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Il a plus d'un d'un tour dans dans sa coquille coquille !

Aujourd'hui, plus besoin de partir à la chasse aux escargots ni de passer des heures à les préparer ; les escargotiers mettent tout leur savoir-faire en oeuvre pour rendre ce mets d'exception accessible à tous. Au rayon frais ou surgelé, rien de plus simple que de trouver une douzaine d'escargots farcis à la bourguignonne. Conditionnés en barquettes à enfourner, ils sont prêts à être savourés en quelques minutes. Au rayon épicerie, ils existent aussi en conserve. Libre à chacun de les cuisiner à sa façon selon son humeur. Epices (poivre, coriandre, curry, muscade, curcuma...), aromates (persil, aneth, menthe, ail, oignon, anis...), légumes (fenouil, tomate, champignon, oseille, pomme de terre, épinard...), beurres, huiles, vins, alcools et autres ingrédients (lard, anchois, parmesan, pates sablées ou feuilletées...) ils sont disposés à toutes les rencontres. En cassolette ou en salade, en plat ou à l'apéritif.

UN ALIMENT RICHE ET LÉGER

Abstraction faite du beurre auquel il est bien souvent associé, l'escargot a des propriétés nutritives propres tout à fait intéressantes à relever. A ce titre, il peut toute sa place dans un régime alimentaire équilibré. Ceci est illustré entre autres par sa présence dans le fameux régime crétois, réputé pour offrir santé et longévité. L'escargot a une faible valeur énergétique (81cal pour 100g), ainsi qu'une faible teneur en matières grasses, en graisses saturées, en sucres et en sel. Il est source de calcium, de potassium, de fer, de vitamines C et B12. C et B12. Et il est surtout riche en protéines, phosphore, magnésium et en vitamines B6. Ceci lui confère des caractéristiques nutritionnelles particulièrement recherchées.