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Jean-Luc Rocha régale Cordeillan-Bages

11 pages
Jean-Luc Rocha régale Cordeillan-Bages Au coeur des vignobles médocains... goûtez à la sérénité et au raffinement d'un lieu d'histoire. Dans ce Médoc, respirez, imprégnez-vous de cette atmosphère insulaire incomparable. Cerné par la plus grande forêt et le plus vaste estuaire d'Europe, cet espace atlantique vit une symbiose permanente avec la terre et l'eau. La table du chef, Jean-Luc Rocha, s'inspire des richesses du terroir bordelais sans jamais lasser ni cesser de surprendre ses hôtes. Au fil des saisons, on y suit les cycles des oiseaux et des poissons migrateurs pour les retrouver à la carte, tout comme l'on savoure l'évolution des vignes tenant, grâce aux soins attentifs des vignerons, leurs promesses de vendanges. Difficile de résister à ses charmes, et pourquoi y résister d'ailleurs ? Pain perdu aux algues, bouillon au sésame grillé Pour 4 personnes - Préparation : 45 mn - Marinade : 1h - Cuisson : 20 mn Coût : - Difficulté : - Laissez tremper les algues dans l'eau froide au moins 1h puis égouttez-les en conservant l'eau. - Hachez finement les gousses d'ail. - Chauffez de l'huile de sésame à feu doux dans une casserole, ajoutez- y les algues égouttées et faites-les sauter jusqu'à ce que la couleur des algues s'éclaircisse. - Versez-y le bouillon d'algues mis de côté et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja ainsi que l'ail. - Amenez de nouveau à ébullition, couvrez, laissez cuire 10 mn à feu doux.
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