LE BIO EST-IL ETHIQUE ?

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Cet ouvrage propose une approche historique des évolutions de l'agriculture d'abord, et du développement de l'agriculture biologique ensuite, afin d'introduire le cadre socio-culturel du bio-business. Il présente les tendances majeures et les acteurs du marché, puis analyse les questions conflictuelles auxquels son développement est confronté. Santé, environnement, rendement, prix, défis alimentaires, bio-économie... autant d'aspects qui demandent un positionnement à la fois collectif et individuel. 
Publié le : vendredi 24 octobre 2014
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EAN13 : 9782759027057
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LE BIO EST-IL ÉTHIQUE ?
Estève GIRAUD
INTRODUCTION
SOMMAIRE
- PARTIE I -10 000 ans de savoir-faire et mutations 15
1. La révolution néolithique
2. Du Moyen Âge à l’âge industriel en Occident
e 3. Le xx siècle et la « modernité » Les grandes transformations Zoom sur la santé et l’environnement du monde moderne
- PARTIE II -Le bio, des mouvements de résistance 35
1. Les esprits fondateurs Rudolf Steiner (18611925) et la biodynamie en Allemagne Organic agricultureen Angleterre et aux ÉtatsUnis L’agriculture organobiologique en Suisse L’agriculture naturelle de Masanobu Fukuoka (19132008) et la permaculture Une synthèse des approches théoriques
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Le bio est-il éthique ?
2. Les débuts français
3. Émergence et institutionnalisation du bio Les consom’ acteurs Les fermes communautaires Des associations et labels
4. Les consciences écologiques Des catastrophes médiatiques Retour à la terre : néoruraux et agroécologie Altermondialisme
5. Reconnaissances officielles et nouveaux défis des marchés En France et en Europe Aux ÉtatsUnis En Chine et en Inde
- PARTIE III -Lebiobusiness 65
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1. Un marché de niche en pleine croissance69 Consommer éthique70 Profils des bioconsommateurs français71
2. Les luttes d’influences Des associations privées de défense et de promotion du bio Des centres de recherche
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Des organes officiels et programmes Des concurrents
3. La certification Une myriade de labels Combien ça coûte ? Combien ça rapporte ?
4. La production biologique Les chiffres Les principes de production européens La transformation L’importation
5. La distribution Les grandes et moyennes surfaces (GMS) Les magasins spécialisés Les marchés et la vente directe à la ferme Les AMAP
6. La restauration Les cantines et la restauration collective Les restaurants commerciaux
7. Les produits bio non alimentaires
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Sommaire
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Le bio est-il éthique ?
- PARTIE IV -Les questions qui fâchent 115
1. La santé Des arguments du oui Des arguments du non
2. L’environnement Des arguments du oui Des arguments du non
3. L’apparence des produits
4. Le respect des exploitants agricoles
5. La proximité
6. Les prix et les rendements
7. La qualité des labels
8. « Nourrir l’humanité » Que produire et que manger ? La faim : un problème de répartition L’épuisement des ressources « Si mon cœur est un jardin, qu’estce qui y pousse ? »
9. Les paradoxes d’une bio-économie
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CONCLUSION
REMERCIEMENTS
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Sommaire
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Aux jardiniers du monde entier, à la poésie des sciences, à tous ceux qui aiment manger. Et à E.G.N. : repose en paix.
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