’informations provenant de
l’entreprise. Le dossier de l’entreprise est alors sources extérieures.
soumis au Comité du Contentieux chargé de
statuer sur les infractions à la loi du 7 juin 1951 Pour l’exploitation des résultats, ne sont
sur l’obligation, la coordination et le secret en retenues que les seules entreprises exerçant
matière de statistique. toujours une activité dans le champ de
l’enquête.
A réception, le questionnaire renvoyé par
l’entreprise est saisi et enregistré dans une Les entreprises répondantes ayant cessé leur
base de données. Il est traité par un ensemble activité en cours d’année sont retenues pour
de programmes de contrôle et de codification l’activité exercée jusqu’à cette date.
automatique de l’activité principale. Les
contrôles informatiques vérifient la cohérence Les entreprises non répondantes qui ont cessé
des réponses de l’entreprise. Les données du leur activité en cours d’année sont extrapolées
questionnaire de l’année précédente (si si elles ont au moins 6 mois d’activité, sinon
l’entreprise a été interrogée et a répondu) sont elles sont exclues des résultats.
également utilisées.
Les entreprises créées dans l’année sont
Chaque gestionnaire dispose d’un micro- exclues de l’exploitation des résultats si leur
ordinateur et peut corriger, en temps réel les création date du second semestre de l’année,
messages du contrôle informatique. Le extrapolées dans le cas contraire.
gestionnaire peut recourir à l’entreprise pour
compléter l’information.
Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise) 11
ANNEXE 1



NOMENCLATURE D'ACTIVITÉS DE L'EAE COMMERCE


Groupe Libellé du groupe Activité Libellé de l'activité

51.1A Int. du com. en mat. premières agricoles,
animaux vivants, mat. premières textiles
et demi-produits
51.1C Int. du com. en combustibles, métaux,
minéraux et produits chimiques
51.1E Int. du com. en bois et matériaux de
construction
51.1G Int. du com. en machines, équipements
industriels, navires et avions
51.1 Intermédiaires du commerce de gros 51.1J Int. du com. en meubles, articles de
ménage et quincaillerie
51.1L Int. du com. en textiles, habillement,
chaussures et articles en cuir
51.1N Int. du com. en produits alimentaires
51.1P Centrales d'achats alimentaires
51.1R Autres intermédiaires spécialisés du
commerce
51.1T Intermédiaires non spécialisés du
commerce
51.1U Centrales d'achats non alimentaires

51.2A Com. de g. de céréales et aliments pour
le bétail
51.2C Com. de g. de fleurs et plantes
51.2 Commerce de gros de produits 51.2E Com. de g. d'animaux vivants
agricoles bruts
51.2G Com. de g. de cuirs et peaux
51.2J Com. tabac non manufacturé

51.3A Com. de g. de fruits et légumes
51.3C Com. viande de boucherie
51.3D Com. de g. de produits à base de viande
51.3E Com. volaille et gibier
51.3G Com. de g. de produits laitiers, œufs,
huiles
51.3J Com. de g. de boissons
51.3 Commerce de gros de produits 51.3L Com. tabac
alimentaires
51.3N Com. de g. de sucre, chocolat et
confiserie
51.3Q Com. de g. de café, thé, cacao et épices
51.3S Com. poisson, crustacés et
mollusques
51.3T Com. de g. alimentaires spécialisés
divers
51.3V Com. de g. de produits surgelés
51.3W Com. de g. non spécialisé


12 Le commerce de détail et automobile en 2000 (Résultats de l'enquête annuelle d'entreprise)

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