Digestfood

Vanessa Bedjaï-Haddad

Description

Notre bien-être est le reflet de notre alimentation ! Quels sont les comportements alimentaires à adopter au quotidien et les petits gestes pour retrouver une nutrition équilibrée ? En cas de troubles intestinaux, quels aliments conserver ou éviter ? Découvrez tous les secrets de la digestion et son rôle sur notre bien-être physique et mental. Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne et nutritionniste, vous guide à travers un programme et des recettes pour chouchouter votre flore intestinale.

Sujets

• Foie
• Chocolat
• Enzyme
• Cocktail
• Légume
• Santé
• Allergie
• ?sophage
• Intolérance
• Gratin
• Recette
• Quinoa
• Salade
• Équilibre
• Poulet
• Constipation
• Pancréas
• Flatulence
• Estomac
• Douleur
• Brûlure
• Mangue
• Clafoutis
• Gaspacho
• Syndrome
• Crème
• Diarrhée
• Intestin
• Saumon
• Cabillaud
• Quiché
• Dessert
• Risotto
• Vésicule
• Mousseline
• Nutriment
• Brochette
• Entrée
• Spasme
• Plat
• Vegan
• Flan
• Smoothie
• Compote
• Velouté
• Vin moelleux
• Lapin
• Taboulé
• Príncipe
• Aliment
• TransIT
• Digestión
• alimentation
• avocat

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 10 mai 2017
• Nombre de lectures: 400
• EAN13: 9782317016936
• Langue: Français

Extrait

Remerciements
Un grand merci à Bérénice pour ce projet qu’elle m’a confié et que j’ai pris tant de plaisir à réaliser, à Aline et Isabelle pour la mise en image - sublime - de mes recettes, aux Éditions Mango pour leur volonté de développer des ouvrages sur le bien-être et le bien-manger...
Merci également à mes patients mes proches et tout particulièrement Gérard, Julien et Lou pour leur soutien et leur présence chaque jour à mes côtés.
RECETTES ET CONSEILS NUTRITION POUR UN BIEN-ÊTRE DIGESTIF AU TOP

VANESSA BEDJAÏ-HADDAD VBH-DIETETICIENNE-NUTRITIONNISTE.COM
PHOTOGRAPHIES : ALICE PRINCET
STYLISME ET RÉALISATION DES RECETTES : ISABELLE BROUANT
Préface
Ce n’est plus à prouver, bien manger est essentiel pour le bien-être et la santé.
Sur le plan physiologique, cela consiste à apporter à notre organisme les éléments dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale : l’énergie, les nutriments et les micronutriments qui lui sont nécessaires au quotidien. Au-delà de cette dimension fonctionnelle de satisfaction d’un besoin biologique, bien manger renvoie également à la notion – essentielle – de plaisir, de détente, de convivialité...
Ce que nous mangeons contribue ainsi à la façon dont nous nous sentons dans notre corps, dans notre tête, dans notre vie en général. D’où l’importance d’adopter une alimentation de qualité, équilibrée, variée et suffisamment digeste pour être correctement assimilée. Ce dernier point, souvent négligé, est déterminant en terme de forme et de santé. Vous aurez beau bien manger, vous n’en tirerez pas tous les bienfaits si votre digestion est perturbée.
La digestion est un processus complexe et les troubles associés fréquents. Ce sont, après les problèmes de poids, la première raison de consultation en cabinet diététique. Les patients cherchent à établir des liens entre leur alimentation et leurs symptômes, et demandent des régimes d’éviction espérant y trouver la solution. Il n’y a pourtant pas de raison valable de vous priver de manière définitive de certains aliments, sauf en cas de maladie ou d’intolérance diagnostiquée. Gardez à l’esprit qu’en terme de digestion, tout est question de tolérance individuelle et que de nombreux éléments, autres que l’alimentation, peuvent expliquer des inconforts : le stress, des troubles du sommeil, un mode de vie sédentaire, des horaires irréguliers… Il faut tout prendre en considération.
Le principe de cet ouvrage est de vous apporter, en plus de recettes particulièrement bien tolérées, les moyens de comprendre les mécanismes de la digestion et les causes possibles de dysfonctionnements, afin que vous puissiez appréhender de manière pertinente mes conseils et mes recommandations.
Vanessa Bedjaï-Haddad
Diététicienne Nutritionniste et Coach, Vanessa Bedjaï-Haddad exerce à Paris. Son approche est à la fois nutritionnelle, micro-nutritionnelle et comportementale afin d’accompagner, de soutenir et de motiver celles et ceux qui ne se sentent pas à l’aise avec leur corps, leur poids ou leur rapport à l’alimentation.
Vous trouverez plus d’informations sur son site www.vbh-dieteticienne-nutritionniste.com
Table des matières
Préface
Partie 1 - Programme
La digestion comment ça marche ?
La bouche et l’œsophage
L’estomac
Le pancréas, le foie et la vésicule biliaire
L’intestin grêle
Le gros intestin
Zoom sur les enzymes
Les enzymes que le corps est capable de fabriquer
Les enzymes que l’alimentation peut nous apporter
Quel est l’impact de la digestion sur la santé ?
Le ventre, notre deuxième cerveau ?
L’écosystème intestinal, une question d’équilibre
Lumière sur le microbiote intestinal
Les principes d’une alimentation santé
Les apports des macronutriments
Les apports des micronutriments
Les aliments et leurs vertus
Les familles alimentaires
Les grands principes
faut-il exclure des aliments ?
Le point sur les allergies et les intolérances
Comment limiter les brûlures d’estomac et les remontées acides ?
Que faire contre les douleurs abdominales ?
En finir avec les ballonnements et les flatulences
Que sont les troubles du transit ?
La diarrhée
La constipation
Que faire en cas de syndrome de l’intestin irritable ?
Traitement des spasmes intestinaux
Le placard Digestfood
FAQ
Partie 2 - Recettes
Smoothies & entrées
Mes Veggie Smoothies
Mes Veggie Smoothies
Mes Veggie Smoothies
Mes digest cocktails
Salade d’avocat, crevettes et poire
Taboulé de quinoa aux petits pois
Flan de courgettes jaunes
Velouté de potiron à la châtaigne
Salade de mâche, betterave et œuf mollet
Gaspacho de carottes, coco et coriandre
Plats
Gratin de courgettes au fromage de brebis
Brochettes de la mer et mousseline de légumes
Cabillaud au lait de coco et rattes du Touquet
Quiche saumon-épinards
Médaillon de lotte et tagliatelles de courgette
Brochettes de dinde à l'ananas frais
Lapin à la moutarde douce
Mijoté de poulet sauce menthe gingembre