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Délices sucrés-salés

14 pages

À l'antipode l'un de l'autre, lorsque le salé et le sucré se rencontrent, c'est toujours un grand bonheur pour les papilles. Partez avec eux à la découverte de mélanges osés et subtils.

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Ajouté le : 01 juillet 2012
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Délices sucrés-salés

La cuisine française classique ne tolère que de rares recettes alliant le sucré et le salé. Parmi les plus célèbres vient le fameux canard à l'orange à la mode des années 80. Mais la nouvelle cuisine, et son penchant très prononcé pour les cuisines asiatiques et indiennes, met largement en avant l'art délicat du mélange de saveurs. Du miel pour la rôtisserie, des fruits dans les salades, des fruits secs et des compotes dans les sauces, de petites grappes sucrées pour accompagner les fromages... les frontières entre acidulé, sucré, épicé et salé sont totalement abolies.

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