Cette publication ne fait pas partie de la bibliothèque YouScribe
Elle est disponible uniquement à l'achat (la librairie de YouScribe)
Achetez pour : 0,99 € Lire un extrait

Lecture en ligne + Téléchargement

Format(s) : ZIP - PDF

sans DRM

Partagez cette publication

Publications similaires

Vous aimerez aussi

Soupes & potages

Crème champignon, appenzeller et potiron

Pour la crème de cham Pignons : Émincer l'oignon, l'ail et les clous de girofle, faire suer le tout à feu doux, y ajouter les parures de champignons puis les liquides.

Recouvrir d'un couvercle et cuire le tout pendant 30 à 35 minutes.

Une fois cuit, mixer le tout, passer à la fine passoire.

Récupérer 40 cl de ce liquide et le mélanger au kappa, amener le tout à ébullition, mixer et verser dans les assiettes de service.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes

Filmer et réserver a température ambiante.

Pour le veloutÉ de Potiron : couper le potiron en petits cubes et les déposer dans une casserole, couvrir d'un couvercle et laisser à feu très doux 20 minutes afin de faire ressortir l'eau de cuisson.

Y ajouter le reste de la garniture ainsi que le liquide.

Cuire 30 minutes, mixer et passer à la passoire fine.