Menu du 114 Faubourg 52 €s,ervi pour le déjeuner uniquement Choisissez une entrée et un plat, ou un plat et un dessert,
parmi le Hors d’œuvre Assiette de jambon Pata Negra «Bellota Bellota», tartine de tomates
Mesclun de salade et sucrine, copeaux de vieux parmesan, vinaigrette aux truffes noires
Cèpes rôtis aux châtaignes, mousseline de potimarron et copeaux de Bellota
ufs « King Crab », mayo au gingembre citron
Pâté en croûte de canard et légumes au vinaigre Eric Desbordes, nommé Champion du monde 2011 du pâté en croûte Homard bleu de Bretagne, tartare d’avocats à la coriandre et agrumes
Soupe d’artichaut, escalope de foie gras poêlée, émulsion à la truffe
Raviole ouverte de langoustines poêlées au Sichuan, émulsion coco-citron vert
Carte élaborée par notre chef Eric Desbordes, sous la supervision d’Eric Frechon, Chef des Cuisines du Bristol.
4
44 €
69 €
56 €
28 €
5
62 €
31 €
47 €
2
38 85 €
130 €
15 1
38 6 €
Poissons
Aile de raie meunière façon Grenobloise, rattes écrasées
Cabillauden écaille de chorizo ibérique, haricots coco au
Sole, pousses d’épinard, huile vierge aux câ(5pr0e0sgrammes)
Queue de lotte rôtie, frica d’artichauts poivrades aux cèpes, saveurs ib
Fish & Chips En hommage au Comte de Bristol, grand voyageur britannique, redécouvrez un classique de la cuisine d’Outre Manche
Viandes
Filet de bœuf Normand poêlé au lard de Colonnata, gratin au
Côte de veau gratinée au jambon de Parme, polenta c
Cheeseburger de bœuf avec bacon, frites, sauce moutarde
Epaule d’agneau confite aux épices douces, tajine de légumes aux pruneaux
Suprême de volaille BIO au vin jaune et boudin de homard, fettucini à
artare de bœuf au cout à l’huile d’olive vierge, frites et s Avec supplément Caviar Impérial de France (15 grammes)
Côte de Bœuf maturée, pommes grenaille au jus Pour deux personnes - 50 minutes d’attente Pintade de chez Mr. Tauzin, rôtie au four, en deux services Pour deux personnes - 50 minutes d’attente
Plat du jourAu déjeuner
Supplément garniture
Les viandes sont d’origine Française, Irlandaise, Allemnaed
15 €
19
19 € 19 € 19
16 €
16 €
19 €
19
Fromages du jour 15 €
Desserts
Notre millefeuille à la vanille Bourbon, caramel au beurre demi-sel
Figues de Provence rôties à la cannelle, gl biscuit Spéculo
Crème glacée à la pistache, fraise des bois et mering Soufflé au chocolat de Guajana, glace cognac Fin sablé au chocolat pur Caraïbes, crème glacée à la vanille et noi
Notre carte des desserts est élaborée par notre Chef pâtissier Laurent Jeannin Nous tenons à votre disposition une carte de plats sans gluten
Taxes et service compris TVA7%
LES MOIS NOLOGIQUES DU BRISTOL
Chaque mois, Marco Pelletier, Chef Sommelier du Bristol, est heureux de vous faire découvrir un vigneron indépendant.
Le Clos Marie, situé sur les coteaux du Languedoc « Pic Saint Loup », est né d'une rencontre : celle de Françoise
Julien, alors gestionnaire universitaire à Montpellier, et de Christophe Peyrus, jeune marin dans la Navale. L'aventure commence en 1995 avec quelques vignes chez les parents de Françoise et l'aide d'une« cave coopérative ». Ces deux passionnés apprennent tout sur le terrain, et le soir en formation professionnelle pour adultes. Aujourd'hui, après bientôt vingt ans d'expériences et une évolution du vignoble vers un équilibre des sol et de la vigne grâce à la Biodynamie, Le Clos Marie, qui tient son nom de la grand-mère de Françoise, est devenu une référence en France et à l'International
Côteaux du Languedoc « Pic Saint-Loup » 2012, Clos Marie