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Chapitre 2 Évolution et caractéristiques biologiques
eLe cheval 2 édition
Collaborateur nancier, option Privilège
Avertissements Ce chapitre fait partie d’un guide comportant 12 chapitres, ainsi qu’un glossaire et un lexique. Au moment de sa révision, l’information contenue dans le présent chapitre était jugée représentative du secteur équin au Québec. Son utilisa-tion demeure sous l’entière responsabilité du lecteur. Certains renseignements ayant pu évoluer d’une manière appréciable depuis la parution de ce chapitre, le lecteur est invité à en vériIer l’exactitude avant de les utiliser ou de les mettre en application. Les éléments de publicité insérés dans ce document concrétisent l’appui du milieu à sa parution. Leur présence ne signiIe pas que le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) en approuve le contenu ou cautionne les entreprises et organismes concernés. Dans le présent document, le masculin englobe le féminin et est utilisé unique-ment pour alléger le texte. Il est interdit de reproduire, imprimer, traduire ou adapter ce chapitre, en to-talité ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit, sans l’autorisation écrite préalable du CRAAQ. Ce document PDF est destiné à l’usage exclusif de l’acheteur et ne doit en aucune façon être diffusé ou échangé avec d’autres utilisateurs.
Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec Édifice Delta 1 e 2875, boulevard Laurier, 9 étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel : client@craaq.qc.ca Site Internet : www.craaq.qc.ca © Gouvernement du Québec, 2013 © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2013 Suivant sa convention avec le MAPAQ, le CRAAQ est autorisé par le Ministre de l’Agri-culture, des Pêcheries et de l’Alimentation à publier les textes du personnel du ministère. PCHE0101-02PDF ISBN 978-2-7649-0373-5 Guide complet : ISBN 978-2-7649-0370-4 (version imprimée) ISBN 978-2-7649-0371-1 (PDF) ISBN 978-2-7649-0384-1 (EPUB) Dépôt légal Bibliothèque et Archives Canada, 2013 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2013
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MISSION Stimuler le développement socio-économique de l’industrie du cheval au Québec en : wRassemblant tous les acteurs du milieu ; wCanalisant les efforts de concertation ; wArrimant l’élevage et l’utilisation du cheval.
Les organismes membres de la Filière représentent les secteurs: wÉlevagewCourses wLoisir/tourismewÉquitation thérapeutique wFormationwSoins vétérinaires wCompétitionwEt plus encore !
Documents disponibles: wInventaire des chevaux actifs wImpact économique de l'industrie wTendances de l'industrie, etc.
info@filiere-cheval.com 450 419.8340
La Filière cheval du Québec tient à remercier ses membres 2012-2013 de leur implication dans le développement socio-économique de l'industrie équine.
Nous les remercions également pour leur support dans le montage de ce guide de référence qui grâce à la collaboration de tous deviendra une ressource inestimable pour l'industrie équine québécoise.
Chapitre 2
1 ÉVOLUTION ET CARACTÉRISTIQUES BIOLOGIQUES
Jean-Paul Lemay, agronome Origines du cheval. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Évolution. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Domestication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Introduction du cheval en Amérique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ClassiIcation et caractéristiques biologiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ClassiIcation biologique du cheval. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système osseux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système musculaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système digestif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système respiratoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système circulatoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système urinaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système reproducteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Système nerveux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Auteur et collaborateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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1. Ce chapitre est sensiblement le même que celui publié en 2003 et rédigé en collaboraIon avec feu Olivier Garon.
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Le cheval
Goût
Chapitre 2
Évolution et caractéristiques biologiques
Le goût est le sens qui permet de percevoir la saveur des aliments. Il a pour organe spécial la face supérieure de la langue. Les récepteurs gustatifs sont contenus dans les papilles de la langue et sont reliés au cerveau par les termi-naisons de nerfs spéciaux du goût.
BIBLIOGRAPHIE
Barataux, G. 1992. Splendeurs du cheval. Collection Splendeurs. Barone, R. 1968. Anatomie comparée des mammifères domestiques. Tome 2. Arthrologie et myologie. École nationale vétérinaire, Lyon. Éditions Vigot, Paris. Barone, R. 1976. Anatomie comparée des mammifères domestiques. Tome 3. Splanchnologie I. Appareil digestif et appareil respiratoire. École nationale vétérinaire, Lyon. Éditions Vigot, Paris. Barone, R. 1990. Anatomie comparée des mammifères domestiques. Tome 4. Splanchnologie II. Appareil digestif et appareil respiratoire. École nationale vétérinaire, Lyon. Éditions Vigot, Paris. Barone, R. 1992. Anatomie comparée des mammifères domestiques, Tome 4. Splanchnologie II. Appareil uro-génital. École nationale vétérinaire, Lyon. Éditions Vigot, Paris. Bernier, P. 1984. Histoire du cheval au Québec. Colloque sur le cheval, Conseil des productions animales du Québec. Québec. Bresse, G. 1968. Morphologie et physiologie animales. Librairie Larousse, Paris. CPAQ. 1993. Guide Cheval. Conseil des productions animales du Québec. 294 p. Dallaire, A. 1983. Anatomie et physiologie animales. Édicompo inc., Ottawa. Frère Isidore, O.C.R. 1940. L’élevage du cheval. La Trappe, Québec. Kolb, E. 1975. Physiologie des animaux domestiques. Vigot Frères Éditeurs, Paris. Lesbouyries, G. 1949. Reproduction des mammifères domestiques. Vigot Frères Éditeurs, Paris. MacDonald, D.L. 1974. Connaissez l’anatomie du cheval. Éditions Edisem, Saint-Hyacinthe. Marcenac, L.N. et H. Aublet. 1980. Encyclopédie du cheval. Maloine S.A. Édi-teurs, Paris.
23
Le cheval
Un pour Un
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